做鲫鱼汤怎么做好吃窍门，做鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼汤怎么做好吃又白不腥

1、为了让鱼汤更加浓郁呈白色，可以加入事先切块并经过焯水处理的豆腐。这样做不仅能去除豆腐的豆腥味，还能使鲫鱼中的蛋白质更好地融入汤中，使汤色更加奶白。接下来，加入足够的热水，用大火煮沸鱼汤。在煮汤过程中，用漏勺轻轻撇去汤面上的白色浮沫，使汤色更加清爽。

2、为增加汤的乳白程度，可加入提前焯水处理的豆腐块，这样既能去除豆腥味，又能使汤色更白。加入热水煮沸，促使鲫鱼蛋白溶解入汤，提升汤的鲜香。煮沸过程中，用漏勺撇去浮沫，确保汤清澈无腥味。有人选择加入白萝卜丝，以进一步去腥增香。

3、关键点：为了使鱼汤更加白皙，可以加入提前切块并焯水处理的豆腐。焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加易熟，且能促使鱼汤变白。加热水煮制：步骤：向锅中加入热水，大火煮开后，用漏勺撇去鱼汤上面的白色浮沫，以保持鱼汤的清爽。

4、清理：鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。关键：一定要撕掉鱼腹内的黑膜（去腥），并用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎鱼时溅油。改刀：在鱼身两面各划2-3刀（便于入味）。煎鱼（汤色奶白的关键）热锅冷油（用猪油更香，或食用油+少许香油），油烧至微微冒烟后放入鲫鱼。

5、你好！若想鲫鱼汤汤质浓稠、色泽乳白，同时去除腥味，关键在于先煎后炖，方法简单易行。下面就分享详细的制作步骤，喜欢鲫鱼汤的朋友不妨一试。【炖鲫鱼汤】：食材：- 鲫鱼 - 豆腐 - 枸杞 - 盐 - 开水 - 葱姜 - 料酒做法：选用一条新鲜的活鲫鱼，活鱼熬制的汤更为鲜美。

6、首先，将鲫鱼处理干净，特别是要除去鱼腹中的黑膜，以减少腥味。接下来，用料酒均匀地涂抹鱼身和鱼肚，帮助进一步去除腥味。然后，起锅并放入少量食用油，加入花椒和姜片爆香，将花椒捞出后，放入鲫鱼两面煎至金黄。这一步骤不仅可以去腥，还能使鱼汤更加鲜美，并且是关键步骤之一，能使鱼汤变白。

清理：鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。关键：一定要撕掉鱼腹内的黑膜（去腥），并用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎鱼时溅油。改刀：在鱼身两面各划2-3刀（便于入味）。煎鱼（汤色奶白的关键）热锅冷油（用猪油更香，或食用油+少许香油），油烧至微微冒烟后放入鲫鱼。

处理鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸擦干，在鱼身两面划几刀（帮助出味）。煎鱼：热锅冷油（加少许盐防粘），放鱼中小火煎至两面金黄，加姜片、1勺料酒去腥。煮汤：直接倒入开水（关键！），大火煮10分钟至汤变白，转小火再煮10分钟。调味：加豆腐、盐、白胡椒粉，撒葱花即可。

锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。

木瓜去皮，切开两边，用勺子挖去里面的籽，切大块，备用。鲫鱼洗净，两边抹少许盐，腌十分钟。热锅凉油，放姜片，再把鱼放下去，两边煎到金黄。加入开水，煮开后，鱼和汤都倒入汤煲内。加盖，小火煮半小时，鱼汤变成奶白色了。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮一个小时左右。出锅前加入盐和少许白胡椒粉调味。最后，在碗里放几颗枸杞和少许葱花，趁热食用。鲫鱼汤的制作过程虽然稍显繁琐，但每一道步骤都是为了让鱼汤更加鲜美。

1、鲫鱼汤好吃的做法如下：准备鲫鱼：在鲫鱼的正反面各斜切两刀，以便更好地入味。用生姜片在鱼身上擦拭，以去除腥味。煎鱼：锅内倒入适量的油，并在油锅里撒点盐，以防止鱼皮粘锅。小火煎鱼至两面金黄。这一步是为了让鱼的味道更加浓郁，同时鱼骨中的营养物质也能更好地释放到汤中。

2、准备一条新鲜的鲫鱼，搭配适量的葱姜和料酒，再准备一些豆腐作为配料。做鲫鱼汤时，选用鲜活的鲫鱼至关重要，新鲜的原材料能确保汤品的鲜美。将鲫鱼清洗干净后应立即进行烹饪，避免放置过久。锅中放入少量猪油，用葱姜爆香后，将鲫鱼两面煎至金黄，此时倒入适量料酒增香。

3、萝卜丝鲫鱼汤准备材料：新鲜鲫鱼、白萝卜。制作步骤：锅内加油、姜片、盐烧热。鲫鱼洗净、擦干，轻拍淀粉防粘，入锅煎制。煎至一面定型后翻面，倒入热水煮至鱼汤发白。加入白萝卜丝，调入盐与少许糖，煮至味道融合即可。奶白鲫鱼汤这款汤的特色是色泽奶白，口感醇厚。