红烧豆腐的家常做法最简单的，红烧豆腐的做法 最正宗的做法视频

家常红烧豆腐的做法步骤

处理豆腐豆腐切小块，冷水下锅加少许盐（去豆腥），水开后煮1分钟捞出沥干。调酱汁生抽+老抽+蚝油+糖+清水，搅匀备用。炒制热锅放油，爆香蒜末，倒入豆腐轻轻翻炒（用锅铲背面推，避免碎）。倒入酱汁，中火煮2分钟让豆腐吸味，最后大火收汁，撒葱花。

处理豆腐豆腐切厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更紧实）。沥干水分后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水2分钟替代煎制）。炒香调料余油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

家常红烧豆腐的制作步骤如下：准备原料豆腐：300克，切成小块，约1cm大小。绿椒：1个，洗净去籽后切成小丁。红椒：半个，同样洗净去籽后切成小丁。葱、姜、蒜：适量，切末备用。调料：生抽一勺、老抽一勺、糖适量、盐适量。

将老豆腐切成厚度约1厘米的小块。切的时候可以把刀蘸一下水，这样能防止豆腐粘在刀上。把切好的豆腐块放入开水中，加少许盐，焯水2 - 3分钟。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，在后续烹饪过程中不容易碎。焯好水后，捞出豆腐，沥干水分备用。青椒、红椒洗净，去籽，切成块状。

红烧豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，做法简单。

红烧豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：所需材料：- 老豆腐 1块 - 葱姜蒜适量 - 酱油适量 - 糖适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量（用于勾芡）- 食用油适量步骤：将豆腐切成块状，放入滚水中焯水，煮1-2分钟后捞出备用。

1、豆腐切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香。加入少许糖和酱油，翻炒均匀。加入适量的水和料酒，烧开后放入煎好的豆腐块。加盖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

2、制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

3、接着加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让冰糖融化。然后加入适量的清水，清水的量以没过豆腐块为宜。大火将汤汁烧开后，转小火慢炖。期间要不时地用勺子推动一下豆腐，让其均匀地吸收汤汁的味道。炖煮大约10 - 15分钟，直到汤汁变得浓稠。收汁装盘最后根据个人口味加入适量的盐调味，开大火收汁。

4、准备食材：豆腐、瘦肉、青葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉。将豆腐切成块状，瘦肉切成丝状，青葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，加入青葱、姜、蒜煸炒出香味。加入瘦肉，煸炒至变色。加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5、制作流程**：豆腐冲洗、切块焯水；锅中热油，爆香葱、豆瓣酱、辣椒酱，加水、盐、酱油，烧开倒入豆腐，大火煮3-4分钟，勾芡起锅，点缀香菜或葱段。以上五种方法，每一种都展现了红烧豆腐的多样性和灵活性。尝试不同的配料和调味料，根据个人口味调整，可以制作出更加丰富多彩的红烧豆腐。

1、步骤处理豆腐豆腐切小块，冷水下锅加少许盐（去豆腥），水开后煮1分钟捞出沥干。调酱汁生抽+老抽+蚝油+糖+清水，搅匀备用。炒制热锅放油，爆香蒜末，倒入豆腐轻轻翻炒（用锅铲背面推，避免碎）。倒入酱汁，中火煮2分钟让豆腐吸味，最后大火收汁，撒葱花。

2、豆腐切厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更紧实）。沥干水分后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水2分钟替代煎制）。炒香调料余油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

3、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将浸泡好的豆腐块从水中捞出，沥干水分，轻轻放入锅中。用中小火慢慢煎，不时地晃动锅，防止豆腐粘锅。煎至豆腐块四面都变成金黄色，表面微微有些硬壳，盛出备用。煎的过程大概需要5 - 7分钟。

4、准备鳝鱼和豆腐。锅内加油，放入调料炒香。加入鳝段、豆腐、高汤和料，用淀粉勾芡，装盘。红烧豆腐干所需材料：北豆腐1块，酱油少许，葱2段，姜1片，蒜1瓣，五香粉少许，清水小半碗，料酒少许。制作步骤：豆腐切片，用不粘锅干煎至两面金黄。

2、处理豆腐豆腐切厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更紧实）。沥干水分后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水2分钟替代煎制）。炒香调料余油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

3、豆腐切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香。加入少许糖和酱油，翻炒均匀。加入适量的水和料酒，烧开后放入煎好的豆腐块。加盖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。