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水煮肉片不辣的家常做法

往锅中加入适量清水，大火烧开后放入白菜、金针菇等配菜煮熟。可以先放不易熟的配菜，稍后再放易熟的配菜。煮至配菜断生后，用漏勺捞出，放入大碗底部铺好。煮肉片保持锅中的水沸腾，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要让肉片粘连在一起。

不辣水煮肉片做法：准备好猪肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。准备好蔬菜，如豆芽、蘑菇、青菜等，洗净备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

水煮肉片是一道四川传统名菜，通常是辣的，但是如果你不喜欢辣的口味，可以按照以下步骤来制作不辣的水煮肉片：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。将豆芽焯水后捞出备用。将葱姜蒜切末备用。将锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油，加入清水烧开。

紫菜最好选择无砂的。锅里倒入油，放入少量花椒。花椒炸出香味后，放入切好的肉片翻炒。放入葱姜蒜翻炒。倒入切成片的冬瓜。加入事先煮好的开水，盖上锅盖焖一会。打开锅盖，放入海带，煮5分钟。最后放入紫菜，再煮2分钟。加入适量盐调味。关火加入少许味精。

水煮肉片是一道非常经典的川菜，通常以辣椒和花椒为主要调味料。如果你不喜欢辣，可以调整配料和调味方式，使它变成一道不辣的水煮肉片。

1、制作好吃的水煮肉片的步骤如下：准备肉片：将瘦肉切成薄片。加入适量的淀粉、盐、料酒、味精，抓匀后腌制35分钟，使肉片更加入味且嫩滑。处理蔬菜与初步烹饪肉片：豆芽、圆生菜等蔬菜焯水备用，这样可以去除蔬菜的涩味并使其更易熟。起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒段翻炒至变色，然后加入适量的水。

2、水煮肉片的做法：里脊肉切薄片，清洗几遍挤去水分放入碗内。肉片要薄，稍微大片一点，吃起来才过瘾。肉片中加姜丝、少许盐，蛋清、适量淀粉抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。这一步是肉片口感嫩滑的关键。腌肉的时间准备配料配菜。

3、准备材料：里脊肉350克大白菜100克莴笋茎150克香水芹菜80克香葱段20克蒜蓉、姜蓉各1茶匙豆瓣酱2大匙砂糖1茶匙干红椒和花椒适量腌料处理肉片：将里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟，以便入味。

4、第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦第13步、麻辣鲜香、非常美味做法二所用到的食材和调料食材：猪瘦肉，蒜子，小葱，生姜，鸡蛋，淀粉，红泡椒，绿豆芽，油麦菜调料：食盐，生抽，料酒，老抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，味极鲜，豆瓣酱准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。

水煮肉片好吃的诀窍，主要在于以下两个方面来保证肉片鲜嫩入味：肉片的处理：选材：选择猪里脊肉为主料，这部分肉质细嫩，更适合做水煮肉片。腌制：在腌制肉片时，加盐并裹上红薯粉，这样可以使肉片更加嫩滑，同时锁住肉汁，保证煮制过程中肉片不散，口感更佳。

猪肉部位的挑选建议用猪里脊肉，因为这部位的肉没有肥油，全是瘦的，而且筋膜少，肉感嫩，用于小炒或制作水煮肉片再合适不过。肉片腌制步骤要分3步，第一是先上点底味，第二是放淀粉类上薄浆，以起到保持锁水锁汁效果，能让肉片口感更嫩，第三是最后淋点食用油结尾防粘。

调味：水煮肉片的调味料是其味道的关键。除了常规的盐、酱油、料酒、糖等，还可以根据个人口味添加一些特色调料，如豆豉、甜面酱、蚝油等，这些调料可以增加肉片的鲜香味道。

1、制作步骤：腌制牛肉：将瘦牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽，腌制10分钟，以便入味。焯水豆芽：将豆芽焯水后捞出，去除豆腥味，保持豆芽的脆嫩口感，备用。切末葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末，备用。爆香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒至香味四溢，注意不要炒糊。

2、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜各适量。调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉各适量。

3、准备食材：粉条、莴笋丝、姜葱蒜、干辣椒、肉片（肉片用油、盐、鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀）。热水泡开的粉条放入砂锅备用。起锅烧油，爆香姜蒜，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入适量的水，煮开后放入酱油、陈醋和糖。放入莴笋丝焯熟，捞起放入砂锅的粉条上。

4、首先，将里脊肉切成大片，并用料酒、蛋清、干淀粉以及少量的盐抓匀腌制片刻，使其更加入味。接着，将蒜苗和芹菜切成段，海带切成片，大蒜和生姜切片，大葱切成末备用。接下来，将炒锅烧热，放入辣椒和花椒焙干，然后用擀面杖将其碾碎备用。这样可以增加菜肴的香辣口感。