番茄炖牛腩怎么做好吃又烂窍门，番茄炖牛腩家常做法和步骤

番茄炖牛腩的简单做法

1、处理食材牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

2、所需食材：牛腩、西红柿、姜、红干椒、桂皮、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、热水、葱、大蒜、料酒、啤酒、食用油。用清水洗干净牛肉，然后把牛肉切成相同大小的块状，锅中加冷水开大火，将切好的牛肉块都倒进锅中。锅中的冷水煮开后，用勺子撇去浮沫，再用漏勺将牛肉捞出，控干水分备用。

3、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

4、牛腩焯水：将切好的牛腩块放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步旨在去除牛腩的血水和腥味。炒制香料和蔬菜：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末、洋葱丝煸炒出香味。接着加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁。

5、番茄炖牛腩是一道美味又营养的家常菜。下面是它的制作方法：准备食材：包括牛腩、番茄、食用油、食盐、生抽、蔬菜精、生姜、蒜等。牛腩要切成适口大小的块状，番茄可以切成大块或小块，根据个人口味来选择。

准备食材：牛腩500克，西红柿3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。牛腩切块，用清水洗净后焯水，去除血沫和脏物。把焯过水的牛腩块捞出来，用清水冲洗干净备用。西红柿洗净，切成小块备用。热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

高压锅西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材牛肉1000克，切成2厘米见方的小块。西红柿150克，洗净后切块备用。八角一个。老抽5克。盐适量。葱头30克，切块。香菜5克，洗净后切末。烹饪步骤焯水去血沫：将切好的牛腩肉块放入冷水锅中，加热至水沸腾，撇去浮沫和杂质。

1、加入适量清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮约5-2小时，直到牛腩熟透软烂。加入番茄放入番茄块，继续炖煮20-30分钟，让番茄充分融入汤汁中。调味出锅根据个人口味加入适量盐和冰糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

2、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

3、处理食材牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

4、当牛腩快炖好的时候，加入冰糖和盐，根据个人口味调整甜度和咸度。继续炖煮10 - 15分钟，让味道充分融合。出锅装盘炖煮完成后，将番茄炖牛腩盛出，撒上一些香菜碎和黑胡椒粉作为装饰即可。