肉烧茄子的家常做法简单，肉烧茄子的家常做法大全

肉段烧茄子的做法

炸肉段：将腌好的肉中加入淀粉和清水抓匀，使每条肉都能裹上淀粉糊。油温加热至八成热时，放入肉段，炸至表皮变硬后捞出控油。调制酱汁：将酱汁用料混合均匀备用。炒制：另起锅放少量油烧热，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

做法：沉淀淀粉做糊：将淀粉与水按2：1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜前，倒掉表面的多余水分。准备肉块：将猪瘦肉切成小块，放入容器中备用。茄子改刀：绿茄子切成菱形块，放入容器中备用。切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切成菱形片，大蒜切片备用。

步骤1：·食材·【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋步骤2：淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。步骤3：倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。步骤4：茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

肉段烧茄子的做法：主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。步骤：准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

家常肉段烧茄子的做法如下：准备材料：主料：茄子2个、里脊肉100克。辅料：油、盐、鸡蛋1个、土豆淀粉、尖椒1个、胡萝卜、葱花、十三香、味素、老抽、水。处理食材：把里脊肉洗净，切成骰子大小的块，装入盆里备用。茄子去皮，切成粗条。尖椒、胡萝卜、葱花切好备用。

肉的处理将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片，再切成小段。在肉段中加入适量的生抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10-15分钟。茄子的处理茄子洗净后去蒂，切成与肉段相仿的大小。将切好的茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。辅料的准备姜蒜剁碎备用。青红椒去籽切块。

1、肉的处理将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片，再切成小段。在肉段中加入适量的生抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10-15分钟。茄子的处理茄子洗净后去蒂，切成与肉段相仿的大小。将切好的茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。辅料的准备姜蒜剁碎备用。青红椒去籽切块。

2、配料：盐，蚝油。步骤1：·食材·【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋步骤2：淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。步骤3：倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。步骤4：茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

3、锅中留底油，放入葱花爆香，然后加入蚝油、红烧酱油和适量水。接着放入盐、鸡精、白糖和蒜末调味，再加入适量水淀粉勾芡。将炸好的茄子、肉块和辣椒放入锅中，翻炒均匀，使所有食材都裹上浓郁的调味汁。出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘，美味的肉段烧茄子就完成了。

4、制作肉段烧茄子的步骤如下：准备食材：猪肉切块，记得要挑块儿好的哦！茄子也切块儿，还有辣椒，别忘了葱花、蒜末这些提味儿的小帮手。调料得有蚝油、红烧酱油、盐、鸡精、白糖，还有马铃薯淀粉和水淀粉来帮忙挂糊和勾芡。

1、重复洒水、撒淀粉、颠动的步骤。炸茄子：锅中放宽油烧热，放入茄子块，炸至表皮变硬后捞出控油。炸肉段：将腌好的肉中加入淀粉和清水抓匀，使每条肉都能裹上淀粉糊。油温加热至八成热时，放入肉段，炸至表皮变硬后捞出控油。调制酱汁：将酱汁用料混合均匀备用。

3、炸制肉段：把腌制好的肉块裹上一层干淀粉，再放入打散的鸡蛋液中蘸一下，最后再裹上一层干淀粉。锅中倒入足量油，烧至六成热，依次放入肉块，小火炸至金黄色捞出。炸制茄子：将油温升高至七成热，把茄子块放入锅中炸至表面金黄微焦后捞出。

4、茄子：选择新鲜紫色的茄子，切成段状。牛肉：选用嫩牛肉，切成块状。青椒和红椒：切成段状。姜、蒜：切碎备用。料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽：根据个人口味适量调整。红葱头：切碎备用。淀粉：用于勾芡。高汤或清水：适量备用。

5、肉段烧茄子的做法：主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。步骤：准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

6、肉段烧茄子的家常做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！经典做法：准备食材：茄子2根切块，尖椒2个，瘦肉切小块并用料酒、盐、花椒粉腌制一下；泡半碗淀粉。炸制：茄子扑点面粉，和肉段一起用水淀粉抓糊，六成热油下锅炸至金黄酥脆。