红烧狮子头怎么做好吃，红烧狮子头怎么做好吃窍门

狮子头怎么做好吃家常做法

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入狮子头生坯，小火煎制，煎至两面金黄，盛出备用。炒制茄汁锅中留少许底油，放入洋葱丁炒香，加入西红柿碎翻炒均匀，炒出汁后加入番茄酱继续翻炒。炖煮狮子头加入适量清水，放入煎好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮约20 - 30分钟，至狮子头熟透入味，汤汁浓稠即可。

2、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把小葱切成末。把姜切成末。

3、炖煮的时间和火候小火慢炖是为了让肉充分吸收调料的味道，同时使肉质变得软烂。不同的肉类和锅具可能需要不同的炖煮时间，可以通过尝试来判断肉是否已经达到理想的口感。炖煮过程中要保持锅内的汤汁微微沸腾，这样有利于味道的融合和汤汁的浓缩。

用中小火慢慢炸制，并不时地用勺子推动肉丸子，让它受热均匀。炸制大约5 - 7分钟，直到肉丸子表面金黄酥脆，捞出控油。炸制的目的是为了让狮子头初步定型，并且使外皮酥脆，锁住内部的汁水。

将汤汁浇丸子上。1这样一份美味的红烧狮子头就做好了。

用手将猪肉糜搓成约3-4厘米大小的圆形狮子头。锅中放入食用油，加热至7-8成热，将狮子头放入煎至两面金黄。锅中留少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味。加入适量生抽、酱油、糖、盐，调成红烧汁。

1、炸制狮子头：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），将裹好面包糠或淀粉的肉团轻轻放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。红烧汁调配：在另一个锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、糖（根据个人口味调整），烧开后转小火慢炖，制成红烧汁。

2、用手将每份肉馅团成圆形，使其表面光滑，大小均匀。炸制狮子头：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）。将制好的肉团逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。红烧处理：锅中留少量油，放入葱姜爆香。加入适量的清水或高汤，放入炸好的狮子头。

3、上劲：往肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅粘稠、有弹性，这样狮子头在烹饪过程中不易散开。成型：将搅拌好的肉馅分成若干份，每份揉成一个圆球状，表面可以裹上一层面包糠或干面粉，这样可以使狮子头表面更加酥脆。

4、红烧狮子头是中国江苏省特色的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。要做正宗的红烧狮子头，需要精心选材、细致制作。

5、总结一下，正宗的扬州红烧狮子头的制作要点有：选用合适的五花肉，保证肉馅的细腻；炸制狮子头时要用小火，使其外酥里嫩；红烧时要注意火候，使狮子头受热均匀，炖煮时间要足够，使狮子头熟透；最后要注意汤汁的浓稠度，使其味道浓郁。

1、将汤汁浇丸子上。1美味的红烧狮子头就做好了。

2、红烧：锅中留少量油，加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒出香味后，加入适量的水，放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火慢炖。收汁：待狮子头炖至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，如需加盐或者糖等调味料，最后加入青蒜碎，翻炒均匀即可出锅。

3、制作步骤：准备材料：葱、姜洗净切末。油菜洗净备用。胡萝卜洗净切丝备用。调制肉馅：将猪肉馅、葱末、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀。摔打肉馅至有弹性，然后做成大小相同的肉丸。炸制肉丸：烧热半锅油，将肉丸倒入油锅，炸至金黄色捞出。

4、制作狮子头：将搅拌好的肉馅分成若干份，每份搓成圆球状，即成狮子头。裹淀粉：在狮子头外层均匀裹上一层干淀粉，这样可以使狮子头在炸制时形成酥脆的外壳，增加口感。炸制：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，下入狮子头，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5、以下是几种好吃又家常的狮子头做法：红烧狮子头食材准备主料：猪肉500克（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）、鸡蛋1个、荸荠5个（没有荸荠也可以用莲藕代替）。辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。

1、红烧狮子头是经典的淮扬菜。准备好所有主要食材。将马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。五花肉去皮，先切片再切丝，然后切粒，放入葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。加入马蹄末，继续一个方向搅拌，直到有粘性。

2、炸制：锅中倒入足量植物油，烧至五成热时，放入肉球，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。红烧：锅中留少量油，加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒出香味后，加入适量的水，放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火慢炖。

3、将做好的狮子头生坯轻轻放入锅中，用小火慢慢煎制。煎的时候要不时地晃动锅，防止狮子头粘锅。煎至狮子头表面金黄，盛出备用。红烧狮子头锅中留少许底油，加入适量白糖，用小火炒糖色。当糖变成焦糖色并且有小泡泡冒出时，加入适量清水（水量以没过狮子头为宜）。

4、制作步骤：准备材料：葱、姜洗净切末。油菜洗净备用。胡萝卜洗净切丝备用。调制肉馅：将猪肉馅、葱末、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀。摔打肉馅至有弹性，然后做成大小相同的肉丸。炸制肉丸：烧热半锅油，将肉丸倒入油锅，炸至金黄色捞出。