辣白菜的家常做法大全，辣白菜的家常做法

家常版辣白菜做法

1、买大白菜一棵，去掉外面老帮。切成麻将块大小，用盐杀一下，就是往里面放点盐然后拌一下，放置大约10分钟后，用清水淘洗一下，捞出，放入盆中待用。将切好的蒜片，白糖，辣椒面放入白菜中，倒入老陈醋，拌匀。

2、将处理好的白菜切成麻将大小的块状，随后加入适量的盐进行腌制。这一过程称为“杀白菜”，旨在通过盐的渗透作用去除白菜中多余的水分，同时增添一丝咸香。约莫10分钟后，用清水轻轻淘洗白菜块，去除多余的盐分，捞出后置于盆中备用。准备佐料：切好的蒜片、适量的白糖、辣椒面，以及一勺老陈醋。

3、食材：白菜适量、红辣椒适量、盐适量、姜适量、蒜适量。

1、做辣白菜的白菜要选择里边是黄芯的那种，现在这个季节一般是矮颗黄色包心的。秋初的白菜皮薄，适合现做现吃；冬初的白菜皮厚个也比较高，适合腌好较长时间存放。辣白菜一般放入冰箱冷藏2-3个月都没问题，可以把它切成块装进玻璃瓶里，吃多少取多少。

2、泡菜除了众所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料，根据口味的不同，肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同，到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜，韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数，只不过辣白菜是最具有特色的。

3、它们的叶片既厚实又脆爽，质地清脆，非常适合制作辣白菜。如东北大白菜，它的质地相对较厚实，爽脆程度较高。东北大白菜也具有一定的甜度，与调味料的辣味相结合，制作出的辣白菜口感会丰富。无论选择哪个地方的白菜，关键是选择新鲜、质地脆爽、甜度适宜的白菜品种。

4、辣白菜不一定非得用娃娃菜制作的，大白菜也是可以的。

5、我个人认为做辣白菜不用娃娃菜呀，就用家里的大白菜就好呀辣白菜是朝鲜族世代相传的美食，佐餐、制作其他菜肴，都少不了辣白菜。自制辣白菜也是许多韩国家庭的大事，常常是全家动员，一齐上阵。辣白菜味道酸辣爽脆，营养丰富，吃法也十分多样。

1、材料：大白菜1棵、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱、干虾米1小勺、辣椒粉2大勺、白糖大约30克~50克、韭菜5根。将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状。

2、配料：白菜，海带，辣椒，食盐。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用。

3、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。

4、辣白菜家常的腌制方法如下：准备材料主料：大白菜辅料：苹果、梨、盐、姜、蒜、糯米粉、辣椒面腌制步骤处理白菜：将大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水。白菜出水后，体积会缩减至原来的一半左右，此时用水清洗掉白菜上的盐分。

5、韩国辣白菜的腌制方法白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。腌好后，挤掉水份。准备好：姜、大蒜、苹果、梨。姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面、盐、味精。