羊肉汤的做法大全集窍门，羊肉汤的做法窍门

羊肉汤最简单的做法窍门

1、羊肉倒入砂锅中，放入姜片，香菜根，葱段，倒入适量清水。再放入香料包，加盖小火煨炖1小时30分钟，煮开后放入白萝卜，继续炖20分钟，最后调入盐1勺、2克胡椒粉，拌匀后出锅装盘即可，撒上香菜末和葱花即可。

2、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。炖羊肉不要加太多的香料，只需要加葱姜、白芷即可，就能去膻增香。

3、把切好的羊肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次。这是因为羊肉中血水较多，浸泡可以泡出部分血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉块放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片和1 - 2汤匙料酒。

4、焯水：锅中加水烧开，放入羊肉，加入几片姜和少许料酒，煮约5分钟，捞出冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮：将焯过水的羊肉放入砂锅或高压锅中，加入适量清水（水量以没过食材为宜），再次加入姜片和大葱段。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5、羊肉汤的最简单做法如下：所需材料：- 羊肉块（500克）- 洋葱（1个，切块）- 姜块（3-4片）- 大蒜瓣（2-3个，切碎）-盐（适量）- 料酒（适量）做法步骤： 将羊肉块洗净，放入开水中焯水，煮沸约2分钟后捞出备用。这一步是为了去除羊肉的腥味。

家常羊肉汤的正宗做法窍门

盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖可以使羊肉的纤维逐渐软化，汤汁更加浓郁。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至40 - 60分钟。加入配菜 在羊肉炖煮约1小时后，加入切好的胡萝卜块。

汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，具体时间取决于羊肉的质地和炖锅的性能。在炖煮过程中，可以适时地搅拌一下，防止羊肉粘在锅底。调味与出锅 当羊肉炖至软烂，用筷子可以轻松插入时，加入枸杞和适量的盐进行调味。

酸辣羊汤的做法窍门

1、首先，将冬瓜去皮去籽，切成薄片状备用。接下来，将羊肉切成片，放入盆中，加入适量的鸡精、酱油、盐、葱丝、姜丝和料酒，搅拌均匀后备用。然后，将切好的冬瓜片放入锅中，加水至水沸腾。待冬瓜煮熟后，加入适量的醋。接着，将之前调备好的羊肉倒入锅中，盖上锅盖，用文火焖炖。

2、新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。葱切成花，姜切片备用。洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片，八角，桂皮，盖好锅盖。

3、制作羊肉汤的第一步，是将新鲜的羊肉置于凉水中浸泡1小时，以此去除肉中的血水，让汤色更加清澈。接着，将葱切成细碎的葱花，姜则切成薄片，以备后用。在处理好的羊肉上，需将其洗净后切成片状，置于锅中。此时加入两三碗清水，待锅开后，用勺子轻轻撇去汤表面的浮沫，以保持汤的纯净。

4、把冬瓜片放到锅中至水沸腾 冬瓜煮熟后加入醋，然后再加入调备好的羊肉。

5、酸辣羊肉汤的制作方法 准备材料：主料包括半棵娃娃菜、1个番茄和10朵黑木耳，以及1扎粉丝。辅料包括2碗羊汤、2碗水、适量胡椒粉、少许味精、1根香葱、1根香菜和1个干辣椒。此外，还需要适量的食用油。

6、将洗干净的羊肉切成片状，放入锅中，并加入两三碗清水。待锅开后，我们需要撇去汤表面的浮沫，这是为了去除羊肉中的杂质和异味，使汤更加清澈。为了去除羊肉的膻味，我们加入少量料酒，同时加入姜片、八角和桂皮等调料。这些调料不仅能去膻增香，还能为羊肉汤增添丰富的层次感。

清炖白萝卜羊肉汤的做法窍门

1、羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。白萝卜切成滚刀块，备用。将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉。然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟。放萝卜炖15分钟。取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

2、羊肉倒入砂锅中，放入姜片，香菜根，葱段，倒入适量清水。再放入香料包，加盖小火煨炖1小时30分钟，煮开后放入白萝卜，继续炖20分钟，最后调入盐1勺、2克胡椒粉，拌匀后出锅装盘即可，撒上香菜末和葱花即可。

3、准备羊肉：先把羊肉切好，然后放入水里浸泡两个小时，记得中间要换水哦，这样可以去掉血水。泡好后把羊肉洗净，起锅放入羊肉、生姜、料酒，再加入足够没过羊肉的水。

4、羊肉切好放入水里浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净，起锅放入羊肉，生姜，料酒，加入没过羊肉的水。将羊肉大火烧开，焯一下去掉血水，捞起来，用冷水冲洗干净。砂锅里先放入适量的水烧开，放入羊肉，葱，生姜，料酒，大火烧开后转小火炖半个小时。

5、羊肉中火煸炒出油。倒入米酒50克继续炒。倒入适量清水煮1分钟后捞出。将甘草3克 小茴香3克 香叶3片，放入纱布包中封好。将羊肉放入砂锅中，放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟，加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。

炖羊汤时怎样做,羊肉鲜美软烂,羊汤浓稠奶白又营养?

加开水：熬汤时加入开水，并转中小火炖煮，这样汤汁会变得更加奶白。加鲫鱼或羊蹄：鲫鱼或羊蹄的加入不仅能去腥，还能使汤汁浓白有营养。羊蹄含有丰富的胶原蛋白，受热后与水混合，让汤汁更奶白浓稠。羊油的运用：适量加入白色羊油，会使羊肉汤迅速变成白色。

高压锅煮煮羊杂汤可以更好地保留汤底的浓稠感，同时还可以让汤更加入味。焯水后加入奶用蒸煮的方式让羊杂更加嫩烂，等羊杂出锅后，建议不要暴力炖煮，以免煮坏了羊杂。此时，可将奶加入中火烧热，然后将焯水后的羊杂放入奶中慢慢翻炒2-3分钟，让奶汁充分滋润羊杂，使汤白如奶，口感更加浓郁。

半途不必放水，途中放水得话炖出的羊汤不但不浓稠还没进味更不奶白，第3个技巧便是炖羊汤时加一点醋，能够促进羊骨羊肉里边的营养物质的释放出来，能使炖出的羊汤更美味营养成分，第4个技巧便是，将炖熟的羊肉捞起来切成块再重新取下羊汤放到锅里炖一下，那样炖出的羊汤更奶白好吃。

咸羊肉汤的做法大全窍门

1、调料：姜1片、白醋半汤匙、开水6杯、盐适量。将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，然后放入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用放萝卜。羊肉再加入萝卜，用开水煮熟就行。咸柠檬半个，去核洗净，不去核会有苦涩味。

2、- 制作步骤： 将羊腿肉切块，萝卜洗净切块。 萝卜与清水同煮，下羊肉煮十分钟去膻味，取出洗净。 将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水放入炖盅，隔水炖四小时。 取出后加入调味即可。- 窍门：使用咸柠檬可以去腥增香，白醋有助于肉质软化。

3、准备食材：将羊肉洗净，切成大块。当归洗净备用，生姜切片。焯水：锅中加水烧开，放入羊肉，加入几片姜和少许料酒，煮约5分钟，捞出冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮：将焯过水的羊肉放入砂锅或高压锅中，加入适量清水（水量以没过食材为宜），再次加入姜片和当归。

4、羊肉汤熬制：（一）原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生姜 100克，大葱 250克，盐、料酒各适量。（三）制法：将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约 1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；花椒、汇卤名门香料用纱布包住，制成香料包。

5、接下来是烹饪的关键步骤。起锅烧油，待油温适中后，放入姜片、葱、花椒等调料，炒出香味。随后，加入白酒，为菜肴增添一丝醇厚的酒香。此时，将羊杂放入锅中，与各种调料一同翻炒，使羊杂充分吸收调料的味道。经过一段时间的翻炒后，加入适量的盐和白糖，以调节菜肴的口味。