茄盒的家常做法，红烧茄盒的家常做法

炸茄盒的做法(炸茄盒的做法家常)

将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）把所有的茄盒塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

将卷好的茄子用玉米淀粉包裹裹好。油热后，将卷好的茄子放入油锅中，炸至金黄色。将锅里留少许底油，放入红糖炒成红色，加入生抽、料酒、酱油、水烧开后放入茄子卷，焖煮5分钟左右。盛盘，撒上青蒜末即可享用。

接着，制作面糊，将面粉、淀粉混合，撒上盐，再加入大约2倍的冷水和几滴熟油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20-30分钟。茄子洗净后切成5cm厚的段，每段从中部轻轻切开但不分离，用筷子夹入适量的肉馅填充。冷藏好的面糊取出，将茄盒裹上面糊。

茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法：把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。

茄子去皮切成小块，加入盐腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，猪肉末加入盐、鸡精、生抽、葱姜蒜搅拌均匀。将腌制好的茄子块沥干水分，用淀粉裹上一层。将淀粉裹好的茄子块放入肉馅中，搅拌均匀。用手将茄子肉馅揉成球状，再沾上一层面包糠。将油烧热，放入茄子球炸至金黄色即可。

将炸锅加热，热油至炸至五成熟时，慢慢放入裹好面包糠的茄子片，炸至两面金黄色即可捞出。将炸好的茄子片捞出后沥干油，放在厨房纸上吸干余油。另取一个小碗，加入适量的酱油、葱姜蒜末和少许水，搅拌均匀做成调味汁。将炸好的茄子片装盘，将调好的酱汁淋在茄子上即可食用。

酿茄盒：首先，将茄子洗净切段，用盐腌制片刻，然后将茄子焯水煮熟备用。接着，将虾仁、鱼肉和肉末混合，加入少许盐、酱油、料酒、生姜、葱拌匀。再将虾鱼肉末填入茄子段的中间，用少许淀粉勾芡，最后用油炸至金黄色即可。干煸茄盒：将茄子切成条状，再将洋葱切丝备用。

红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。（2）倒入碗中压成泥状。（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。（5）夹入土豆泥，依次做好备用。（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。

取一个茄子段，两面分别沾上鸡蛋液，再在两侧沾上淀粉，重复几次，直到表面形成一层饼状。锅中加适量油，用中小火把鱼香茄盒两面煎至金黄。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒继续翻炒。加入鱼香肉末翻炒均匀，再加入适量的高汤（或清水），用中小火炖煮片刻。

主料：茄子（圆）1个、肉馅100克。辅料：大葱1段、姜1块、花生油1碗、香油1汤匙、生抽2汤匙盐、1/2小勺面粉2汤匙、鸡蛋1个。瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀。茄子切片，切成茄夹，第一刀不切断，第二刀切断。将调好的肉馅加入茄夹中。

炸茄盒的做法所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、面包糠、油步骤：茄子去皮切成小块，加入盐腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，猪肉末加入盐、鸡精、生抽、葱姜蒜搅拌均匀。将腌制好的茄子块沥干水分，用淀粉裹上一层。将淀粉裹好的茄子块放入肉馅中，搅拌均匀。