水晶虾仁怎么烧好吃，水晶虾仁的家常做法

荷花水晶虾仁的家常做法?

虾仁上浆要匀。汆制时要用大火。荷花水晶虾仁 材料：鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。调料葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。

做法 猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。

“玉版朝圣”乃玉版盘内盛装鱿鱼猪耳卷，玉版是曹国舅的法器。“芙蓉出水”乃是荷花盘中盛装水晶虾仁，何仙姑是八仙中唯一的女性，其法器是一支荷花。再说后四道拼盘：“渔鼓道情”用的是张果老的渔鼓，盛装的是海米炝油，渔鼓是张果老平时伴唱用的器具。

杭州三十六个名菜如下：西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁、新杭帮菜、笋干老鸭煲、蛋黄青蟹、稻草鸭、蜜汁火方、宋嫂鱼羹、掘猜蟹汁桂鱼、蟹酿橙、清汤鱼圆、番茄虾仁锅巴、火踵神仙鸭、干炸响铃、虎跑素火腿、油焖春笋、西湖莼菜汤等等。其中，西湖醋鱼是最有名的一道菜。

冷冻虾仁的家常做法大全冷冻虾仁的烹饪方法

水晶虾仁冻。材料：鲜虾仁10只、苦瓜一小瓣、琼脂适量。做法：苦瓜去籽，切成小碎片，糖和盐阉制去水待用。虾仁沸水里焯熟。琼脂粉大约20克，放进奶锅，清水半锅，大火煮开，倒进漂亮的器皿。将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。

做法：苦瓜去籽，切成小碎片，糖和盐阉制去水待用。将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。用刀将其切成方块，倒入盘子里，沾上红色的沙司酱。可乐虾仁 主料：虾仁200克。辅料：可乐、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、酱油。做法：虾仁洗净，姜蒜切片，葱切小段备用。

解冻：冷藏解冻或冷水浸泡（带包装），避免直接泡水导致口感变差。 去腥：解冻后用少许料酒或姜片抓拌，静置5分钟，清水冲净。 吸干水分：用厨房纸吸干表面水分，避免煎炒时出水。

准备1包180克的冰冻虾仁。将虾仁从袋子取出装进大汤碗里。在装有虾仁的汤碗里，放入几片姜和小葱，放清水泡半个小时以上，将虾仁解冻和去除腥味。解冻好的虾仁，洗干净备用。准备胡萝卜和青椒分别切成丁状。热锅之后，先放入胡萝卜炒几下。然后，放入青椒和胡萝卜一起炒。

虾仁的做法,水晶虾仁怎么做好吃,水晶虾仁的家常做法

虾仁治净，用料酒10克、精盐5克、胡椒粉腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。锅内放清水，下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开，下入虾仁氽至微熟，撇净浮沫，拣去葱结、姜片，滗去锅内氽虾仁的清水。

虾仁剁成虾茸，然后用盐、鸡蛋清、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的虾茸加入锅中快速翻炒，炒至变色。 炒好的虾茸放入碗中，加入生姜泥、鸡精、白胡椒粉、少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，使其形成凝胶状。

水晶虾仁的做法如下：将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀；放入沸水中焯熟，捞出晾凉，将蒜仁剁成粒状。

步骤一：虾仁处理 洗净去壳：将新鲜虾仁洗净，去掉虾壳和虾线，保留尾部的壳，使其成菜后更美观。葱姜水浸泡：用拍碎的葱姜加水浸泡虾仁约15分钟，去除腥味并增添香气。沥干水分：将浸泡好的虾仁捞出，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

准备用料。虾仁、鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、食盐、味精、料酒。虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

水晶虾仁丸子家常做法

做法 虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。将作法1的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

做法：五花肉斩成石榴米粒状，加葱、姜米、胡椒粉、料酒、味精、盐、高汤搅匀上劲。取砂锅装入菜心，放鸡汤调好味，上火烧开，把肉馅做成鸡蛋大的丸子，下入沙锅，缀上蟹粉，盖上白菜叶，炖3小时即可。盐水鸭 原料：鸭腿一个，姜片、蒜片、葱结各少许。

水晶虾仁： 主料：大粒虾仁。 主料：盐，味精，生粉 制作： 虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。

蟹黄狮子头 与普通的狮子头不一样，这个在它的基础上加了一些蟹黄，所以吃起来味道就会更加鲜美。在做丸子的时候也是很讲究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度，这样子才能够做出比较好吃的丸子。

水晶虾仁：水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。狮子头：狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。

做法： 软壳蟹洗净，沥干水分。 在蟹身两面撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。 起锅烧油，放入蟹身，煎至两面金黄。 加入葱、姜、蒜末炒出香味。 加入料酒、生抽、老抽和清水，大火煮沸后转小火焖煮。 煮至汤汁收干，即可出锅。

好吃家常菜做法

1、野蒜炒鸡蛋（快手家常）材料：野蒜1把、鸡蛋3个、盐、食用油 做法： 野蒜洗净切小段，茎白和叶分开。 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。 热油先炒香野蒜茎（较硬的部分），再倒入蛋液，快凝固时放入野蒜叶翻炒，加盐调味即可。特点：蛋香浓郁，野蒜的辛辣味被中和，口感鲜嫩。

2、以下是一些常见又好吃的家常菜做法：宫保鸡丁 食材准备 主料：鸡胸肉300克、炸花生米50克。辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。调料：食用油适量、盐1小勺、白糖2小勺、醋2小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、淀粉2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。

3、豆角小炖肉做法：猪后肘肉、土豆、豆角。肉上浆，土豆、豆角过油，调味后炖煮。酸豆角炒肉末做法：酸豆角、猪肉、蒜泥、干椒末。酸豆角炒干，加入肉末、调味料翻炒。酿青椒做法：青椒、猪肉、肥膘、虾仁、盐、味精、酱油、醋、绍酒、白糖、蛋清、葱白末、姜汁水、干淀粉、湿淀粉、芝麻油、熟猪油。

4、水晶虾仁 食材：太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。做法：虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。

5、炖鱼头是一道营养丰富又鲜美的家常菜，做法简单且容易上手。