家常炒辣子鸡块的做法视频，家常炒辣子鸡块的做法

炒辣子鸡的家常做法

1、锅中倒油（能没过鸡块），六成热（筷子插入冒小泡）时下鸡块，中火炸至浅金黄色（约3分钟），捞出沥油。升高油温至八成热，复炸30秒至金黄酥脆，这一步是外酥里嫩的关键！炒香调料留底油，小火爆香花椒和干辣椒（注意火候，避免焦糊），加姜蒜末炒香。

2、青椒炒辣子鸡的家常做法如下：主要原料：鸡腿肉500g 青椒200g 干辣椒50g 葱2根姜1块蒜4瓣盐适量生抽适量料酒适量白糖适量淀粉适量花椒粉适量食用油适量制作过程：腌制鸡肉：鸡腿肉切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉腌制20分钟。

3、锅中留少许底油，放入姜片（剩下的一半）、蒜片、花椒和干辣椒段，用小火煸炒出香味。小火是关键，这样可以避免辣椒和花椒炒焦，影响口感。混合翻炒香味出来后，放入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。接着加入生抽、糖和鸡精，继续翻炒，让鸡肉充分吸收调料的味道，大约翻炒2 - 3分钟。

生炒辣子鸡的做法如下：准备材料：鸡一只，香葱5根切段，姜1块切片，香菇5朵洗净泡软，尖椒2根备用，还有豆瓣酱2勺哦。炒葱姜：先把锅烧热，倒入适量的色拉油，等油热了，就把切好的香葱末和姜片放进去翻炒，让它们散发出迷人的香味。

辣子鸡块的做法：准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制20分钟。干辣椒、花椒炒香备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

做法步骤：腌制：将鸡胸肉切成小块，加入酱油、盐、姜蒜末、醋腌制20分钟左右，以便更好地入味。煸炒鸡肉：在炒锅中倒入适量的油，加热后将鸡肉块逐一放入锅中煸炒至金黄色，然后出锅备用。煸炒香料：将花椒、干辣椒倒入锅中，用小火煸炒出香味后捞出备用。注意要小火慢炒，以免炸焦。

制作辣子鸡块的另一个要点在于鸡块的切法。建议将鸡块切成大小均匀的块状，这样在烹饪过程中，每一块都能被充分烹饪，口感更加一致。此外，在煸炒过程中，要注意翻动鸡块，确保其均匀受热，避免烧焦或过于湿软。最后，炒锅的使用也十分重要。选择一个合适的炒锅可以更好地控制油温，提高烹饪效率。

鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。

1、材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

2、将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中。加入料酒、盐（1克）、姜片（一半）和葱花（用于腌制的部分），搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，去腥增香。炸制鸡肉锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（可以把筷子插入油中，周围有密集的小气泡冒出即为七成热）。

3、把腌制好的鸡块逐块放入油锅中，注意不要一次放太多，以免鸡块之间相互粘连。炸至鸡块表面金黄，捞出控油。为了确保鸡块内部熟透，可以将鸡块复炸一次，复炸时的油温可以稍微高一点，约七成热（180℃左右），复炸时间不宜过长，大约30秒左右，这样可以使鸡块更加酥脆。

4、主料：笨鸡一只，辅料青椒、川椒、麻椒、葱丝、蒜片、姜丝、盐、糖各适量。将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分。锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色。

1、青椒辣子鸡是一道香辣开胃的家常菜，鸡肉外酥里嫩，搭配青椒的鲜辣，非常下饭。

2、辣子鸡块的家常做法如下：准备食材- 主料：鸡块450克- 辅料：熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱、姜、蒜适量- 调料：盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克处理食材- 半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟以去掉血水。- 葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块备用。

3、把切好的鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。炸鸡块锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。

4、材料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许；油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

5、家常辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质酥嫩的特点深受人们喜爱。以下是一份简单易学的家常辣子鸡做法：食材准备鸡肉：选用鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小均匀的小块，这样在烹饪时能保证鸡肉熟度一致，口感更佳。