鱼头汤的做法家常做法视频，鱼头汤的做法家常做法

煮鱼头汤的做法

材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

首先，将鱼头煎过备用，将所有材料摆入锅里，注入高汤，加入调味料，烧煮15分钟即可。大蒜豆腐鱼头汤则选用大蒜、豆腐和鱼头，调味料包括植物油、盐、味精等。做法是将大蒜洗净去皮，鱼头洗净，豆腐、鱼头分别煎香，加入清水和调味料，文火煲半小时，加入盐、味精调味即可。

煎鱼头热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。将鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼头可以使汤更加浓郁鲜美，还能去除鱼头的腥味。煮鱼头汤加入适量的料酒，去腥。加入足够的水，没过鱼头。大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。小火慢炖可以充分释放鱼头的营养成分，使汤更加浓郁。

煮汤：锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，然后加入适量清水，大火烧开。水开后放入煎好的鱼头，加入料酒去腥，转小火慢炖约20 - 30分钟，直至鱼头熟透，汤汁浓稠。加入豆腐：将浸泡好的豆腐捞出，放入锅中，继续小火炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄。煮汤：加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮10分钟。调味：加入盐调味，撒上葱花即可。特点：汤汁鲜美，豆腐滑嫩，富含蛋白质。

准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

鲢鱼头汤的做法如下：主料：鲢鱼头1个。辅料：姜5片、料酒3勺、葱2根、盐适量、十三香2克、开水适量、油适量、水适量。把鱼头洗干净，从中间切开。葱姜去皮切好。锅里放入油，加入葱姜煸炒出香味。加入鱼头，小火慢煎至两面微黄。加入料酒，小火煎2分钟。

鲢鱼头汤的制作方法如下：准备食材花鲢鱼头一个豆腐100g 姜一个葱10g 处理鱼头将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净。这一步可以在购买时请卖鱼的人协助处理，以节省时间和精力。煎鱼头锅里热油，将鱼头放入锅内煎至两面金黄。

1、处理食材：鱼头洗净，切成两半；白萝卜去皮，切成细丝备用。煎鱼头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄，盛出备用。煮汤：锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开。放入煎好的鱼头，加入料酒，转小火慢炖约20 - 30分钟。

2、材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

3、萝卜丝鱼头汤材料：鱼头1个、白萝卜1根、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。步骤：准备材料：鱼头洗净，切成两半；白萝卜去皮，切成丝状；姜切片，葱切段备用。煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄。煮汤：加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4、炖鱼头汤的做法如下：准备食材：将姜切片，红枣对半切开并去除枣核。鱼头洗净后，用盐1勺、料酒1勺、姜片和挤出葱汁的小葱腌制10分钟。川穹、白芷、红枣、枸杞洗净后待用。煲煮底汤：在砂锅中放入适量清水，加入川穹、白芷、红枣和枸杞，煲煮15分钟以形成底汤。