肉末炒茄子的做法家常菜，肉末炒茄子的做法家常

肉末茄子的做法详解

处理茄子：茄子洗净后切成长条（或滚刀块），不要去皮（保留口感）。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后撒少许淀粉抓匀（减少吸油且更易熟）。 炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。

处理茄子 茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，防止吸油）。腌好后挤干水分，加1勺淀粉抓匀（锁住水分，油炸时更少吸油）。2 炒茄子 少油版：平底锅倒少量油，将茄子小火煸炒至变软微焦，盛出备用。

制作步骤： 准备材料：确保所有材料都已备齐，茄子要选用新鲜的，色泽鲜艳、表面光滑、形状匀称、质地紧实的为佳。 处理茄子：将茄子切成长条，再用刀剁成段，以便炸制。 炸茄子：将切好的茄子放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步是为了让茄子变得酥脆。

以下是肉末茄子的正确做法：食材准备 茄子 建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。茄子洗净后切成条状或者块状。如果切成条状，长度大概在4 - 5厘米左右；如果是块状，每块大小约3 - 4厘米见方。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

茄子切成段，在平锅用油煎熟，我煎了大约7分钟（实践后我感觉煎4分钟即可）。另起锅，我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水，再加小勺韩国辣酱烧开。调点水淀粉加入，待汤汁浓厚时浇到茄子段上，撒点红椒点缀。橄榄菜肉末茄子 材料：茄子，猪肉 做法：猪肉剁碎。

家常肉末茄子有哪些吃法?

茄子肉末打卤面 吃法：作为面条浇头。做法： 肉末茄子按经典版炒好，多加一点汤汁。 煮好的面条过冷水，浇上肉末茄子卤，拌匀食用。 芝士焗肉末茄子（西式创新）特点：奶香拉丝，创意吃法。做法： 烤盘铺一层炒好的肉末茄子，撒马苏里拉芝士。

制作步骤： 准备材料：茄子洗净去蒂，切成小段备用。 腌制肉末：瘦肉末加入料酒、盐、生抽，腌制10分钟以入味。 切配葱姜蒜：葱姜蒜切末，以便煸炒出香味。 煸炒调料：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入豆瓣酱炒匀，以充分释放其香味。

以下是一份简单又好吃的肉末茄子烧法：食材准备 茄子：2根（建议选用长茄子，肉质细嫩，口感更好）。猪肉末：150克（可选用肥瘦相间的五花肉，炒出的肉末更香）。大蒜：3瓣（切末）。生姜：1块（切末）。小葱：2根（切成葱花，一根用于爆香，一根用于出锅前撒在菜上）。

红烧肉末茄子：这是最常见的烹饪方式。首先，将茄子切成条状，用油炸至金黄色，备用。然后，将猪肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等调料，炒匀后加入炸好的茄子，小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。清炒肉末茄子：这种烹饪方式比较清淡。

准备食材 主料：茄子3根，肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 蒸茄子 将茄子切段，放入锅中蒸熟，然后盛出晾凉备用。 炒肉末 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色。

以下是肉末茄子的正确做法：食材准备 茄子 建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。茄子洗净后切成条状或者块状。如果切成条状，长度大概在4 - 5厘米左右；如果是块状，每块大小约3 - 4厘米见方。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

肉末烧茄子的做法

1、将茄子洗净，去掉两端，切成均匀的小段，再将每段茄子从中间切开，切成均匀的长条。把切好的茄子条放入清水中浸泡5分钟左右，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子在炒制过程中吸油过多的情况。

2、健康食用的家常菜“省油版肉末烧茄子块”的做法是：准备食材：紫皮茄子 两个，半肥瘦猪肉 一块，蒜头 一个，食用油少许。

3、肉末烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子2个 猪肉末100克 姜末10克 蒜末10克 生抽适量 料酒适量 玉米淀粉适量 盐适量 食用油适量 制作步骤： 准备茄子：茄子洗净，去掉头尾，切成段状。 焯水茄子：取一锅开水，放入适量盐和油，将茄子焯水，捞出沥干。

肉末茄子的家常做法

经典肉末茄子（酱香版）特点：酱香浓郁，咸鲜下饭。做法： 准备材料：茄子切条或滚刀块，猪肉末（肥瘦相间更香），蒜末、姜末、葱花，豆瓣酱或黄豆酱。 处理茄子：茄子用盐腌10分钟挤掉水分（或直接油炸/煎至软糯）。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在茄子条和肉末上。此时可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道合适了，就可以停止添加盐了。出锅装盘 最后加入切好的辣椒圈（如果用了辣椒的话），再翻炒几下，让辣椒的香味融入菜品中，然后关火，将肉末茄子盛出装盘，撒上剩余的葱花即可。

将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后用刀在茄子上划几刀。将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。接下来，将腌制好的肉末均匀地铺在茄子上，然后将茄子放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟。蒸的时间要根据茄子的大小和个人口味来调整，蒸熟后的茄子应该软烂。

制作步骤： 茄子切法： 将茄子洗净，对半切开后，斜刀切但不切断，再从另一头斜刀切，形成小菱形块。 最后竖着切几刀，将其切成均匀的小块。腌制肉末：将五花肉剁成馅，加入胡椒粉和料酒，腌制20分钟。准备辅料：将葱姜蒜分别切碎备用。

家庭版肉末茄子是一道常见且美味的家常菜，下面是详细的做法：所需食材和调料 食材 茄子（紫茄子为佳）2 - 3根，猪肉末（肥瘦比例3：7）100克左右，大葱1根，大蒜3 - 4瓣，生姜1块，干辣椒（可选）2 - 3个，青椒（可选）1个。

肉末茄子的做法家常

家常肉末茄子是一道非常下饭的菜，做法多样且灵活，可以根据个人口味和饮食习惯调整。以下是几种常见的吃法及做法，供你参考： 经典肉末茄子（酱香版）特点：酱香浓郁，咸鲜下饭。做法： 准备材料：茄子切条或滚刀块，猪肉末（肥瘦相间更香），蒜末、姜末、葱花，豆瓣酱或黄豆酱。

将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后用刀在茄子上划几刀。将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。接下来，将腌制好的肉末均匀地铺在茄子上，然后将茄子放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟。蒸的时间要根据茄子的大小和个人口味来调整，蒸熟后的茄子应该软烂。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在茄子条和肉末上。此时可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道合适了，就可以停止添加盐了。出锅装盘 最后加入切好的辣椒圈（如果用了辣椒的话），再翻炒几下，让辣椒的香味融入菜品中，然后关火，将肉末茄子盛出装盘，撒上剩余的葱花即可。

热锅凉油，锅中倒入较多的食用油（因为茄子比较吸油），油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，放入沥干水分的茄子条。小火慢炸茄子，并不时地翻动，使茄子受热均匀，直到茄子变得软烂，颜色呈深紫色，然后捞出控油。

肉末茄子的家常简单做法及窍门如下：材料准备： 茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱适量 料酒适量 胡椒粉适量 大葱、姜、蒜适量 制作步骤： 茄子切法： 将茄子洗净，对半切开后，斜刀切但不切断，再从另一头斜刀切，形成小菱形块。 最后竖着切几刀，将其切成均匀的小块。

材料 茄子4个（选择大小均匀的紫色长茄子）。 猪肉末300克（猪后臀肉切成小颗粒状）。 姜2片（去皮切成细末状）。 蒜3瓣（去皮切成细末状）。 小葱2棵（切成小段状）。 盐适量。 生抽适量。 孜然粉适量。 葱姜水适量。 花椒粉适量。1 豆瓣酱适量。

家庭版肉末茄子的做法

1、猪肉末变色后，倒入炸好的茄子条，与肉末一起翻炒均匀。倒入之前调好的调味汁，大火快速翻炒，让每一根茄子和肉末都裹上酱汁。汤汁会变得浓稠，这是因为淀粉的作用。如果汤汁过于浓稠，可以适量加入一点清水，继续翻炒至汤汁均匀分布。如果有青椒块，此时可以放入青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。

2、家庭版风味茄子的做法 材料：茄子 2个瘦肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺淀粉适量盐适量油适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

3、家庭版烧烤风味茄子做法如下：准备材料 主料：大茄子一个，肉沫100克。 辅料：料酒、糖、盐、油、酱油、葱、蒜、姜、干辣椒、孜然粉。制作步骤 茄子处理： 茄子清洗干净后，切开但不要切断，使其形成一个天然的“盘子”。 在茄子上划几道口子，以便更好地入味。

4、鱼香茄子的正宗做法家常版主要包括以下步骤：首先准备好茄子、肉末和鱼香调料，接着炒制肉末和调料，然后加入炸软的茄子翻炒均匀，最后调味收汁即可。首先，要准备好所需食材，包括茄子、猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒等。茄子切成长条状，用淡盐水浸泡以防止氧化变色。

5、做法：将不削皮的马铃薯放进考箱里烤40分钟，然后取出将之横切为半。把中间一部份挖空，把挖出来的马铃薯肉混合所有的主料拌匀。把己调好的材料填入挖空的马铃薯内，在上面铺上一片车达奶酪，放入烤箱内烤至金黄色即可。小诀窍 也可在马铃薯上端洒上一层芝士粉来代替车达奶酪片。

6、做法：茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。