酸菜鱼家里怎么做，酸菜鱼自己在家怎么做

自己在家怎么做酸菜鱼?请尽量详细.

1、烹鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用勺子轻轻推动，使鱼片均匀受热。鱼片很快就能煮熟，注意不要过度煮制，以免鱼片变老。调味上桌：待鱼片煮熟后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花和香菜增加香气，即可关火。

2、锅里的汤烧开之后下入鱼片，大火煮上30秒，把鱼片控水捞出，装入煮好鱼骨和酸菜的大碗中。 1再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。

3、鱼肉中加入料酒，食盐，胡椒粉，姜丝，和一个鸡蛋清，抓板均匀腌制半小时，去除鱼腥味，而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑，牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时，然后冲洗干净，切成小段，尽量挤干水分。

4、首先，准备好所需的食材，包括鱼、酸菜、葱姜蒜等调料。鱼的选择上，可以使用草鱼、黑鱼等刺少的鱼类，这样吃起来更加方便。酸菜则是这道菜的关键，它能为整道菜肴增添独特的酸辣味道。将鱼处理干净后，切成鱼片，注意鱼片要切得薄厚均匀，这样煮出来的鱼肉才会更加嫩滑。接下来是腌制鱼片的步骤。

鱼片先用盐、姜片、葱节和料酒腌制，再以蛋清豆粉拌匀，锁住鱼肉水分，保持鲜嫩口感。接着，炒锅下油烧至五成热，轻轻滑入鱼片，断生后捞起备用。锅内留油，爆香花椒、酸菜、姜片，加入汤水煮沸后，放入鱼头、鱼骨及调味料，煮至入味后捞起盛入盆中。

鱼肉处理：将鱼去骨去皮，切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒制酸菜：锅中加油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜翻炒至出香味。

在家制作酸菜鱼的步骤如下：准备主料和辅料主料：鲤鱼1条。辅料：酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，蛋清1只。处理鱼肉将鱼平放，用锋利的刀从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来。

1、鱼片先用盐、姜片、葱节和料酒腌制，再以蛋清豆粉拌匀，锁住鱼肉水分，保持鲜嫩口感。接着，炒锅下油烧至五成热，轻轻滑入鱼片，断生后捞起备用。锅内留油，爆香花椒、酸菜、姜片，加入汤水煮沸后，放入鱼头、鱼骨及调味料，煮至入味后捞起盛入盆中。

2、鱼肉处理：将鱼去骨去皮，切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒制酸菜：锅中加油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜翻炒至出香味。

3、鱼肉处理：将鱼洗净后，从脊背切开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和少量水淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。

鱼肉处理：将鱼洗净后，从脊背切开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和少量水淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。

酸菜处理：将酸菜冲洗干净，挤干水分，切成细丝备用。炒制酸菜：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。接着加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少量糖来平衡酸味。

第一步、今天咱们用到的是这种现成的酸菜鱼料包，鱼肉，酸菜，金汤都有，非常的方便，解冻的鱼肉倒入碗里面，用手抓一下，防止粘在一起。第二步、锅里倒点油，然后把酸菜炒出香味，再倒入金汤汁炒香，然后倒入适量的清水煮开，煮上一些豆芽，然后再下入鱼片，大火煮开就可以了，时间不用太久。

准备鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后沿着脊骨将鱼肉切成片状，尽量保持每片肉的厚度一致。腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和少量生粉或玉米淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝状，如果酸菜太咸，可以先用清水浸泡一下。

酸菜处理：将酸菜冲洗干净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，然后挤干水分备用。炒酸菜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片和蒜片炒香，再加入酸菜翻炒至出香味。