炒藕片的做法大全视频，炒藕片的做法大全

炒藕片怎么做?

1、炒藕片的做法：准备食材：莲藕、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。将莲藕去皮，切成薄片，加入适量盐和淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。放入腌制好的莲藕片煸炒至变色。

2、首先将藕片去皮洗净后切成片。把切好的藕片用清水进行冲洗一下。将葱、姜、蒜、辣椒洗净切好装盘备用。锅里倒入适量的水起火，将藕片放入沸水中烫1分钟捞出沥干水分。锅里倒入适量的油起火。等油烧至七成熟时把姜、蒜、辣椒下锅爆香。

3、清炒藕片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，清爽可口。

4、准备好食材：藕200克，姜、小米辣适量。小米辣切成小粒，姜切丝，藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。准备好锅，开大火，把锅热开。

1、焯水：将藕片放入沸水中焯水1-2分钟，焯水可以去除藕的生涩味，同时保持藕片的脆嫩。焯水后迅速过冷水，沥干水分。热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。下藕片：将沥干水分的藕片倒入锅中，快速翻炒。

2、荷塘小炒材料：藕1节、胡萝卜1根、木耳适量、荷兰豆适量、蒜、盐、鸡精。做法：a. 藕去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发后撕小朵，荷兰豆去筋洗净备用。b. 蒜切末备用。c. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。d. 加入所有蔬菜快速翻炒，加盐调味。e. 炒至蔬菜变软，加入鸡精提鲜即可出锅。

3、水煮：在炒之前，可以先将藕片用开水焯一下，这样可以去除多余的淀粉，保持藕片的脆嫩。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。控油：清炒藕片讲究清爽，因此在烹饪时应控制油量。可以先用少量油润锅，再加入藕片快速翻炒。火候：炒藕片需要大火快炒，这样可以迅速锁住藕片的水分和营养，保持其脆嫩口感。

4、水煮：在炒藕片之前，先将藕片放入沸水中焯水，这样可以去除藕片中的草酸，使藕片更加脆嫩。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。油温：炒藕片时，油温要掌握好。油温过低，藕片容易粘锅；油温过高，藕片容易糊。一般来说，油温在6成热左右时下锅比较合适。

1、制作食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片，藕片沥干水分。油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火。香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。

2、主料：莲藕300克。调料：盐3克，味精1克，植物油25克。将嫩藕洗净切成薄片。锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。放入适量食盐、味精立即出锅。清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中，有利于咳喘病症的缓解。

3、姜蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。加入藕片，翻炒约1分钟，炒至藕片颜色变浅。加入青椒、红椒，继续翻炒约1分钟，加盐调味。加入适量开水，盖上锅盖煮1分钟，让藕片更加软烂入味。最后加入鸡精翻炒均匀，炒至入味即可。

4、、藕片下锅后最多炒上30秒后就可以把青红辣椒倒进锅内一起翻炒，还有一种方法让辣椒更快成熟，就是在给藕片焯水的时候把辣椒一起倒进去焯水，这样就可以节省后期炒制的时间了。

5、葱花1碟步骤：大蒜一瓣切沫；小葱一根切葱花；姜一块切沫；莲藕一节对半切开；用刀切成薄片；放入冷水中浸泡两分钟；然后捞出沥干；锅中加入食用油；放入蒜末，姜末炒香；倒入藕片翻炒；1放入盐半勺，1鸡精半勺；1放入葱花调味即可。

6、清炒藕片的做法：清洗莲藕，切成薄片，泡在清水里，香葱、香菜洗净切碎，藕片大概泡10分钟。锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。等藕片变色，倒入适量的盐。十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀，关火撒入香葱、香菜末，出锅装盘清脆爽口。藕，属莲科植物。