鸡胗怎么炒好吃家常，鸡胗怎么炒好吃?

爆炒鸡胗的家常做法

1、鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

2、爆炒鸡胗的做法：鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。将泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

3、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

4、清洗：将鸡胗放在流水下冲洗干净，鸡胗表面可能会有一些白色的筋膜和杂质，需要仔细清洗。切片：把清洗干净的鸡胗切成薄片。切片时要注意厚度均匀，尽量切薄一些，这样在爆炒时才能更快地熟透，并且口感更好。可以将鸡胗先冷冻一下，这样会更容易切成薄片。

5、今天就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

开水焯煮：锅里烧开水，加入适量的姜和蒜，将鸡胗放入开水中焯煮，以去除腥味。时间控制：焯煮时间大约5分钟，之后捞出鸡胗，用凉水冲刷，这样可以使鸡胗更加脆嫩。切花刀：便于入味：将焯煮好的鸡胗切成花刀，这样在后期的烹饪过程中更容易入味。

前期准备：鸡胗清洗干净，切成薄片。青椒、红椒切丝；大葱切段；生姜切片。烹饪过程：锅中加入食用油，烧热后加入生姜片爆炒出香味。加入鸡胗翻炒至变色。倒入料酒去腥，并加入生抽、盐调味。加入辣椒粉炒至微辣。放入青椒丝、红椒丝和大葱段翻炒至断生。

鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

1、将洋葱和青红椒切丝，野山椒、蒜和姜切末备用。爆炒鸡胗：炒锅加热后倒入适量油，待油温升高后倒入腌制好的鸡胗，快速爆炒直至变色且挺括，然后盛出备用。爆香调料：在炒锅中留底油，加入野山椒、蒜末和姜末，爆香以释放香味。翻炒洋葱和青红椒：倒入切好的洋葱丝，翻炒至出香味。

2、制作步骤：准备食材：将鸡胗洗净后切片；洋葱切块；蒜苔切断儿备用。爆香葱姜蒜：炒锅中放油，待油温达到七成热时，放入葱末、姜末和蒜末进行爆香。炒鸡胗：爆香后，放入切好的鸡胗进行爆炒，直至鸡胗变白后盛出备用。

3、准备材料：鸡胗300克、洋葱半个、青红椒各一个、野山椒、蒜姜末、老抽、料酒。糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉各适量。油鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。留底油爆香野山椒蒜姜。

切片：把清洗干净的鸡胗切成薄片。切片时要注意厚度均匀，尽量切薄一些，这样在爆炒时才能更快地熟透，并且口感更好。可以将鸡胗先冷冻一下，这样会更容易切成薄片。腌制：把切好的鸡胗放入碗中，加入1 - 2勺料酒、适量盐（0.5勺左右）、0.5勺白糖，搅拌均匀。

需要预热锅，加入适量的油。当油热后，将腌制好的鸡胗放入锅中翻炒。炒的时间不宜过长，以免鸡胗变老变硬。加入配料和调料，继续翻炒，让鸡胗与配料充分混合。在炒的过程中，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料。可以根据个人喜好加入适量的水淀粉勾芡，使菜品更加浓稠。

香辣鸡胗：鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。鸡胗洗净加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，冲洗干净沥干水分，处理干净的一切为四。腌制鸡胗，放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉。

辣炒鸡胗的制作方法如下：准备材料主料：鸡胗300克，清洗干净后切薄片。辅料：尖椒2根，剁椒适量。调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、香油。腌制鸡胗将切好的鸡胗片加入姜末、红剁椒和料酒，腌制20分钟左右，以便入味。准备配料长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片备用。

加入配菜翻炒：放入切好的青椒和红椒块，大火快速翻炒。青椒和红椒很容易熟，翻炒1 - 2分钟就可以了。在翻炒过程中，要让青椒和红椒均匀受热，使其颜色更加鲜艳。混合鸡胗与配菜：把之前炒好的鸡胗倒入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。此时可以加入2 - 3勺生抽、0.5勺白糖、0.5勺鸡精进行调味。

鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的盐、黄酒和生抽，充分搅拌均匀后腌制半小时以上。这样可以使鸡胗更加入味。与此同时，将大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。这些调料将在后续的烹饪过程中为菜肴增添风味。在炒锅中倒入适量的油，加热至中火后，放入蒜蓉和小米椒炒香。

炒鸡胗将腌制好的鸡胗放入锅中，转大火快速翻炒。鸡胗在高温下会迅速变色，并且表面的淀粉会使鸡胗形成一层薄薄的糊状物，使其口感更加嫩滑。炒至鸡胗变色熟透，大约需要3 - 5分钟。可以通过观察鸡胗的颜色和质地来判断是否熟透，熟透的鸡胗颜色会变深，质地会变得紧实。