龙虾的制作方法，十三香龙虾的制作方法

大龙虾制作方法

腌制大龙虾：将切好的大龙虾放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。摆盘蒸制：在盘子底部铺上一层姜片和葱段，将腌制好的大龙虾放在上面，再放上剩余的姜片和葱段。

处理龙虾：将大龙虾洗净，去除虾线，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻敲晕，使其在后续烹饪过程中不易挣扎。腌制：把处理好的龙虾放入碗中，加入10毫升料酒、少许盐，抓匀后腌制15分钟左右。准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末备用。

先上一张整只的波士顿大龙虾。龙虾虾背用剪刀从中间剪开。然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。泡龙虾的时候就准备材料了。 大蒜一头切成末。锅中放入适量的色拉油，烧热。放入蒜末翻炒。

材料：大龙虾1只、蒜瓣4个、白葡萄酒1杯、盐少许、胡椒粉半勺。大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉。切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁。蒜瓣剥好剁成蓉。

大龙虾的制作方法及让其变得好吃的关键在于调味和蒸制：准备龙虾：处理龙虾：将龙虾的虾背从中间剪开，然后翻过来同样从中间剪开，以便更好地入味。之后慢慢掰开两半，挑出虾线并扔掉。同时，剪掉龙虾两边的腮，这部分是不能食用的。制作蒜汁调料：准备蒜末：将一头大蒜切成末。

蒜泥大龙虾的制作方法如下：材料准备 主料：新鲜大龙虾。 辅料：蒜瓣、橄榄油、奶油、盐、白葡萄酒、香料。制作步骤 处理龙虾 将新鲜大龙虾清洗干净，去除虾须和虾脚。将龙虾切开，保留其尾部，以便烹饪时保留汤汁。制作蒜泥 准备适量的蒜瓣，剥皮后捣成泥状，蒜泥的量可以根据个人口味适当调整。

小龙虾的做法

1、红烧小龙虾做法： 准备食材：准备好葱姜蒜和辣椒，切好备用。小龙虾去头。 处理小龙虾：小龙虾处理好后焯水。 炒香食材：热锅下人葱姜蒜炒干水分。 炒小龙虾：把焯过水的小龙虾放入，加入适量的盐翻炒均匀。 焖煮：下人啤酒、酱油和水焖煮。 收汁：焖煮入味后下蚝油和昆布粉收汁即可。

2、处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。 炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。

3、做法： 清洗处理：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾巴中间一扭一拉）。冲洗干净后沥水。 蒸制：蒸锅加水，放入姜片和料酒，水烧开。小龙虾平铺在蒸屉上，撒少许盐。大火蒸8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长肉会老）。

如何简单而又美味地做龙虾?

1、简单而又美味地做龙虾的方法有以下几种：方法一：蒜蓉龙虾 准备材料：龙虾、蒜泥、餐桌油、盐、糖、葱、芫荽、酱油。 制作步骤：将蒜泥和餐桌油拌入龙虾中，使其淹没在蒜汁中；加入适量的盐和糖，大火煮沸后转小火煮约5分钟；撒上葱、芫荽和酱油即可。

2、要让小龙虾做得好吃又简单，可以尝试以下三种方法：清蒸小龙虾：步骤：将鲜活小龙虾洗净沥水，用盐和料酒腌制10分钟。然后在锅中加水，放入葱姜和料酒，烧开后将小龙虾放到蒸锅里蒸810分钟。出锅后可点缀上切好的葱姜蒜末，喜欢口味重的可以依个人喜好加少许盐和胡椒粉。

3、首先准备30块钱的小龙虾，大概有2斤左右。然后用牙刷将小龙虾刷干净，特别是腹部和嘴巴，这两个部位容易藏污纳垢。刷洗后用清水冲洗干净，控水捞出。 接下来处理小龙虾，用剪刀剪掉虾头，去掉头部的沙包。然后剪掉虾鳃，这个部位非常脏。最后，轻轻扭动虾尾中间部分，就可以轻松取出虾线。

4、用料准备 主要材料：新鲜龙虾2只辅助材料：葱花10克、酱油50克、花生油2两、姜片2片龙虾的处理与烹饪 清洗龙虾：将新鲜龙虾仔细清洗干净，确保没有泥沙和杂质，备用。烧水煮龙虾：在锅中加入足够的水，放入姜片，待水滚沸后，将龙虾放入锅中。大火煮滚，直至龙虾变色。

5、龙虾烤箱烤是一种简单易行的烹饪方法，能够保持龙虾的鲜嫩口感。首先，将龙虾洗净，去除内脏，用刀背轻轻拍打龙虾身体。然后，将龙虾放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10-15分钟。最后，可以根据个人口味加入适量的蒜蓉黄油或香草黄油，提升龙虾的风味。通过以上几种方法，您可以轻松制作出美味的龙虾料理。

6、清水煮龙虾 将龙虾清洗干净后，放入锅中，加入足够清水覆盖龙虾。放入葱姜蒜和适量啤酒、盐，大火煮沸后转中小火煮约20分钟。这样煮出的龙虾肉质紧实，鲜香可口，最适宜搭配香醋食用，保留了龙虾的原汁原味。此方法适合厨房新手，操作简单。

蒜泥龙虾制作方法

1、沥干：用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。2 炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。

2、正宗蒜泥龙虾的制作方法如下：准备食材：新鲜活龙虾500克。大蒜、姜适量，用于制作蒜泥和调味。料酒、盐、白糖、生抽、醋适量，用于腌制和调味。辣椒油、花椒油适量，用于增加风味。香菜适量，用于点缀。处理龙虾：将龙虾洗净，切开后入锅焯水，捞出后放入碗中。加入料酒、盐、生抽、姜末，拌均匀后腌制片刻。

3、蒜泥龙虾的制作方法如下：准备材料 主料：龙虾3斤 辅料：山水牌啤酒一瓶、蒜瓣300克、野山椒2到3个及野山椒水、葱、姜适量、青椒段2个 调料：猪油、菜籽油、小磨麻油、盐、糖、鸡精 具体做法 清洗龙虾：将龙虾仔细清洗干净，确保无泥沙和杂质。

4、当所有材料准备就绪后，就可以开始制作龙虾了。首先，将锅烧热，加入菜籽油和猪油，随后放入蒜泥、葱和姜。小火慢慢熬煮，直到蒜香四溢。此时，将一瓶啤酒倒入锅中，并将洗净的龙虾加入其中。盖上锅盖，待龙虾煮沸后，加入适量的盐、糖和鸡精调味。

龙虾的制作

调料：盐、糖、生抽 2勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许、香油/黄油（可选增香）制作步骤 1 处理龙虾 清洗：小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。（若嫌麻烦，可购买时让摊主处理）沥干：用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。

制作蘸汁 在蒸龙虾的过程中，可以制作蘸汁。将蒸鱼豉油倒入碗中，加入之前切好的姜丝、蒜末和葱段，再加入适量的凉开水（约2 - 3汤匙），搅拌均匀。出锅摆盘 龙虾蒸好后，取出蒸盘，将龙虾从盘中小心地捞出，放在干净的盘子里。如果龙虾比较大，可以将其切成小块，方便食用。

制作香喷喷的龙虾，可以按照以下八个步骤进行：准备龙虾：将龙虾放在水里浸泡几个小时，以便其排出体内的泥沙。使用刷子仔细刷洗龙虾的外壳，确保其干净。剥去虾头上的壳，方便后续烹饪和食用。挑去虾线，这是龙虾肠道的部分，需要去除以保证口感和卫生。洗净后控干水分，准备烹饪。

龙虾可以做葱香豆豉炒大虾、蒜蓉龙虾尾、麻辣龙虾等，以下是麻辣龙虾的制作方法：准备食材：将龙虾洗净，去虾线。葱切段，姜、蒜切片，准备花椒、小米椒等调料。炒香调料：起锅烧油，倒入15ml油，加入花椒5g、小米椒3个、姜3g、葱段5g、蒜片，翻炒均匀，炒出香味。

制作步骤： 准备龙虾：将龙虾放入清水中浸泡30分钟，让其排出脏血和杂物。然后切割成两半或四半，去掉虾线，洗净备用。 蒸龙虾：在蒸锅内放入切好的洋葱、姜和清水，放入龙虾，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。期间可以加入一些鲜姜片和料酒以消除腥味和提高口感。

加入适量的耗油和盐，注意由于调料较多，可以先不放盐，在翻炒均匀后尝试一下汤的味道，再根据需要添加。不盖锅盖煮20分钟左右，使龙虾充分吸收调料的味道。装盘与装饰：将煮好的小龙虾装盘。撒上香菜作为装饰，增添香味和色彩。按照以上步骤操作，美味的辣爆小龙虾即可制作完成。