炒面怎样做，炒面怎样做不粘不坨

求沙县小吃里的炒面的做法

1、沙县小吃里的炒面的做法如下：材料：龙须面200克大白菜100克鸡蛋一个胡萝卜少量辣椒两个葱两根盐适量油稍多鸡精少许生抽适量步骤：准备材料：将龙须面准备好，大白菜洗净切段，鸡蛋打散备用，胡萝卜切丝，辣椒和葱切碎。

2、首先，将卷心菜切成细丝，随后用清亮的自来水迅速冲洗，以去除表面的杂质。葱则切成细小的葱花末，以备后用。接下来，着手准备面条。将手擀面投入沸腾的开水锅中，煮至面条柔软熟透后，迅速捞出，并用冷水冲洗，以停止烹饪过程，防止面条继续煮熟而变糊。

3、接下来，让我们一起学习沙县小吃炒面的做法。首先准备好主料：手擀面、肉末、卷心菜和葱花，还有必不可少的调料：盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱。第一步，将卷心菜切成丝，然后用清水冲洗干净，去除多余的水分。葱切成细末，备用。

生炒面的制作方法如下：准备面条将细面条拌入少许油，防止粘连。大火蒸制面条约15分钟，取出后抖散晾开，使其保持松散状态。准备配菜和调料将土豆、西红柿切丝，辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。肉丝用生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒入一小勺油拌匀，码入味。

【主料】面粉500克，猪肉100克，花生油100克。【辅料】肉汤20克，豆角100克，酱油25克，醋15克，精盐15克，葱丝15克，蒜、菠菜叶、味精、生姜末各少许。将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧，再用擀面杖将面团擀成薄生，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。

首先，将细面条拌上少许油，放入蒸锅中大火蒸制15分钟左右。取出后，抖散并晾开备用。接下来，蒸面的同时开始备菜。将肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀后倒入一小勺油，拌匀以便入味。同时，将圆白菜和辣椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。

油炒面不能用烤箱制作，只能用锅炒。以下是油炒面的制作方法：所需原料：面粉200克花生50克芝麻15克植物油四勺香油四勺红糖一勺白糖两勺制作方法：烤花生：将花生用微波炉烤熟，每隔一分钟取出翻拌一下，直到烤熟为止。

制作步骤：将面粉放入烤盘中，烤箱设置温度为130度，烘烤10分钟左右。将其放入烤箱，设置温度为150度，烤制时间约12分钟左右。如果不想烤箱烤制的话，也可以用炒锅直接来炒，开启小火，用铲子不停地将其翻炒至出面粉香味，且面粉颜色开始变的微黄即可。

烤箱铺锡纸，倒上面粉。250度中层烤30分钟，中间要拿出来翻拌几次。芝麻炒熟。瓜子仁炒熟。核桃炒熟。花生米炒熟。烤好的白面上色即可。过一下筛。锅里倒玉米油，加热至八成热，关火晾两分倒入过筛好的面粉，小火炒匀。1晾凉再过一下筛。

香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

做法：将核桃仁用温水浸泡一下去皮，控净水，再入油锅内用微火炸至金黄色，捞出用刀切成细粒。芝麻入锅炒香炒黄。锅内加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透为止。吃时将油炒面放入小碗内，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量温水调开，再用沸水冲透，掌握好稀调，边冲边调拌，调匀即可。

1、酱油炒面食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量。做法：（1）将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。（2）锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起。（3）在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结。

2、首先，我们来制作酱油炒面。食材包括面条、红葱头、卷心菜、胡萝卜、鸡蛋、酱油、海苔和花生油。将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝备用。接着，将面条煮至七成熟后捞起，加入花生油拌匀以防粘结。在不粘锅中放入适量油，将切好的蔬菜丝炒散。此时，将拌了油的面条放入炒锅中，与蔬菜丝一起炒匀。

3、正确的做炒面的方法如下：准备食材：面条火腿丝红萝卜丝洋葱丝葱花炒面汁炒制过程：热锅冷油下面条：将锅烧热后，放入适量的油，再将处理好的面条下锅，开小火煸炒。炒至面条根根分明，不粘连。加入配菜翻炒：面条炒好后，倒入切好的火腿丝、红萝卜丝、洋葱丝。

4、用湿面条做炒面的方法如下：煮面：先将新鲜湿面用宽水煮至七成熟。这一步的目的是让面条内的蛋白质、淀粉、纤维等物质在未完全熟化前中止熟化，使面条的口感更好。煮好后捞起过冷水，以促使面条的内部结构产生紧缩，使其更紧密结实。防粘处理：滤去水份后，淋上适量冷却了的熟菜籽油或者调和油。

1、正确的做炒面的方法如下：准备食材：面条火腿丝红萝卜丝洋葱丝葱花炒面汁炒制过程：热锅冷油下面条：将锅烧热后，放入适量的油，再将处理好的面条下锅，开小火煸炒。炒至面条根根分明，不粘连。加入配菜翻炒：面条炒好后，倒入切好的火腿丝、红萝卜丝、洋葱丝。

2、准备食材，面条，火腿丝，红萝卜丝，洋葱丝，葱花，炒面汁。

3、制作炒面的正确方法如下：准备食材：- 面条：选择适合炒制的面条，如碱水面或意大利面等。- 火腿丝：将火腿切成细丝，增加炒面的风味和口感。- 红萝卜丝和洋葱丝：分别将红萝卜和洋葱切成细丝，为炒面增添色彩和营养。- 葱花：用于提香，增加炒面的香气。

4、酱油炒面食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量。做法：（1）将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。（2）锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起。（3）在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结。

5、做法一：将面条放入开水，小煮一会，捞出过凉水；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

6、所需材料主料：新鲜面条或干面条辅料：羊肉、胡萝卜、洋葱、青椒、蒜苔、蒜片调料：盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、酱油、番茄酱、食用油制作步骤面条的处理选择新鲜面条或者干面条，干面条需要提前泡水软化。将面条放入沸水中煮至半熟，一般约需3-5分钟，根据面条粗细适当调整时间。