剁辣椒的做法，剁辣椒的做法家常做法

简易版剁辣椒的做法

食材：辣椒500g、蒜适量、盐适量、白糖适量。把买加来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

辣椒洗净晾干，去蒂剁碎。生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀。装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实，密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用。

正宗剁辣椒的做法

1、食材：辣椒500g、蒜适量、盐适量、白糖适量。把买加来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

2、剁辣椒的做法 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂。 将辣椒切成小段，去掉辣椒籽。 将辣椒放入研磨机或擀面杖中，用力研磨或擀碎，直到辣椒变成细碎的颗粒状。 将磨好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。注意：剁辣椒的时候要戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

3、湖南剁辣椒的做法： 准备好辣椒、蒜、盐、醋、糖、味精等调料。 将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段。 将蒜剥皮，切成小粒。 将辣椒和蒜放入石臼中，用石棒捣成泥状。 加入适量的盐、醋、糖、味精等调料，继续捣打均匀即可。 将剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

4、生姜大蒜压成泥，和剁椒放到一起，添加味精，白糖，盐，戴上一次性手套抓取均匀，然后再放在玻璃瓶里面或者坛子里面，撒上一些盐，倒入白酒密封保存，先在常温下发酵半天，再放到冰箱里面冷藏5天，这样就可以吃了，在制作过程当中一定要确保无油，否则就很容易腐坏。

剁辣椒的做法

1、剁辣椒的做法 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂。 将辣椒切成小段，去掉辣椒籽。 将辣椒放入研磨机或擀面杖中，用力研磨或擀碎，直到辣椒变成细碎的颗粒状。 将磨好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。注意：剁辣椒的时候要戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

2、剁辣椒的做法： 准备好辣椒、蒜、盐、醋、食用油等食材。 将辣椒去蒂去籽，切成小段，蒜切成小块。 将辣椒、蒜、盐、醋放入料理机中，搅拌成细腻的辣椒酱。 将搅拌好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的食用油，搅拌均匀即可。

3、把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜剥去外皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。

4、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。红辣椒用清水洗净，沥干水分。将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。去掉辣椒蒂备用。用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。将辣椒剁碎。一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。

5、做法：（1）准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。（2）将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。（3）生姜和大蒜切成碎末。

自制剁辣椒的家常做法

1、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。

2、配料：红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉大勺、小苏打少许。红尖椒去蒂，加入小苏打、面粉、水混合，用凉白开洗几次。仔姜洗净，大蒜去皮。用料理机将大蒜、红尖椒、仔姜分别绞碎混合，加盐、白酒拌匀即可。

3、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。将晾干的红尖椒去蒂。剁碎。大蒜与生姜也剁碎。将它们放在干净的容器内。放入盐。加入糖。拌后装入干净的玻璃瓶内；最后放入一勺高度白酒，密封后温室下放置一天后转入冰箱，约十天后可食用。

4、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。

5、食材：朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺。朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要。控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎，无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜，大蒜分别剥皮。

一斤剁辣椒放多少盐?

剁辣椒一斤大概要放50克盐。辣椒和盐的比例约为10-15：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点。

一般来说，剁辣椒的盐度是按照10：1的比例放盐，即每10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐。这种比例可以保证剁辣椒的味道不会太咸，同时也能够让辣椒保持一定的水分和脆度。如果需要存放的时间较久，可以按照10：2的比例放盐，即每10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。这样做可以让剁辣椒更加入味，并且延长它的保质期。

斤剁辣椒放50克的盐。在做剁椒酱的时候，剁椒和盐的比例最好是10：1，如果盐放太多，会让酱的味道太咸，从而影响口感，而盐放少了，做出来的剁椒酱容易变质有酸味。剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。

一斤剁辣椒放50克盐。做法如下：用料：辣椒一斤、盐50克，蒜、姜、糖各适量 做法 1，红尖椒洗净，晾干，蒜剥皮，姜洗净切片。2，红尖椒晾干水分后，切段。3，将辣椒段，蒜，姜，全部搅碎。4，辣椒里放糖、盐搅拌均匀。5，剁辣椒就做好了。

做剁椒一斤辣椒放一两盐。在做剁椒酱的时候，剁椒和盐的比例最好是10：1，如果盐放太多，会让酱的味道太咸，从而影响口感，而盐放少了，做出来的剁椒酱容易变质有酸味。剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。