自制腐乳的做法，豆腐乳的做法和配方

怎么做豆腐乳的方法

制作豆腐乳的第一步，需要将老豆腐洗净，切成小方块。随后，找一个簸箕或盆子，将豆腐块的水分晾干。晾干后，准备一张干纱布和一个屉笼，将豆腐块整齐地摆放在上面，注意豆腐块之间要留有空隙。接下来，用盖子盖住，并用密封性好的纸盒子收藏，上面用重物压住，确保密封性。

以下是一种常见的自制豆腐乳的方法：准备材料：老豆腐、辣椒粉、腌制盐、白酒（如二锅头）、十三香（可选）。

以下是自制豆腐乳不苦的详细方法：原料选择与处理豆腐选择选用老嫩适中的豆腐，一般建议使用卤水豆腐。这种豆腐质地相对较硬，蛋白质含量高，在发酵过程中不容易破碎，且做出的豆腐乳口感较好。

将老豆腐洗干净，切成小方块，然后找一个簸箕，没有簸箕的话用盆子替代也可以，水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。然后盖上盖子，找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。

首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。

将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。

1、老豆腐 4kg、盐 450g、辣椒面适量、白酒 200g左右、香菇（干） 5-6个。将老豆腐洗净，沥干水分。切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。将豆腐块均匀的摆放在棉布上。再铺上一层干净的纱布。

2、自制豆腐乳的做法和配方如下：材料： 300克黄豆 2勺白酒精适量盐、辣椒、花椒、姜片等调味料 2~3个密封容器步骤：浸泡豆子：将黄豆用清水洗净后，浸泡在水中至少4个小时，使豆子变软。除皮磨豆：将浸泡好的豆子过水烫一下，剥去外皮。然后用搅拌机或榨汁机将豆子磨成豆浆。

3、豆腐乳的制作方法和配方如下：准备材料：老豆腐4kg、盐450g、适量的辣椒面、高度白酒200g左右、干香菇5-6个。处理豆腐：将老豆腐洗净后沥干水分，切成均匀的四方块，然后在太阳底下晒一天消毒。摆放豆腐：找一个干净的霉豆腐容器，底部铺上干净的棉布或稻草，然后将豆腐块均匀地摆放在棉布上。

4、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。

5、使其均匀裹上。1将裹好调料的豆腐块放入干净且无水的可密封玻璃瓶中。1将处理好的豆腐块放入玻璃容器中。1装满后，盖上盖子，密封存放3至5天。将干香菇泡发后，煮沸并冷却香菇水。2将冷却的香菇水倒入装有豆腐乳的玻璃瓶中，密封存放一周左右，即可食用。

1、准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。

2、豆腐处理：将老豆腐洗净，沥干水分，然后切成均匀的小方块。为了让豆腐更容易发酵，可以在太阳底下稍微晾晒一天，但注意不要晒得太干。发酵准备：准备一个干净的容器，底部铺上干净的棉布或稻草（用于支撑豆腐块并帮助发酵）。

3、选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干（或用水有火上脱一下）；放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制。

4、制作豆腐乳的第一步，需要将老豆腐洗净，切成小方块。随后，找一个簸箕或盆子，将豆腐块的水分晾干。晾干后，准备一张干纱布和一个屉笼，将豆腐块整齐地摆放在上面，注意豆腐块之间要留有空隙。接下来，用盖子盖住，并用密封性好的纸盒子收藏，上面用重物压住，确保密封性。

老豆腐 4kg、盐 450g、辣椒面适量、白酒 200g左右、香菇（干） 5-6个。将老豆腐洗净，沥干水分。切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。将豆腐块均匀的摆放在棉布上。再铺上一层干净的纱布。

自制豆腐乳的做法和配方如下：材料： 300克黄豆 2勺白酒精适量盐、辣椒、花椒、姜片等调味料 2~3个密封容器步骤：浸泡豆子：将黄豆用清水洗净后，浸泡在水中至少4个小时，使豆子变软。除皮磨豆：将浸泡好的豆子过水烫一下，剥去外皮。然后用搅拌机或榨汁机将豆子磨成豆浆。

豆腐乳的制作方法和配方如下：准备材料：老豆腐4kg、盐450g、适量的辣椒面、高度白酒200g左右、干香菇5-6个。处理豆腐：将老豆腐洗净后沥干水分，切成均匀的四方块，然后在太阳底下晒一天消毒。摆放豆腐：找一个干净的霉豆腐容器，底部铺上干净的棉布或稻草，然后将豆腐块均匀地摆放在棉布上。