豆腐脑的配方和制作方法
1、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
2、干黄豆50g、清水400ml、内酯5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。
3、配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。
4、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
5、豆腐脑是一道传统的中国美食，主要由豆腐浆制成。以下是豆腐脑的基本做法和配方：材料：- 黄豆：200克 - 水：适量 - 熟石膏粉：3克 - 温水：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 香菜：适量（用于 garnish）步骤： 准备黄豆：将黄豆浸泡在水中至少8小时，然后用清水冲洗干净。
6、豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗？知道豆腐脑怎么做吗？今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。 豆腐脑的做法其实也挺简单，只不过时间需要的长一点，下面就一起来了解一下豆腐脑的做法吧。
正宗豆腐脑的做法和配方
1、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
2、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。按我经验，每100克大豆，可做很浓的两大碗（2市斤）豆腐脑。
3、豆腐脑的做法：用料： 内酯5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。
4、黄豆洗净泡发8小时以上。先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。磨好的豆浆用棉布过滤，豆浆很浓啊，又加了100多毫升清水。
5、在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。
6、做法：黄豆泡发一天或者一晚上。泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开（先放入冷水可以不糊锅底）。准备内脂3克，加入一点温水融化（这一步在豆浆做好之前就完成）。
白醋豆腐脑做法和配方比例
配方黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。接下来打豆浆。豆子和水的比例是1：10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。
碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。
材料：黄豆200g、白醋20g、水500g。先要将黄豆用水浸泡。然后将黄豆放入料理机中打成浆。然后将豆浆倒入锅中。用小火煮 烧开后，倒入备好的白醋。然后慢慢搅拌均匀。豆腐脑制作就完成了。
黄豆洗净，用清水泡12小时以上。黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。用纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮5分钟，撇去浮沫。用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用。用电子食品温度计测量温度。
普通醋不可做豆腐脑白醋制作豆腐脑的方法如下：首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。打豆浆，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟。过滤出来的豆浆放入锅内煮，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。
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