正宗红烧带鱼的做法步骤，正宗红烧带鱼的做法步骤文字介绍

红烧带鱼的做法较正宗的做法

材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味。

红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炸带鱼先大火后小火，既能炸熟鱼，也防止炸糊鱼 3，红烧喜欢用炒糖色亦可，红烧方式多种不拘一种做法红烧带鱼成品主料：新鲜野生带鱼配料：葱姜蒜，盐，料酒，油，面粉，糖，老抽。做法：带鱼清洗干净，切段，放入料酒、一点盐、葱、姜丝，腌制30-40分钟。腌好的带鱼吸干水分，沾上薄薄一层面粉。

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

2、材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味。

3、正宗红烧带鱼的做法步骤如下：工具/材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

4、红烧带鱼的做法如下：用料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许。步骤：带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。腌好的带鱼用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，然后沾面粉。

5、红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

1、带鱼洗净后用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，然后切成小块后放在碗里备用。尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。起锅放油，油热后放入带鱼块和1茶匙盐，一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，加入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。

3、红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

1、首先将带鱼的尾部和头部剪掉，然后用剪刀将鱼鳍剪掉，再将带鱼腹部剪开，去掉内脏，然后将带鱼的贴骨血去除干净，这是腥味主要的来源。把处理干净的带鱼冲洗一遍，然后将带鱼切成长度相同的带鱼段，放入盆中，备用。

2、家庭版红烧带鱼做法如下：主料：带鱼。辅料：淀粉、油、葱、姜、蒜、老抽、酱油、醋。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

3、家庭版红烧带鱼的做法是将处理好的带鱼腌制后，与调味料一同炖煮，最后收汁即可。准备好所需的食材，包括带鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。带鱼要先去除内脏和头部，洗净后切成段，用料酒和盐腌制15分钟，以去除腥味。接下来开始烹饪。

4、红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

5、腌制带鱼：带鱼切成小段，放入碗中加入3片姜，料酒腌制10分钟左右去腥。裹上淀粉：腌制好的带鱼在淀粉里正反沾均匀，注意淀粉不要太厚，影响口感。炸带鱼：油温五成热，把带鱼一块块的下进去，炸到两面金黄的时候就捞出来。

6、制作家庭版红烧带鱼需要使用多种调料。一般来说，需要用到生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、盐和醋等多种食材。生姜和葱的作用是去腥增香，豆瓣酱则能提高菜肴的辣味，酱油、白糖和盐是为了给菜肴增加鲜味和口感。

原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。带鱼清洗干净、切成块。加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。

带鱼清理干净后切成约6厘米长的段，用少许盐、料酒腌制15分钟。准备一个碗，放入葱、姜、蒜，加入少许盐、糖、料酒、水淀粉调匀备用。另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。炒锅加油至热，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋液后放入锅中煎至两面金黄。

带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。