台湾卤肉饭的制作方法
台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
卤肉饭的做法： 猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。 加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。 煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。
台湾卤肉饭正宗做法如下：操作材料：五花肉500g、油葱酥、油蒜酥、酱油、冰糖、八角、台湾米酒。五花肉500克，带皮切成小丁。放入炒锅里中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有较多油脂。）炒至五花肉丁出油出香。倒入80克（小半碗多一些）酱油翻炒。倒入1小碗油葱酥。
取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒。待五花肉丁炒至变色时加入调味料拌炒，续加入调味料炒至肉丁入味，倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时 将调味料葱蒜酥加入锅中续煮15分钟，即为卤肉。将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用。
制作正宗台湾卤肉饭的第一步是准备食材。五花肉和猪皮需要切成小丁，先用冷水下锅焯水，去除血沫后再切丁。干香菇要挤去水分，切成小丁备用。红葱头则需要切成小块，并用淀粉拌匀，以便后续炸制。接下来是关键的步骤，即炒糖色。
好吃到汤汁都不剩的卤肉饭做法
好吃到汤汁都不剩之卤肉饭 配料 五花肉，洋葱，香菇，鸡蛋，葱，姜，蒜，八角，盐，冰糖，老抽。制作步骤 鸡蛋煮好剥好，锅里倒油，炒洋葱丝，炒至金黄盛出锅里倒油烧热倒入五花肉丁，煸炒出油脂，倒入香菇丁翻炒出香味加葱姜蒜翻炒，加老抽翻炒一下。
洋葱去外皮洗净切成薄片，锅里多加点油，加入洋葱片，中小火慢炸成金黄，捞出洋葱酥控油备用，剩下的葱油炒菜可香了。带皮五花肉切成小丁、香菇洗净切成小丁备用、姜就切成大片，水煮蛋，冷水下蛋，慢煮防止爆蛋，熟透了之后用勺子敲破，立即用凉水浸泡，去壳备用。
做卤肉饭，红葱头酥是重中之重。用红葱头小火炸酥脆即成。带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。这里不要用纯瘦肉，不香也不好吃。干香菇泡发后洗净，切成小块儿待用。干香菇可用新鲜的香菇代替。葱姜蒜和八角备好；鸡蛋煮熟后剥壳待用，鸡蛋可以多煮几个。接下来开始制作。
首先，准备一份台式卤肉饭，需要将红葱头去皮，然后切成小块，尽量保持丁状以便于烹饪时的口感。将锅加热，放入切成丁的五花肉，用中小火慢慢煸炒，待肉丁开始出油并且变得干酥时，再加入切好的红葱头丁，一起翻炒至香气四溢。
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。卤肉饭正宗做法3 你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法 五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。
卤肉饭的做法1 用料 猪五花肉 500g梅花肉 250g猪皮 250g干香菇 40g义峰油葱酥 70g金兰酱油 30ml金兰酱油膏 30ml红标料理米酒 40ml胡椒粉 3g八角 2个香叶 3片桂皮 1小段冰糖 4颗食用油（炒糖色） 15ml 做法步骤 1猪皮去毛洗干净。
如何烧卤肉饭
葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。
食材：猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。
在制作卤肉饭的时候，干香菇提前要用水泡开，再将其去蒂切丁，将油锅烧热后放入葱姜蒜末，再放入切好的五花肉，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉少许，翻炒均匀，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，再倒入装有米饭的盘中就好。
原料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
卤肉饭的做法： 猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。 加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。 煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。
正宗卤肉饭制作方法
1、准备五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。
2、食材用料：鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。做法：准备好材料。洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。锅热加油。放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。
3、五花肉200克，洋葱1个，鸡蛋3个，香菇100克，姜5克，油菜5棵，食盐5克，料酒5克，生抽5克，老抽3克，白糖5克，植物油5克。五花肉1-5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。
台湾卤肉饭配方与做法?
台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。
卤肉饭的做法： 猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。 加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。 煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。
卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
五花肉：500克，切成小丁。五花肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜美。 红葱头：适量，切碎。红葱头是台湾卤肉饭的灵魂，赋予独特的香气。 蒜瓣：几瓣，切碎。 生姜：一块，切片。 酱油：适量，用于调色和调味。 米酒或料酒：适量，去腥增香。 冰糖：适量，增加甜味和光泽。
做法：将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入切好的葱段、姜片和蒜瓣，炒出香味。加入焯好水的五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。倒入老抽、生抽、细砂糖、料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。
卤肉饭的家常做法
1、食材用料：鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。做法：准备好材料。洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。锅热加油。放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。
2、卤肉饭是一道非常常见的家常菜，制作简单，味道鲜美。
3、卤肉饭是一道深受欢迎的家常菜，其制作过程简单易学，味道浓郁。
4、当瘦肉煮卤时，可以开始准备其他的食材。先洗米，煮成优质商品的米饭；常常搭配卤肉的有煮鸡蛋、葱丝。将盛好的米饭放入碗中，加上卤肉和其它配料，浇上淋满汁料的肉卤汁，就能尽情品尝了。总结：家常卤肉饭是非常经典的中餐，其味道丰富，做法也不难。
5、肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。制作流程：干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
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