北方蒸碗肉的做法大全，家常蒸碗肉的做法

北方蒸碗肉的家常做法

食材准备：选用350克嫩鸡肉、75克笋肉、75克水发木耳、10克葱段、250克白汤、15克味精、25克湿淀粉。还需35克绍酒、35克熟猪油、30克酱油和10克白糖。鸡肉处理：将鸡肉放入沸水中煮2分钟，捞出后待冷却，然后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

材料：嫩鸡肉350克、笋肉75克、水发木耳75克、葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

主料选用五花肉半斤。辅料包括葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、料酒、盐、生抽和高汤。将五花肉洗净后，放入开水锅中焯水，取出备用。在锅中加入适量水烧开，将焯水后的五花肉放入，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒，撇去浮沫，煮至肉质软烂，可以用筷子轻松插入肉皮。

放进海碗中，匀称撒一层盐。把切完的小肉遮盖在长豆角上边。1锅中添加适量凉水，把蒸碗放到蒸屉上，大火烧开，水开后转文火蒸25分钟上下。1调料汁，盐、糖、生抽酱油、芝麻油混和切条的蒜黄调均匀。蒸碗蒸熟后，将料汁匀称的撒在蒸碗里，盖上盖子焖一下就可以起锅。

羊肉蒸碗是一道深受欢迎的中华美食，尤其在北方地区颇为流行。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。下面将详细介绍几种正宗的羊肉蒸碗做法。

北方蒸碗扣肉的做法步骤五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。

1、- 姜：5片蒸碗肉的做法：加入八角5个、姜5片，冷水下锅。水开后，煮肉20分钟，以筷子插透肉为准。煮肉时不盖锅盖，要撇去浮沫。捞出肉，控干水分，将肉方切片备用。把调料倒在一个干净的空盆里，搅拌在一起，拌均匀。注意豆腐乳要抓碎。

2、准备五花肉100g、料酒10g、八角5g、花椒5g、葱段10g、姜片10g、蒜10g、酱油10g、盐10g。在锅中加水，放入五花肉。加入料酒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜。煮熟后捞出，肉汤备用。将五花肉切片。放在蒸锅上，撒上酱油、盐、肉汤。蒸半个小时，即可。

3、将肉条放入压力锅中，蒸25分钟。蒸好后，将肉条扣入另一个容器中，撒上葱末即可。1 蒸碗肉成品图。

4、材料：猪肉300克、酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。

锅中添加适量凉水，把蒸碗放到蒸屉上，大火烧开，水开后转文火蒸25分钟上下。1调料汁，盐、糖、生抽酱油、芝麻油混和切条的蒜黄调均匀。蒸碗蒸熟后，将料汁匀称的撒在蒸碗里，盖上盖子焖一下就可以起锅。

将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块去腥。加入秘制香料，葱姜，料酒煮肉到八成熟五花肉皮上抹上酱油，在油锅将肉皮炸至金黄色时捞起沥油。

蒸碗的做法 1 葱姜切丝 2 干豆角切开，没有干豆角可以用其他干菜，也可以不放。3 肉方切片 4 甜面酱和豆腐乳混合。豆腐乳的量多点。5 碗底放上葱姜干豆角 6 把混合好的甜面酱豆腐乳倒入切好的肉片内，使每片肉都沾上。

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。

将肉条放入压力锅中，蒸25分钟。蒸好后，将肉条扣入另一个容器中，撒上葱末即可。1 蒸碗肉成品图。

将切好的肉片覆盖在豆角上面。锅中加入水，将蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。1将盐、糖、生抽、香油、蒜调匀成酱汁。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀撒上，即可出锅。

材料：猪肉300克、酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。