秘制辣椒油的做法及配方，家常辣椒油的做法

家常辣椒油的做法

备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

做法： a. 将干辣椒碎和花椒按照个人口味比例混合。 b. 将食用油加热至冒烟点，然后关火稍微冷却一下。 c. 将热油直接倒在辣椒碎和花椒上，迅速搅拌均匀，让辣椒碎充分吸收油分。 d. 待冷却后即可使用。

辣椒油的做法一：家常辣椒油食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。做法：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。

自家辣椒油最简单做法：准备好辣椒、食用油、葱姜蒜等调料。将辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入辣椒煸炒。待辣椒变色后，加入葱姜蒜末，继续煸炒。待葱姜蒜香味出来后，关火，放凉。将煮好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，即可食用。

准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、食用油。将干辣椒、花椒、姜、蒜分别切成末。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切好的干辣椒、花椒、姜、蒜末，小火慢炒。炒至香味四溢，颜色变深，关火。加入适量盐，搅拌均匀。将炒好的辣椒油倒入干净的容器中，放凉后即可食用。

去超市选取一斤左右的干辣椒备用，最好可以自己研磨一下，剁成小颗粒状就可以了，这样炒出来的辣椒油更入味更香。

1、将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。键这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。

2、辣椒油的做法：要想做出来的辣椒油要怎么做才又红又香但不辣，首先选择用什么样的辣椒就很重要。二荆条辣椒的香味浓郁，我们可以用二荆条200克，灯笼椒的香味和上色效果都不错，可以用300克，还有这2种辣椒的辣度都很低，所以这样的选择就可以为达到又红又香但不辣的效果奠定基础。

3、准备材料：辣椒粉50g、菜籽油150g、花生15g、芝麻5g、盐3g、香油15g。花生烤熟，去皮敲碎。将辣椒粉、盐、香油拌匀。将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会。

4、主料：干辣椒，油，姜，蒜，油，盐。辣椒洗干净，用开水泡软待用。姜、蒜去皮，姜拍烂。辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用。

5、调料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎、不要打的太细。然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里、再加点芝麻，加点盐，搅匀。

备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

将干辣椒剁碎。加一勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。起油锅，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

放入料理机中，打碎装盘。在锅中加入清油、豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片。倒入一半打碎的香料，一半菜籽油。加入花椒粉、辣椒粉，加入余下的清油和菜籽油。大火熬制10分钟左右。香味浓郁时，倒入剩下的香料。向锅中加入白芝麻，捞出葱姜。这样又辣又香的辣椒油就做好了。

制作步骤：将辣椒面和一些白芝麻倒入足够大的耐热容器中，因为辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。在锅中倒入适量油，加入几粒大料，凉油时加热。当油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。待油稍凉后，分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶保存。

首先准备好油。然后准备花椒，八角，香叶少许。先把这些炸一下先。然后准备一些辣椒干。干辣椒。如果你想辣点的话嘞，就准备多一点。用水洗一下辣椒干。然后到锅里去炸。火不要那么大。要不然很容易糊。接着小火慢慢熬制。如果你太大火的话，就得不到想要的产品。

微波炉版红油辣椒油的做法：材料：干辣椒碎、花椒、食用油。做法： a. 将干辣椒碎和花椒放入一个适合微波炉使用的容器中。 b. 加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。 c. 将容器放入微波炉中，使用中高火力加热1-2分钟，观察辣椒碎变色但不焦黑。 d. 取出后迅速搅拌均匀，冷却后即可使用。

红油辣椒油的做法：准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。花椒用平底锅炒香，捞出备用。生姜、大蒜切末备用。

红油辣椒油的做法：准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，花椒用平底锅炒香备用。生姜、大蒜切末备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入干辣椒煸炒出香味，再加入花椒、生姜、大蒜煸炒出香味。