怎么样酱牛肉最好吃，怎样酱牛肉好吃又简单费版

酱牛肉怎么做又烂又好吃,酱香浓郁,肉质软烂又有嚼劲,减肥随便吃

1、一定要加醪糟，可以改善牛肉肉质让牛肉更快软烂，入口有丝丝回甜加西红柿，可以分解牛肉纤维，让牛肉肉质嫩滑，香而不腻。

2、将彻底放凉的牛肉切片、装盘即可。切的时候应逆着肉丝纤维的方向切，吃起来口感会更好。做酱牛肉尽量用黄酱，味道更浓郁，汤更醇厚，千万不要用甜面酱。如果购买的黄酱块大且硬，可以先用少许水将黄酱化开再炒制。吃不完的牛肉可以浸泡在老烫里，放在冰箱冷藏，随吃随切。

3、⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

准备牛两斤腱子肉，茶叶2小勺，两个八角，五克桂皮，老抽1大勺，盐适量，糖1大勺，白酒适量，香叶适量，花椒适量，二十五克葱，二十五克姜。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

牛肉适量，盐适量，生姜适量，葱适量，酱油适量，陈皮适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，炖半小时。牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕，取出切片即可。

准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，血水清除干净后，捞出肉块沥干水分。

酱牛肉做法一材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

1、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

2、酱牛肉做法一材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

3、将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。将洋葱、蒜、姜切成末备用。锅中倒入适量的色拉油，加入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入适量的色拉油，加入洋葱、蒜、姜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4、准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

5、食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。

材料：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

卤熟的牛肉先不要吃，放在卤汁里浸泡一晚上，这一点很重要。酱牛肉好吃的秘诀就是“三分卤七分泡”，卤只是让牛肉变熟，泡才能让牛肉入味，并且更加酥烂。把浸泡了一晚上的牛肉捞出，用刀切成薄片，调一碗蘸汁，蘸着吃即可。

最好用干净的布袋封好，放进去两次，也可以在牛肉上多扎一些孔，会更入味。一般在做的时候，不要用一些黑色的酱油，加入大豆酱，味道就很香，上色也很好看了。拿出来后，放在冷藏室里冻5个小时，肉会更结实，口感也会更好，更容易结成块状；口感也更好、更软。

1、慢炖烹饪：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。慢火炖煮可以使肉质更加酥烂，而且能够使调料的味道更好地渗透到肉中。调味平衡：在炖煮过程中，可以适当调整味道，根据个人口味添加盐、糖等调味品。如果喜欢口味更加醇厚，可以适量添加豆瓣酱或者甜面酱。

2、做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

3、要使牛肉既好吃又简单，可以尝试以下方法：腌制牛肉：将牛肉切成薄片或块状，用酱油、料酒、蒜蓉、姜末、盐、黑胡椒等调料腌制15-30分钟，使其入味。炒牛肉：将腌制好的牛肉入锅煎炒，可加入蔬菜如洋葱、彩椒、花菜等，炒至牛肉熟透即可。

4、切片：将炖好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片，这样更容易入味，也便于食用。装盘：将切好的牛肉片摆放在盘中，淋上适量的酱汁，可以根据喜好撒上葱花、香菜或者花椒粉增加风味。通过以上步骤，你可以做出色泽红亮、味道醇厚的酱牛肉。记得在烹饪过程中多尝味道，根据个人口味适时调整香料和酱料的使用量。

5、下面我把这个做法分享出来，喜欢吃酱牛肉的快收藏起来，照着做，比熟食店买的更好吃。【家庭酱牛肉】准备牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香，桂皮、草果、食盐、白糖、黄豆酱油、酱豆腐、豆瓣酱，白酒等。

6、酱料这个就是为什么人家饭店做的牛肉劲道，自己做的不好吃的一个原因，就是因为酱料不同，其实好的酱料也会让牛肉变得口感更加的紧实，不仅更好的入味，最重要的是劲道。