地三鲜的家常做法不用炸的，地三鲜的家常做法美食杰

正宗东北地三鲜的做法

做法：茄子、土豆、青椒分别洗净，切成大小均匀的块状。热锅凉油，将切好的茄子块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。同样的方法，将土豆块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。青椒切成小块，姜蒜切末备用。锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味。

烹饪过程中要不停地翻炒，避免粘锅或糊锅。如想要菜色更为鲜艳、美观，可在较后加入适量的芹菜和胡萝卜丁，翻炒均匀即可。在调味时要注意适量，以保持原味的基础下，在提高口感的同时不要损失营养。

地三鲜做法：准备土豆、茄子、青椒等材料各一个。分别将土豆切片，茄子切块，青椒切段。向锅内倒入适量油。油温80摄氏度后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来。炸茄子。茄子需要炸到金黄色。对青椒进行炸制。

1、把茄子放在大碗里，倒入适量的食盐，搅匀腌制一会，直到盐杀出水分，捞出茄子挤掉水分。准备一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、清水、淀粉、食盐、白糖、醋，全部搅拌均匀成碗汁。起锅热油，油热后分别倒入茄子和土豆，小火慢煎，油不需要多，一点就足够了，直到土豆茄子呈现焦黄色。

2、茄子和土豆放入煮水中焯水处理，可以更加入味，又能去掉部分油腻，可根据口感偏好自由选择。烹调过程中可以适量加入清水，不要放太多，根据菜的变软程度和口感调节。熟蛋薄薄的片状铺在炒菜上可以给人以更强的食欲刺激，同时也让这道家常三鲜更具颜值。

3、地三鲜菜做法如下1土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用2将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块3分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用4锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许。

1、茄子洗净去皮，切滚刀块，青红椒洗净，切块，土豆洗净去皮，切滚刀块，锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。水开后，加少量白醋，把茄子倒进去，茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了，把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

2、地三鲜不用油炸最简单做法如下：主料：土豆1个、柿子椒1个、茄子1个。辅料：酱油1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱姜蒜适量、白糖1/2茶匙、白胡椒粉适量、洋葱粉适量、蚝油1茶匙、食盐1克、鸡汤1汤匙、淀粉1/2茶匙、培根碎1勺。步骤：土豆、茄子切片，柿子椒用手掰片。

3、地三鲜不用油炸最简单做法：主料：茄子300克；土豆300克；青椒200克。辅料：生抽适量；食用油适量；老抽适量；生粉适量。把茄子切成连刀块。把土豆去皮后切成连刀块。把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。

4、地三鲜菜做法如下1土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用2将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块3分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用4锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许。