竹笋干的做法，泡发笋干的家常做法

竹笋干的做法制作笋干烧肉的方法

材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料：生抽、老抽、糖、鸡精。笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；。锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。往锅中倒入绍酒，大火煸炒。

竹笋干烧肉的做法：用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

竹笋炖鸡腿竹笋泡12小时以上。鸡腿剁段。将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净。泡好的竹笋去老根切段。将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。出锅前加葱花即可。蚝油肉片炒竹笋小竹笋要先焯水去涩味。

笋干炖肉：将笋干与五花肉或瘦肉一同炖煮，让肉的油脂渗透到笋干中，增加菜肴的香气和口感。可以在炖煮过程中加入八角、桂皮等香料，以及适量的酱油、糖来调味，制作出一道经典的家常菜。

竹笋炖鸡腿首先，将竹笋浸泡至少12小时以上，以便充分吸水。然后，将鸡腿洗净后剁成段。接着，将鸡腿放入清水中煮至断生，捞出后用冷水清洗干净。接下来，将泡软的竹笋去除老根，然后切成段。将处理好的鸡腿和竹笋段一起放入锅中，加入适量的水，水量要与食材平齐。

笋干炖肉：这是一道经典的家常菜，将笋干与五花肉或瘦肉一起炖煮，肉质酥烂，笋干吸满了肉汁，风味独特。在炖煮前，需要将笋干提前泡发，去除多余的苦味和盐分。笋干炒腊肉：将泡发好的笋干切片，与腊肉一起炒制，腊肉的香味与笋干的鲜香相得益彰，是一道下饭的好菜。

笋干烧鱼：将笋干与鱼块一起炖煮，鱼肉的鲜美与笋干的鲜香相融合，汤汁浓郁，是一道受欢迎的家常菜。笋干炖土豆：将泡发好的笋干与土豆一起炖煮，土豆的软糯与笋干的爽脆形成对比，是一道简单的家常菜。

方法一：先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至20分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些。煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可。

鲜竹笋制作笋干的两种方法方法一：首先，剥去竹笋的外壳，去除老根，洗净后切成两半，放入锅中，加入适量的盐，煮约20分钟至熟透。煮制时间需根据竹笋的数量适当调整。煮好后过一遍凉水，用绳子将竹笋串起，在阳光下晾晒成干。晾晒至竹笋干表面泛起一层白盐，质地干硬即可。

制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份。

准备新鲜的笋。剥掉壳，洗干净。切成一条条，放入高压锅，加入水和适量的盐。气上来后煮个10分钟，关火。煮好后整齐码放晒干即可。

在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜竹笋，盖好锅盖，开火煮制。

制作笋干方法：剥笋：选择锋利的刀具，把竹笋外层的硬壳去掉，得到剩余的笋肉。煮笋：将剥好的竹笋洗干净后切成片，把它们用清水洗净去掉水分，然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。