山萄葡制酒的方法
1、把洗干净的葡萄，放在阴凉的地方，晾干上面的水。然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意最好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。
2、压榨：压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。加鸡蛋清澄清：30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
3、选好山葡萄。洗葡萄。因为红提外皮很可能残余化肥，清理红提的阶段就非常关键，最好是可以逐颗清理，再用饮用水反复清洗，另外去除烂红提。一些爱干净的人，喜爱把红提削皮后制酒，这也是可以的，可是少了一些葡萄独有的营养成分。晾晒。
4、第五步骤：挤葡萄汁放进容器里。压榨后的葡萄用手抓，但很难握，然后放进罐子里，把糖放在葡萄汁里面，葡萄和糖的比例是10：3， 10斤葡萄3斤糖。第六步骤：进行密封保存 罐子是密封的，如果是陶瓷锅，应暂时用干湿布封糊住，再放入密封罐，放置在阴凉处，通常不能随意翻转或打开盖子。
5、压榨操作：使用干净的布袋或纱布对发酵后的混合物进行挤压或扭压，这样红葡萄酒液就会流出来，这时的酒被称为原酒。 澄清过程：为使葡萄酒清澈，每30毫升葡萄原酒可以加入一个鸡蛋清。
手工葡萄酒做法?
1、葡萄酒简单工艺流程：葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒。
2、首先，选择新鲜葡萄，去除腐烂的果实，确保质量。接着，将葡萄清洗干净，放入淡盐水中浸泡半小时，以去除表面的杂质，之后再进行一次冲洗。将洗净的葡萄晾干，置于通风处，等待其自然风干。随后，将晾干的葡萄捏碎，按6斤葡萄配1斤白糖的比例加入白糖，均匀搅拌后密封容器。发酵过程根据季节变化而有所不同。
3、做法非常简单，具体如下：买葡萄：选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。洗葡萄 ：最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
4、准备干净的玻璃瓶，并确保其干燥。将葡萄手工挤破后装入瓶中，填充至瓶身的八成满。过满可能导致发酵时溢出。装好后，用干净毛巾覆盖，无需密封瓶盖，以免瓶内压力过高。有些人喜欢在酿造过程中加入冰糖以提高酒精度，但正宗的葡萄酒通常不添加糖分。如果需要甜味，可以在饮用时加入。
葡萄酒的酿酒方法
1、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
2、准备酿酒的材料：葡萄、冰糖、玻璃瓶、过滤筛。1，首先我们把新鲜葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份，玻璃罐洗干净擦干备用。
3、将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净。将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。饮用前先用滤布过滤残渣。将买好的葡萄洗干净，然后晾干，确保果粒表面没有自来水。
贵州葡萄酒手工做法
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。平时不要随意去翻动或打开盖子。
自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。
制方法正确的步骤是：（1）首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。（2）葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。
茅台老树S35干红葡萄酒是中国贵州茅台酒厂旗下的知名品牌之一，以其优质的赤霞珠为原料，采用传统工艺酿造，呈现出深宝石红色。这款葡萄酒果香宜人，入口柔顺悠长，酒体饱满，深受消费者喜爱。规格为750ml，不仅品质上乘，还富含多酚类物质和抗氧化物质，有助于促进血液循环和保护心脑血管健康。
首先，从色泽上看，茅台山海庄干红葡萄酒呈现出深红色，透明度高，显得非常诱人。轻轻摇晃酒杯，可以看到酒液在杯壁上留下的痕迹，这是酒体丰富的表现。闻香是品鉴葡萄酒的重要环节。茅台山海庄干红葡萄酒的香气丰富，有着浓郁的黑醋栗、黑莓等黑色水果的香味，同时还伴随着淡淡的香草、烟熏和橡木的气息。
茅台老树S15干红葡萄酒由贵州茅台集团在中国外唯一投资创办的河北昌黎茅台葡萄酒有限公司出品，是茅台葡萄酒系列中的佼佼者。选用茅台精选基地的赤霞珠作为原料，通过传统的工艺酿造，不仅保留了茅台国酒的独特风味，还赋予了葡萄酒优雅的品质。
家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项
加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。
- 加酒精：如需提高酒精度，可在葡萄汁中添加酒精。成熟红葡萄若不加糖，酒精度通常在8-12度。可按比例添加酒精提高度数。- 加入干酵母：由于清洗葡萄可能洗去天然酵母，因此发酵前需加入干酵母。- 发酵：将破碎的葡萄果浆倒入发酵容器，密封并在25-30摄氏度下发酵25-30天。
- 加酒精：如果希望提高自酿葡萄酒的酒精度，可以在葡萄汁中添加适量的酒精。成熟的红葡萄在不加糖的情况下，酒精度通常在8-12度之间。- 加入干酵母：由于清洗葡萄可能会洗掉自然附着的酵母，因此需要在葡萄汁中加入适量的干酵母。
家庭自酿葡萄酒：以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 酒虽好喝，注意节制。 自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！ --- 葡萄酒对人体有多种保健作用，而且可以养颜美容，延缓衰老，这点已得到全世界人民的公认。
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