清蒸鱼做法
捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条，放在鱼上 把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼 鱼熟，从锅中拿起。
鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2） 取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3） 在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4） 烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5） 蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。
主料：黄鱼（大黄花鱼）。辅料：葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许。大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
鱼清洗干净，用刀在鱼背上改刀，具体方法可以看图，这样的目的既可以快速蒸熟又可以增加味道。然后就是蒸鱼了，锅中烧开水。把鱼下锅，蒸鱼的时间一般都在10分钟左右就可以了。这个时候我们切下配料。蒸的差不多后就添加生抽，别加太多了影响鱼的口感。起锅烧油，放入配料爆香。
材料：鱼1条（300—400克），葱1棵， 姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。
12种蒸草鱼的家常做法,肉嫩不腥,味鲜肉滑做法简单
准备草鱼一条，葱姜适量。草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。
芙蓉鱼 芙蓉鱼是一道色泽鲜艳、口感嫩滑的菜肴。将鱼肉剁成泥，加入蛋清、淀粉和调味料搅拌至上劲，制成鱼糜。将鱼糜捏成丸子，裹上面粉，下锅油炸至金黄。锅中放入糖、醋和水，煮沸后淋在炸好的鱼丸上即可。芙蓉鱼外酥里嫩，酸甜可口，令人赏心悦目。
做法：将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。
清蒸鱼的做法大全
鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2） 取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3） 在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4） 烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5） 蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。
鱼洗干净杀好备用，葱切段铺在碟面，把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间，用刨刨大量葱丝，半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用，小半碗油烧热备用。蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝，倒入烧得滚烫的熟油，后再倒入调好的酱油即可。
清洗好的鱼先将鱼身涂薄c，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟（视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了）蒸好的鱼取出后，鱼身m好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。
准备工作：将鱼购回后，先在流水中洗净，去除内脏和鳞片，并在鱼身两面各划几刀。然后用抹布或厨房纸巾擦干鱼身，并在鱼身两面涂上少许盐和料酒，腌制片刻。 调制蒸鱼的蘸料：将生抽、蚝油、白胡椒粉、姜片、葱段和鲜花椒粒混合在一起，制成调味汁。
清蒸桂鱼：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐5克、味精5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片5克、葱结1个。将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。
【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
有哪些好吃又美味的蒸鱼做法值得分享?
所以说要想做出一道顶级的清蒸鱼，需要达到天时地利人和的完美结合，火候，食材，清洗，搭配一样都不能少，都不能有失误，才能蒸出好菜肴。这里我再给大家分享一下我蒸鱼的一些独到之处：【第一点】：蒸鱼选用肉质鲜嫩的鱼，如：鲈鱼，黄瓜鱼，鳜鱼，石斑鱼等肉质细嫩的鱼，蒸出来口感好。
柠檬蒸鱼 柠檬蒸鱼是一道清爽开胃的菜肴，特别适合夏天食用。选择一条新鲜的鱼，清洗干净后，用盐、料酒腌制一下。将鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段，蒸约8-10分钟。蒸好后，挤上新鲜柠檬汁，撒上葱花和香菜，淋上少许橄榄油和生抽即可。花雕蒸鱼 花雕蒸鱼是一道酒香四溢的佳肴。
酸菜蒸鱼 材料：草鱼或者黑鱼一条、酸菜、姜片、蒜片、辣椒、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。做法：（1）鱼洗净切片，用盐、鸡精和白胡椒粉腌制片刻。（2）酸菜清洗切碎，与姜片、蒜片和辣椒一起铺在盘底。（3）将腌好的鱼片放在酸菜上。（4）蒸锅内水开后，将鱼放入蒸约8分钟。
家庭蒸鱼，牢记“2加2不要”的蒸鱼法，加足去腥的食材，黄花鱼蒸出来很鲜美，也很入味。今天就给大家分享一下清蒸黄花鱼的做法，需要准备的食材有：黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个，蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺。第一步：黄花鱼彻底解冻，清洗一下。
食材：鲈鱼一条，姜一块，芹菜两根，麻油两汤匙，盐少许，酱油三汤匙。从菜市场买好鲈鱼并清理干净。在鱼的两侧身上切开几刀，切的时候尽可能斜着切，每刀之间间隔大概2~3cm，以便能快速均匀蒸熟。在鱼身上均匀撒上少许盐，鱼肚子里面可用手涂抹一点。
蒸鱼时可以在鱼身上放一些葱段和姜片，增加香气。清蒸鱼的调料可以根据个人口味调整，有些人喜欢用蒜蓉、豆瓣酱等其他调料。总之，清蒸鲫鱼是一道非常家常的菜，做法简单，但要做得好吃，还是需要一些小技巧和细心的操作。按照上述步骤，即使是初学者也能在家轻松做出一道美味的清蒸鲫鱼。
蒸鱼有什么家常做法?
1、酒酿蒸鱼 这是一种带有甜酒香味的蒸鱼做法。选择新鲜的淡水鱼，处理干净后，用盐、料酒腌制。将鱼放在蒸盘里，加入姜片、葱段，然后均匀地撒上酒酿。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，取出姜葱，淋上预先调好的蒸鱼豉油和热油，撒上葱花即可。蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼是一种口味浓郁的做法。
2、主料：鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。把鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
3、清蒸鲈鱼，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。
4、【清蒸黄鱼】【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。
5、清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。
6、清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。
正宗潮州蒸鱼做法大全
1、做法一：传统清蒸 原料：鱼、蒸鱼豉油、橄榄油、葱姜红椒丝。步骤： 鱼去腮、去内脏后，两面划上花刀，用蒸鱼豉油、葱段和姜片腌渍。 将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上，水烧开后放入蒸笼，大火蒸四分钟后取出，倒掉蒸鱼水和姜片。
2、潮州蒸鱼做法一原料：鱼、蒸鱼豉油、橄榄油、葱姜红椒丝将鱼去腮，去内脏后，两面划上花刀，蒸鱼豉油、葱段和姜片备好放置一旁。将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上，水烧开后将鱼放至蒸笼上，大火蒸四分钟取出。倒掉蒸鱼水和姜片，浇上蒸鱼豉油和橄榄油，上锅蒸三分钟。
3、将腌制好的咸酸菜和红椒铺在鱼块的表面。隔水旺火蒸制十至十二分钟，取出鱼，倒掉蒸汁。最后，淋上之前准备好的鱼露汁，即可食用，热腾腾的潮州蒸鱼完成。
4、潮州蒸鱼的做法：鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
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