土豆炖茄子撑死老爷子，土豆炖茄子怎么说

为什么北方人喜欢吃炖菜

主要是因为东北的天气比较冷，而炖菜吃起来热乎乎的，吃完以后身体都是暖和的，所以东北人才会这么喜欢吃炖菜，不过这种独特的饮食，慢慢的被大家所接受了，越来越多的人喜欢吃炖菜，感觉这样一锅乱炖出来的菜，比那些制作起来麻烦得炒菜，更加的方便和好吃的。

还有一点就是北方人的饮食包容性比较强，跟南方人的饮食差异还是非常明显的，南方人的饮食讲究精致，而北方人的饮食所有的食材都可以放到一起搭配，炖出不同的搭配，能炖出不一样的味道。

吃炖菜可以缓解冬天的冰冷，因此东北才会有吃炖菜的习惯。而且也可以看到中国人对美食的要求非常高，无论是哪个地方的美食基本上都会受到大家的喜欢以及关注。更重要的是受到地理环境的影响，所以每个地方的饮食习惯都不同。

东北冷，东北一般烧炕只有一个灶，吃炖菜方便，杂七杂八合在一起炖，锅周边贴饼子，一举两得。炖菜里有汤有肉有菜，热气腾腾，暖心暖胃暖身。久而久之习惯成自然，自然成习惯，就爱吃炖菜了。东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷。

我觉得东北人喜欢吃炖菜受环境温度影响的因素很大。众所周知东北的冬天那叫一个冷，如果非要用两个字来形容的话那就是贼冷！而且东北这边的冬季周期比较长，大概会持续四五个月这么久，所以一家人围坐在一起吃上一锅热乎乎的炖菜，既能在吃饱的同时也让身体变得暖合起来。

在北方，家常做菜有一种常见的烹饪方式，就是炒菜喜欢加水。这和麻辣鲜香的川菜近乎纯油的烹调方式不太相同，川菜的经典小炒菜烹饪中几乎不太加水，认为加水了不香。这也是川菜从口感上能征服大众的原因，就是油多。一道菜品，不太严谨的来说，要做的好吃有两个方法，就是多油多盐。

做法：1）土豆去皮切厚片，茄子切段，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。2）锅中热油，将土豆片煎至两面金黄色。3）再将茄子段和胡萝卜片一起煎至金黄色。4）锅中重新加热少许油，炒香葱姜蒜末。5）加入生抽，盐，糖，鸡精调味。6）加入土豆片、茄子段和胡萝卜片翻炒均匀。

主料：茄子300克、土豆1个辅料：食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，水200ml。

准备三个土豆、三个茄子、5瓣大蒜和3段葱叶。（2）将土豆和茄子去皮切小块，大蒜和葱叶切碎。（3）热锅凉油放入大蒜爆香。（4）放入土豆块炒至没有白心。（5）放入茄子块、味极鲜和盐。（6）翻炒至茄子变软。（7）加入一碗清水，盖上锅盖小火焖煮。

炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，炒匀。步骤10 倒入适量清水，焖煮至水分收干，放入葱花炒匀。盛入盘中，放入上海青点缀即可。

土豆茄子和肉类（特别是猪肉）最好不要一起食用。这是因为土豆中含有大量的淀粉，而茄子含有一种称为龙葵碱的物质，这两种食物都需要通过胃酸进行消化。而如果和肉类一起食用，肉类会在胃里产生胃酸，可能会影响土豆和茄子的消化，导致不适感、消化不良等问题。

土豆和茄子可以一起吃，如地三鲜就是用土豆和茄子做的菜肴。

茄子和土豆可以一起吃，两者没有什么禁忌，各有各的营养成分。

土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。做法二猪后臀尖肉切块，焯水。

一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。把腌好的茄子拽干水分。

在我们家乡东北，流行着这样一句话，土豆炖茄子，撑死老爷子。可见，那土豆炖茄子有多么的好吃。记得没结婚在娘家的时候。最愿意吃我妈妈做的土豆炖茄子了，妈妈总是把那茄子和土豆炖的黏糊糊的，就着米饭吃，真是太香了。就感觉比吃肉还香。

在黄花甸大炖菜的世界里，美食与热情交织，构成了一幅东北风情的生动画卷。酸菜猪肉粉条，肉片大片，满足了吃肉的欲望，粉条吸足了汤汁，口感丰富，肉香与酸菜的酸爽交织，让人回味无穷。

酸菜猪肉粉条，大片的白肉让你过足吃肉的瘾；土豆炖茄子，一个苹果大的土豆，一切四半，茄子用手撕成几块，炖在一起，绵软可口，俗话说：土豆炖茄子，撑死老爷子；还有排骨炖豆角，整个的东北“开锅烂”大豆角和大块排骨炖在一起，好吃不腻，十分诱人。

1、在黄花甸大炖菜的世界里，美食与热情交织，构成了一幅东北风情的生动画卷。酸菜猪肉粉条，肉片大片，满足了吃肉的欲望，粉条吸足了汤汁，口感丰富，肉香与酸菜的酸爽交织，让人回味无穷。

2、酸菜猪肉粉条，大片的白肉让你过足吃肉的瘾；土豆炖茄子，一个苹果大的土豆，一切四半，茄子用手撕成几块，炖在一起，绵软可口，俗话说：土豆炖茄子，撑死老爷子；还有排骨炖豆角，整个的东北“开锅烂”大豆角和大块排骨炖在一起，好吃不腻，十分诱人。