自制酥饼的做法和配方，自制酥饼的做法大全

怎样在家里自制小酥饼

酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

制作饼干面团：将奶油放至室温软化后，加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀，最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。2：利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。3：杏仁片放入烤箱，以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。

接下来准备一个平底锅，锅中加入适量的食用油，油温6成热我们把干好的面饼放到锅中中小火慢慢进行煎烤，煎两面金黄就可以出锅了，但是火候一定要控制好，不要用大火酥饼会糊影响口感，搭配上粥与小菜酥脆咸香的小酥饼就制作完成了。

酥饼的制作过程是怎样的？ 酱香饼做法： 将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。 将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。

【制作步骤】步骤酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。

自制油酥饼的做法

1、取500克小麦面粉，150克花生油，100克白砂糖，10克糖桂花，5克玫瑰花瓣和10克梅脯备用。先用1/3的面粉与油拌匀，揉透，制成酥面。剩下的面粉中加入110毫升沸水，搅拌至雪花状，摊开后自然冷却。冷却后，加入约15毫升冷水，加油，拌揉至面团柔软光滑，调制成水油面。

2、小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。

3、制作油酥是整个过程的关键步骤。将150克面粉与100克软化的黄油搅拌均匀，揉成小饼状。将揉好的油酥饼放入冰箱冷藏，使其更加紧实。冷藏后的油酥更容易操作，也更有韧性。接下来是面团的制作。将适量的水与油酥混合，揉成光滑的面团。注意水的用量要适中，太多面团会过于湿润，太少则会过于干硬。

正宗香酥饼的做法和配方

1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

2、材明细：面粉500克、白砂糖200克、猪油50克、鸡蛋3个、黄油150克、吉士粉10克。把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。和成面团。切成面段。制成面饼。鸡蛋两个去蛋清，留蛋黄搅匀，刷在面饼表面。烤箱上火180°，下火200°，烤15分钟即可。

3、制作方法：制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

4、食材：小麦面粉200克，油适量，盐适量，小葱1棵，花生碎40g，豆渣20g，温水170ml。将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水，等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟。醒面时，我们调油酥馅料。

有馅酥饼做法和配方

1、食材准备：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、温水适量、食用油适量。酵母粉倒入碗中，倒入适量的温水，水温不要超过40度，搅拌至酵母粉充分融化。接着将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

2、豆沙酥油饼的做法：用料 ： 面粉（皮） 250克 油（皮） 75克 水（皮） 100克 面粉（酥） 250克 油（酥） 125克 豆沙馅（各种喜欢的馅） 适量 豆沙酥（枣花酥）的做法 油皮的制作：将油皮材料混合，水一次性加入，视面团柔软度调节水量。

3、.压扁大约有1cm厚放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻。1入烤箱，上下火，190度15分钟。

4、烤箱温度达到180度烤20分钟即可。 烤肉馅酥饼的做法步骤：面粉80克，在烤箱中烤15分钟。白糖80克加食物油50克，放在碗中。将烤过得面粉加入到碗中，将白糖和植物油一起搅拌均匀。将水100克和面粉200克放入到碗中。做成面皮用的面条，裹上保鲜膜待用。

5、一碗面用油和面，用于做酥馅，一碗面用水和面，两碗面的量相同，放置10分钟。白面皮擀成片，放下面，把酥馅散放上面。卷起即可。切成小段；把白糖包进去，擀成小饼样子。鸡蛋打散，在饼的表面刷上鸡蛋液，撒点芝麻。200度，13分钟左右，根据自己家烤箱协调。

6、食材准备面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。上白面粉75千克碱面5克菜籽油5千克花椒油50克做法步骤制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

酥饼的做法大全和配方

盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。

将牛肉末放入碗中，加入洋葱末、蒜末、姜末、酱油、盐和糖，拌匀腌制10分钟。2） 平底锅加热，加入食用油，将腌制好的牛肉末煸炒至熟。3） 将炒好的牛肉末放在碗中待凉。4） 将面粉和盐放入大碗中，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成面糊状，用手揉成光滑的面团。5） 盖上湿布静置15分钟。

将面粉75克放入容器内。加入清水100克充分搅匀上劲成面糊。再加入65克熟猪油搅匀。加入225克面粉和匀成水油面团。余下的面粉放入容器内。加入熟猪油100克和匀成油酥面团。蜜玫瑰剁成末。将熟面粉放入容器内。加入白糖．蜜玫瑰末、熟猪油50克拌匀成馅料。将水油面团、油酥面团分别搓成条。

食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

自制酥饼的做法大全

葱油酥饼 配料：- 面粉500克 - 开水250毫升 - 葱花适量 - 食盐适量 - 白胡椒粉适量 - 食用油适量 步骤：1） 将面粉放入大碗中，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成面糊状，用手揉成光滑的面团。2） 盖上湿布静置15分钟。3） 将面团分成若干个小剂子，擀成薄饼。

用料1 （面糊）蛋黄 27g 杏仁粉 20g 盐 2g 用料2 （顶层涂料）蛋黄 10g 全蛋 1个（约60g）糖浆 6g 盐 1小撮 鲜奶油 6g 小厚酥饼的做法 黄油室温软化，搅打成松软状，加入盐、香草精、糖粉，搅打均匀。

小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。

香酥饼的做法大全 做法一：食材：面粉500克、熟面粉85克、白糖200克、蜜玫瑰75克、熟猪油1000克。步骤：将面粉75克放入容器内。加入清水100克充分搅匀上劲成面糊。再加入65克熟猪油搅匀。加入225克面粉和匀成水油面团。余下的面粉放入容器内。加入熟猪油100克和匀成油酥面团。蜜玫瑰剁成末。

食材：面粉适量，油酥适量。酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

步骤1 先倒入酵母和牛奶，待酵母完全溶解后加入面粉，揉面。