炖鸡最忌三种菌菇，这7种菌菇最适合煲鸡汤

有什么做菌菇鸡汤的配方分享?

新鲜香菇和杏鲍菇洗净，切片或整朵。锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时，使鸡肉熟透且汤汁浓郁。加入香菇和杏鲍菇，继续煮10分钟左右。根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

新鲜金针菇：100克新鲜杏鲍菇：100克新鲜白玉菇：100克姜片：3-4片葱：1-2根盐：适量鸡精或味精：少许（可选）白胡椒粉：少许清水：适量香菜或葱花：适量（装饰用）步骤：准备材料：将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适口的块状。各种菌菇清洗干净，大的切成小块，小的可以保持原形。

主食材：土鸡500克，蟹味菇100克，白玉菇100克，秀珍菇100克。配料：枸杞20颗，生姜8片，葱白1根，八角1个，料酒1勺，盐2勺。步骤1：鸡肉洗干净，斩块，装碗里。步骤2：锅里注入适量清水，加热，鸡肉倒入锅里。水开后再焯2分钟。捞出用清水洗干净，备用。

主料：本鸡1只。辅料：火腿、鸡腿菇、金针菇、小蘑菇、枸杞、生姜、大葱、小葱。调料：盐、胡椒粉。本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。

以下是一些常见的菌菇汤的做法：香菇鸡汤：材料：鸡肉500克，香菇100克，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量步骤：1）鸡肉洗净切块，香菇切片，胡萝卜切片备用。2）锅中加适量清水，放入鸡肉、姜片，大火煮沸。3）撇去浮沫，转小火煨煮30分钟。4）加入香菇和胡萝卜，继续煨煮10分钟。

新鲜菌菇（如香菇、金针菇、白玉菇等）适量姜片几片葱段适量盐适量料酒适量清水适量香菜或葱花适量（装饰用）【步骤】准备材料：将土鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状。菌菇类清洗干净，大的可以切成小块，小的可以保持原形。姜切片，葱切段备用。

**金针菇**：金针菇以其丰富的蛋白质和微量元素而著称，能够增强鸡肉营养的吸收。其柔和的口感和微甜的味道，为鸡汤增添了一份特别的香气和口感。 **香菇**：香菇的浓郁香气和独特口感，为鸡汤带来了另一种层次的风味。它的营养价值也很高，是煲鸡汤的常用食材之一。

除了金针菇，还有一些其他的菌菇可以充实你的鸡汤。例如，香菇是一种常见的添加菌菇，它有一种独特的味道和口感，可以为鸡汤增添另一种层次的味觉体验。再比如，茶树菇具有消炎、抗菌的作用，能够促进身体免疫力的提升，是煲鸡汤的另一个好选择。

茶树菇茶树菇是球盖菇科田头菇属植物，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。茶树菇作为食用菌，食味鲜美、口感嫩滑、香味浓郁纯正，适合煲汤。海带海带是多年生大型食用藻类，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，十分接近人体必需的八种氨基酸含量模式。

竹荪（Bamboo Fungus）：竹荪又称竹笙，是一种生长在竹子上的菌菇。它们口感脆嫩，味道清淡，适合用来炖清淡的汤品。在选择菌菇时，应考虑个人口味、健康需求以及汤品的风格。不同的菌菇搭配不同的食材，可以创造出多样化的汤品。

【食材准备】鸡肉：500克，最好选择土鸡或者三黄鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。菌菇：适量，可以选择香菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等多种菌菇，根据个人口味搭配。姜片：几片，用于去腥增香。葱：适量，切成葱花或葱段，用于提香。盐：适量，用于调味。料酒：适量，用于去腥。清水：适量，用于熬制汤底。

炖汤：取一口大锅，加入适量的清水，放入处理好的鸡块，再次加入姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮的过程中，鸡肉会逐渐释放出香味和营养成分，使汤底更加浓郁。加入菌菇：当鸡汤炖煮约30分钟后，加入切好的菌菇，继续炖煮。

出锅：检查鸡肉是否炖煮至软烂，菌菇是否入味，调整味道后即可关火。装盘：将炖好的菌菇土鸡汤盛出，撒上香菜或葱花增加色香，即可上桌享用。【小贴士】选择新鲜的土鸡和菌菇，新鲜的食材是做出美味汤品的关键。汆烫处理可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更清澈。