云南过桥米线的制作，云南过桥米线的做法和配料

正宗云南过桥米线的做法

1、砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

3、猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

4、制法步骤：将肉料分别切成薄片，有味的焯水后漂凉，装盘备用。其余各料另锅焯水，漂凉后切段，装盘。香菜、葱切碎，与油辣椒及烫过的米线一同上桌。鸡油烧至七成热，倒入碗中，加入烧开的清汤，加调料后上桌。

5、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。

砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

制作过程更是讲究。首先，将各种肉料切薄片，并经过焯水处理后，清爽装盘。接着，其他配料也需焯水处理并切段装盘。香菜和葱被切碎，与油辣椒及烫过的米线一同上桌。最后，将鸡油烧至七成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，并加入各种调料。这一系列的步骤和细节都体现了过桥米线制作的精湛技艺。

首先将各种肉料分别切薄片，然后用有味的汤焯水后漂凉装盘。其他蔬菜类原料则另锅焯水，漂凉后切段装盘备用。最后，将香菜和葱切碎，加上油辣椒，再将烫过的米线一同上桌。鸡油烧至七成热后装入碗中，倒入烧开的清汤，加入适量调料后上桌。

将肉料分别切成薄片，有味的焯水后漂凉，装盘备用。其余各料另锅焯水，漂凉后切段，装盘。香菜、葱切碎，与油辣椒及烫过的米线一同上桌。鸡油烧至七成热，倒入碗中，加入烧开的清汤，加调料后上桌。

自制云南过桥米线，汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味融为一体。其独特的制作方法如下：准备时间：10分钟，烹饪时间：70分钟，特色：浓汤香浓、米线爽滑、鲜味融合。

资料一：过桥米线是云南的一道传统美食，由汤、片和米线、佐料三部分构成。食用时，先在碗中放入熟鸡油、味精、胡椒面，随后倒入熬制的鸡汤，这一过程要小心，因为滚汤虽热却不冒气。接着，将鸡肉、猪排骨、猪筒子骨等食材熬制的汤倒入碗中。