怎样腌制烤羊肉串的羊肉好吃，怎样腌制烤羊肉串的羊肉

烤羊肉应该怎样腌制羊肉才不膻?20年烧烤师傅教你这样做,口感鲜嫩不腥不...

1、制作羊肉串首先要使用新鲜的羊腿肉和羊油，因为羊油烤熟后会变小，所以咱们羊油的丁，可以切得比羊腿肉的丁大一点。羊肉串腌制要想不腥不膻，一定要放上紫皮洋葱一个。这样能有效地去除羊肉中的膻味。并且再放上适量的辣椒面和胡椒面，也有增香去异的效果。

2、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、首先，选材上要确保羊肉新鲜无异味，最好选择肥瘦相间的部位，如羊排或羊腿肉，这样的肉质既有油脂的香气，又不会过于油腻。腌制前，将羊肉切成适合烧烤的大小，用清水浸泡一段时间以去除血水，减少腥味。其次，腌料的配制是提升羊肉风味的重要环节。

4、羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。2，切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。3，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味。

5、腌制时间不宜过短，否则肉质不易入味；也不宜过长，以免肉质过于软烂。调料中的盐和糖不仅提味，还有助于肉质的出水和上色。烤制时火候要控制好，以免外焦里生或过于干硬。总之，通过以上步骤，你就能在家自制美味的烤羊肉串了。腌制是关键步骤，耐心和细心会让烤出的羊肉串更加美味。

6、串制：将腌制好的羊肉串成肉串，每串大约8-10块肉。在串制过程中，可以适当加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，增加口感和营养。烤制：将肉串放在烤架上，用中火烤制。在烤制过程中，可以用刷子蘸取适量的油和调料，不断刷在肉串上，使其更加美味。

自己烧烤羊肉串怎么淹?

1、自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。

2、准备好羊肉，洗干净，羊肉切小块。葱切小圈，加入羊肉中。加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。

3、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?

1、买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。盆里再加入两勺生抽，一勺料酒。盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。

2、羊肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。

3、准备材料：首先，你需要准备新鲜的羊肉（最好选择带有一些脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉），以及腌料。腌料通常包括盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、姜蒜泥、料酒、生抽（酱油）、少量糖、食用油以及其他你喜欢的香料，如花椒、八角、香叶等。

4、冷藏腌制：将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏，让肉质更加紧实，同时可以让腌料的味道更加入味。冷藏时间一般为1-2小时，也可以根据个人口味和时间安排进行调整。烤制前的准备：将冷藏好的羊肉取出，让其回温至室温。此时，可以将羊肉串在烤串上，或者直接放在烤盘上。准备好烤架和炭火，预热烤架。

5、烤羊肉串的腌制方法详解 腌制方法 准备瘦羊肉500克（建议使用腿肉），精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，以及适量的味道和辣椒粉。 将羊肉去筋膜，清洗干净后切成小块，放入盆中。

6、自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。

烤羊肉串的腌制方法是怎样的

1、羊肉串腌制方法3 先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

2、羊肉事先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝。 切好的羊肉放入淀粉和生抽，抓匀后加入孜然粒，再次抓匀后腌渍10分钟。 香菜洗净备用。锅烧热倒入少量油，放入羊肉翻炒。 羊肉变色后改小火慢慢炒干水分，放入盐炒匀。 放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

3、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。再加入2勺孜然。加入1/4勺迷迭香。取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。取5g姜，将姜切片放进去。

4、将姜切成细末，放入到容器里面，然后加入生抽、淀粉、盐进行腌制，可以用手抓一抓，这样也是可以让羊肉更好的吸收调料味道。

5、烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法： 准备材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克，竹签子20根 将羊肉洗干净，沥干水分。 洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

烤羊肉串的腌制怎么做

1、首先碗中倒入羊肉、盐、黑胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱碎、白糖，抓拌均匀。步骤6 然后加入姜末、少许食用油，继续抓拌均匀腌制30分钟。步骤7 接着将腌制好的羊肉用竹签穿成羊肉串。步骤8 最后将串好的羊肉串放入盘中即可。

2、自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。

3、准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。葱切小圈，加入羊肉中。烤羊肉串的腌制方法加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。

4、羊肉事先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝。 切好的羊肉放入淀粉和生抽，抓匀后加入孜然粒，再次抓匀后腌渍10分钟。 香菜洗净备用。锅烧热倒入少量油，放入羊肉翻炒。 羊肉变色后改小火慢慢炒干水分，放入盐炒匀。 放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

5、烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法： 准备材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克，竹签子20根 将羊肉洗干净，沥干水分。 洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

6、所以咱们羊油的丁，要切得比羊腿肉的丁稍大一点。这一点大家要注意。这一步是重点，大家要仔细阅读。接下来咱们开始腌制羊肉串。首先将羊腿肉丁和羊油丁放在盆中，将紫皮洋葱一个，洗净去皮，然后切成细丝，放在羊肉中。