炖全鸡的做法步骤大全，家常炖全鸡

清炖全鸡的做法

清炖全鸡的做法：准备材料：土鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入鸡块煸炒至变色。加入适量料酒煸炒均匀。加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

一只鸡（小鸡较好，体重在2斤左右的）一只姜适量葱段适量料酒适量盐适量清水步骤：首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。

将全鸡洗净，切成块状备用；2）锅中加入足够的清水，放入姜片、枸杞、党参，大火煮沸；3）将鸡块放入沸水中焯水去腥，捞出备用；4）锅中加入足够的清水，放入焯水后的鸡块，大火煮沸后转小火慢炖约2小时；5）最后，加入适量盐和枸杞子调味即可。

清炖全鸡：材料：全鸡、姜片、葱段、盐、料酒、清水做法：将全鸡洗净后切成块，放入冷水中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，将全鸡块放入锅中，加入姜片、葱段和一些料酒去腥。用中小火煮至水开，去除浮沫，撇去表面的油脂。然后转小火继续炖煮1-2小时，加入适量盐调味即可。

将净肥鸡从背部大开膛，剁下翅尖，脚爪，将腿骨、颈骨、背骨用刀背砸断。将鸡下入沸水锅内烫透捞出，用酱油20克，绍酒15克腌溃入味。将鸡下入七成热油中炸至上色捞出，沥净油。葱切段。姜切片。

烤鸡对整鸡而言，烤，可以说是最方便也是最美味的做法了。（1）先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。（2）然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。

首先要将鸡处理干净，然后在鸡肚子中放入一些蒜，胡椒和姜片；汤锅中加入适量的清水，胡椒拍碎放入锅中，加入大蒜，姜片，放入整鸡；大火煲半小时后转为文火煲煮两小时；出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。整鸡的做法篇2 柠香烤鸡话说有烤全羊当然得有烤全鸡。

1、将全鸡洗净，切成块状备用；2）锅中加入足够的清水，放入姜片、枸杞、党参，大火煮沸；3）将鸡块放入沸水中焯水去腥，捞出备用；4）锅中加入足够的清水，放入焯水后的鸡块，大火煮沸后转小火慢炖约2小时；5）最后，加入适量盐和枸杞子调味即可。

2、清炖全鸡的做法：准备材料：土鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入鸡块煸炒至变色。加入适量料酒煸炒均匀。加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

3、一只鸡（小鸡较好，体重在2斤左右的）一只姜适量葱段适量料酒适量盐适量清水步骤：首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。

出锅：炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅。将鸡肉捞出，切成块状，摆放在盘中，然后将炖好的汤汁倒在鸡肉上，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。变种做法：除了传统的清炖全鸡外，还可以根据个人口味进行创新。

准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀地涂抹一层盐，可以帮助鸡皮紧致，也可以去腥增香。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将整鸡放入锅中，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，去除血水和杂质。然后捞出鸡，用清水冲洗干净。

选用小鸡更有嚼劲，且炖制时间也短些。腌制时可以按自己的口味增加一些调料，如生抽、老抽、料酒等。炖制时要注意火候，一开始火要大，烧开水，撇去浮沫后要转小火，炖煮至入味。关于盐的用量，可以根据自己的口味添加，炖出来的鸡汤可以加水煮成粥或做其他菜肴。