小炒牛肉的家常做法视频窍门，小炒牛肉怎么做好吃又嫩视频

小炒嫩牛肉的做法

小炒新鲜牛肉的做法准备新鲜牛肉，切成薄片或丝。准备葱姜蒜等调料，切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉煸炒至变色。加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。最后加入蔬菜翻炒，出锅前淋上少许香油即可。

将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。将蔬菜洗净切好备用。锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。添加蔬菜，继续翻炒。

原料：牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜。小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。

1、准备好牛肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花椒粉等食材。将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。加入牛肉翻炒至变色，加入辣椒段继续翻炒。

2、材料：牛肉300克、干红辣椒适量、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、原料：牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜。小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。

4、要想做好吃的小炒熟牛肉，我们需要准备以下材料：牛肉、葱姜蒜、青椒、小米椒、洋葱、各种调料等。首先把从超市买回来的牛肉用清水清洗干净，然后把牛肉切成牛肉粒，这样子的话容易炒熟。然后把配料：我们要先把青椒、小米椒、葱姜蒜、洋葱等配料清洗干净，切段备用。

5、好吃又嫩的小炒牛肉的做法步骤如下：食材：黄牛肉250克、姜1块、蒜半颗、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米椒4个、泡椒1把、香菜1捆、油适量、水适量。工具：锅、碗、铲子、刀。黄牛肉切片，加3勺油、2勺蚝油和少量白胡椒粉抓匀。生姜切丁，小米椒和泡椒切段，蒜拍碎了切成粒。

1、做小炒牛肉可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些。切牛肉的时候需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩。

2、炒牛肉之前，再将之前上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

3、小炒牛肉要加入淀粉做才细嫩，具体的制作方法如下：准备的材料：牛里脊（或牛腿肉） 350G、青红小米尖椒各2颗、蒜瓣 3瓣、蒜苗 3根、青尖椒 2只、老抽、生粉、盐、油、味精各适量。牛肉切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加淀粉，最后加一小勺油备用。

4、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。（2）十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。（3）2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。（4）锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。（5）锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉入锅翻炒几下即可。

腌制：在烹调前将牛肉浸泡在调味料（如酱油、料酒等）中，令其入味，同时加入少许淀粉，可以锁住牛肉的水分，使肉质更嫩滑。快炒：迅速翻炒牛肉可以保持肉质鲜嫩，避免长时间烹调，因为牛肉会随时间变老。

把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。

想要炒牛肉好吃又嫩，可以在炒牛肉之前先用调味料腌制一段时间，腌制时加入适量的植物油，这样炒出来的牛肉更嫩、更入味，炒牛肉时注意要热锅烧油，大火快炒，倒入牛肉炒至变色后捞出即可。

先用适量生粉和鸡蛋清腌制，这有助于保持肉质的嫩滑。炒牛肉时，确保锅中油量充足且火候旺盛，这样肉片才能迅速变色并锁住水分。观察肉色变化，一旦变成理想色泽，应立即出锅，以免过火变老。若与其它食材搭配炒，先将牛肉快速炒熟，再加入已焯水的蔬菜，快速翻炒均匀即可出锅。

方法一1把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打2先把牛肉洗净切片，在做之前，把。