白切鸡怎么煮才好吃，白切鸡怎么煮好吃牛肉的做法牛肉抄

如何煮白切鸡

第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

把鸡处理干净，去掉鸡爪。锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。热锅放一大勺油烧至冒烟。

老母鸡洗净后撒一些食用盐腌制。锅中烧开水后将母鸡下锅煮。开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可。老母鸡冷却后切成厚片。用糖、醋、生抽等调制酱料蘸着食用。白切鸡再制作过程中，体内的大部分油脂被煮出来，因此吃的时候一点也不感到油腻，并且很健康。

将鸡放入沸水中，待水再次沸腾后，立即转小火慢慢煮约10-15分钟。时间太短可能导致鸡肉未熟，时间过长则易煮老。可用牙签插入鸡腿或鸡胸部分，看是否有粉红色的汁液流出，来判断是否已完成煮熟。调味料配搭：白切鸡通常搭配蒜蓉、姜汁、香葱、花椒油等调味料。可以根据个人口味调整搭配，增添风味。

食材准备：选用文昌鸡或三黄鸡一只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一汤匙，醋半勺，辣椒红油两勺，盐和鸡精适量，芝麻油两勺。将鸡清洗干净后，剁成适当大小的块。在锅中加入半锅水烧开，用手握住鸡头，将鸡身浸入开水中，每隔几秒钟将鸡提出水面，重复此动作几次。

怎样煮白切鸡更嫩更爽口呢？一起来看看。做白切鸡就要把一整鸡放入锅里煮，不要切开。把鸡清洗干净，把鸡脚扳回鸡肚子里。准备好少许姜片和葱节。一整个鸡放入冷水中，再把姜片和葱节放入锅中，大火煮开。煮开后，中途翻一次鸡，让鸡均匀受热。

白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

上8下后，把整只鸡放入锅内，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出白切鸡清甜的感觉。20分钟后鸡就煮好了，但先不要着急拿出来，再泡几分钟。要用冰水过一下鸡，这一步很重要，这就是传说中的“过冷河”。

提醒：一般情况下，鸡肉煮20min能够煮开，半途大家添加冷水维持锅里沸而不腾，这可以促使蒸出来的鸡肉更为细嫩爽口，自然也就更好吃了。第三步：准备充分一个盆，添加凉开水，添加冰块儿做成冰水混合物。要是没有冰块儿用单一的凉开水还可以，但是需多过几次冷水。

清洗鸡肉：将鸡肉洗净，用葱姜拍打鸡身，除去污垢后，用开水淋烫鸡身，使鸡肉更加嫩滑，易于入味。煮鸡肉：将鸡肉放入深锅中，加足够的清水没过鸡肉，放入适量的姜葱，料酒煮沸后大火煮20分钟，之后转小火慢慢煮30分钟左右。检查鸡肉是否熟透，可以抽出一根中间骨头切口检查。

1、白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

2、广西白切鸡好吃又常见的做法：主料：鲜鸡1200克。辅料：姜片适量、葱花适量、生抽适量。

3、食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒红油两勺，盐味鸡精适量，芝麻油两勺。鸡洗净后剁成两半。半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。

4、第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

5、先将鸡肉清洗干净，然后把鸡爪给剁掉，再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉，然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片。在锅中加入适量的清水，然后把葱片，姜片和蒜片还有花椒都放入锅中，水开之后加入一点黄酒，然后拎着鸡的某一个部位把鸡放入开水中烫一下。

做白切鸡就要把一整鸡放入锅里煮，不要切开。把鸡清洗干净，把鸡脚扳回鸡肚子里。准备好少许姜片和葱节。一整个鸡放入冷水中，再把姜片和葱节放入锅中，大火煮开。煮开后，中途翻一次鸡，让鸡均匀受热。

白切鸡先焯一下水，然后煮7分30秒后关火浸25～30分钟即可。准备材料：清远鸡／三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、鸡粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水1大瓶。