鲅鱼怎么炖最好吃又简单，鲅鱼怎么炖最好吃

鲅鱼怎么炖

食材：鲅鱼4条、八角适量、蒜适量、油适量、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、鲅鱼洗净。去内脏清洗净。备好调料大葱段、蒜、八角、姜。锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。

鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净。姜拍松，葱切花、蒜拍碎。锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香。再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋。放入适量的清水。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

食材：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量、糖少许。将鲅鱼清洗干净后切段。加入料酒，盐，老抽腌制一会。葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。

鲅鱼先解冻，然后去除鱼鳃及内脏，洗净。葱洗净切好，大料和花椒备好。不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制。煎至两面金黄，关火，倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。

1、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。热锅放油，放入鲅鱼开始煎，煎至金黄时翻面煎另一面。放入葱、姜和蒜爆出香味。放入料酒、醋和酱油。放入花椒、大料、盐和适量水。放入白糖，炖得中途将鱼翻面再炖。炖至汤汁浓稠一些时即可。

2、鲅鱼这样做好吃又简单还没腥味：主料：鲅鱼1条。辅料：生抽1勺、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许。步骤：鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。锅中加清水，调入生抽、老抽上色。

3、清炖鲅鱼好吃又简单还没腥味的做法是：先将鲅鱼处理干净，用姜片和料酒腌制去腥，然后清水炖煮，最后加入葱花香菜提味。鲅鱼是一种肉质鲜美且营养丰富的海鱼，适合清炖来保留其原汁原味。处理鲅鱼时，需去除内脏和鱼头，洗净后切成适口大小的鱼块。

4、具体做法如下：鲅鱼去腥味的方法：鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。

5、选择一条鱼眼清澈、鱼身光亮、肚皮无破损的鲅鱼。清除鲅鱼身上的鳃、内脏、型辩、腹膜和淤血，如果不清理干净，炖出的鱼会带有腥味。将鲅鱼肉切成厚块，准备好其他所需辅料。鱼肉可以切成斜刀片状，或者直接切段，根据个人口感选择。热锅倒入适量油，放入葱段和蒜瓣炒香。

大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。热锅放油，放入鲅鱼开始煎，煎至金黄时翻面煎另一面。放入葱、姜和蒜爆出香味。放入料酒、醋和酱油。放入花椒、大料、盐和适量水。放入白糖，炖得中途将鱼翻面再炖。炖至汤汁浓稠一些时即可。

食材：鲅鱼两条、葱花姜片适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、食用盐适量。首先将鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。准备适量的葱花和姜片备用。材料准备完成后，接下来开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。

材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。倒入鲅鱼块煎一两分钟后。所有的调料【除了味精】全部放进去。倒入清水，要没过鱼才好。大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。

步骤1：将鲅鱼洗净，切成大块，红葱头切成圆片，姜片切成片。步骤2：热锅凉油，煸炒姜片，红葱头和干辣椒。步骤3：炒香之后，加生抽，老抽，料酒，白糖和适量清水，煮沸。步骤4：将鲅鱼块放入煮沸的汤汁中，轻轻搅拌一下，煮10分钟左右。步骤5：加适量盐调味，撒上香菜，热热的炖鲅鱼就完成了。

炖鲅鱼的家常做法如下：工具/材料：鲅鱼1-2条、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、葱花（装饰用）适量。准备鲅鱼，鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。长姜切片，葱切段备用。开水中加入料酒，将鲅鱼在滚水中焯水，捞出后冲洗干净。