面皮制作方法，面皮

面皮和凉皮的区别

凉皮和面皮的区别在于宽度、口感、调味、材料以及制作方法不同。

做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的。

凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

凉皮和面皮都是中国传统的面食，但它们在材料和制作工艺上有一些区别。 材料：凉皮一般使用高粱粉、红薯粉或者绿豆粉为主要原料，加入水、食盐等调味料制成；而面皮则是用普通面粉和水制作。 制作工艺：凉皮的制作过程较复杂，需要将面粉糊煮熟，然后将糊状的面倒在平面上晾凉，再切成薄片。

面皮和凉皮的区别是口感、制作方法和食用方式。原料：面皮是用面粉、淀粉、水等原料制作而成，成品较为柔软。凉皮则是用绿豆淀粉或蒙古豆制成的淀粉糊制作而成，成品较为滑嫩。制作方法：面皮制作时，将面粉或淀粉糊倒入锅中蒸熟，然后切成片状。

擀面皮、凉皮和米皮的区别：宽度：擀面皮：手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍 凉皮：5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍 米皮：0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点 口感：擀面皮：劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。

凉皮和面皮的区别在哪

凉皮和面皮的区别在于宽度、口感、调味、材料以及制作方法不同。

做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的。

凉皮和面皮都是中国传统的面食，但它们在材料和制作工艺上有一些区别。 材料：凉皮一般使用高粱粉、红薯粉或者绿豆粉为主要原料，加入水、食盐等调味料制成；而面皮则是用普通面粉和水制作。 制作工艺：凉皮的制作过程较复杂，需要将面粉糊煮熟，然后将糊状的面倒在平面上晾凉，再切成薄片。

凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

面皮和凉皮的区别是口感、制作方法和食用方式。原料：面皮是用面粉、淀粉、水等原料制作而成，成品较为柔软。凉皮则是用绿豆淀粉或蒙古豆制成的淀粉糊制作而成，成品较为滑嫩。制作方法：面皮制作时，将面粉或淀粉糊倒入锅中蒸熟，然后切成片状。

面皮保存方法

做好的面皮可以分别用不同的方法保存： 冷藏保存法：将做好的面皮放入食品袋中，把空气尽量挤出来，密封后放入冰箱冷藏室内保存。保质期一般为3-4天。 冷冻保存法：用食品袋将做好的面皮装好，挤出多余的空气，密封后放入冷冻室内保存。保质期为2-3个月。

面皮若是一时吃不完的话，一般建议放置在冰箱中保存，因为冰箱的温度较低，在4-6°之间，能够在一定程度上延缓细菌等微生物的滋生，进而延长面皮的保存时间，但是需密封保存，以免与冰箱中的食物发生串味情况。

冷冻保存。用不完的烤冷面皮，如果直接冷冻，恐怕会粘在一起，最好是把每片烤冷面分开冷冻。密封保存。把没有用完的烤冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。保鲜膜保存。可以把没有用完的烤冷面用保鲜膜裹好，放在冰箱的保鲜室里面。刷油保存。

擀面皮能放冰箱里，但是建议大家只储存2~3天就要拿出来，不要储存太久的时间会发生变质的现象，从而导致食物浪费，这样反而就不好了，所以要尽快的吃完。擀面皮如果没拌就把料和面分开，各蒙上保鲜膜放在冰箱冷藏室里，冬天可以保鲜两周，夏天保鲜五天没有问题。

擀面皮放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一叠擀面皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存。放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低，这样能保存的久一些。只要不让擀面皮结冰就可以了。

把面筋和面皮分开放，面筋一定要放进冰箱，面皮不用用塑料带装好常温下放24小时应该没有问题的。（擀面皮本身就是发酵后的成品，有点酸味很正常不是变质）用保鲜膜包起来或用食品袋密封放进冰箱。

面皮的做法是什么?

1、小麦面粉1千克加入盐10克、清水500克混合制成面团，用湿布盖起来饧放约3小时。取一个大盆，注入清水，放入面团反复搓洗直至面团变成面筋，捞出面筋，放入蒸箱内大火蒸熟，取出切块。洗面筋的水静置约3小时，此时水和面自动分离，将表面的水分全部轻轻舀出，仅留盆底的粉浆。

2、做法步骤：准备淀粉糊：将小麦淀粉或绿豆淀粉与水按照一定比例（一般是淀粉和水的比例为1：6）混合均匀，搅拌成无颗粒的淀粉糊。蒸制面皮：将搅拌好的淀粉糊倒入预先抹油的平底盘中，形成薄薄的一层。然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约3-5分钟，直到面皮凝固成型。

3、炸面皮：将蒸好的面皮切成条状，用油炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分，撒上五香粉、辣椒粉等调料即可。这种面皮口感酥脆，味道香辣。卷面皮：将蒸好的面皮切成长方形，放入炒好的肉丝、蔬菜等馅料，卷起后切成小段，淋上调好的酱汁即可。这种面皮口感丰富，味道鲜美。

4、锅中加入清水烧开。2蒸面皮用的锣锣刷上一层油。2倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。2水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。2面皮表面有汽泡鼓起。开盖。2将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。2从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。30、放入黄瓜、豆芽、芹菜。

5、面皮的做法 首先，准备300克面粉和5克盐，用筷子搅拌均匀。接着，加入适量凉水和面，搅拌成絮状。然后，揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖，静置20分钟。面团醒好后，加入水，盖过一半，用手揉搓，抓捏面团，直至水变成奶白色。

6、面皮的做法 准备300克面粉，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。接着倒入凉水和面，搅拌成絮状。将面团揉成光滑，用保鲜膜盖上静置20分钟。醒好的面团倒入一半的清水，用手揉搓，抓捏面团，直到盆里的水变成浓浓的奶白色。

面皮怎样做才好吃

克面粉加入5克盐，用筷子把面和盐搅拌均匀。再倒入凉水和面，用筷子搅拌成絮状。搅拌成絮状以后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。面醒发好后倒入清水，没过面团的一半就可以。用手揉搓，抓捏面团，待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。

准备好面皮、猪肉、盐、酱油、黑椒烧汁、花生油。猪肉最好选择雪花猪肉，此部位肥瘦适宜，肉质细腻嫩滑，是作肉馅的上上之选。把猪肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入打肉机打成肉馅，也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片，再横竖剁几下即可。

面皮适量，胡萝卜适量，黄瓜适量。干擀面皮1把，放水浸泡。锅里放干辣椒花椒炸香备用。一勺芝麻酱用炸好的油，醋生抽澥好。黄瓜胡萝卜切丝香菜切段蒜拍碎，倒入麻汁拌匀。全部材料拌匀根据自己要求加盐加醋也可以加点辣椒酱。

要制作美味的面皮，首先，你需要将面粉和适量的水混合，搅拌成一个光滑且有弹性的面团。放置在案板上，充分揉搓以增强其筋道。接着，将面团切成小块，用擀面杖擀成薄薄的面皮，确保其均匀。烹饪过程至关重要：将面皮放入沸腾的水中，煮约2-3分钟，直到它浮起来。

准备面皮、猪肉、盐、酱油、黑椒烧汁、花生油等材料。选择雪花猪肉，因其肥瘦适中，肉质细腻嫩滑，非常适合做肉馅。将猪肉清洗干净，充分沥干水分，然后切成小块，放在案板上，可用打肉机将其打成肉馅，或者先放入冰箱冷冻室30分钟，再取出切片，简单剁几下即可。