茄饼夹肉的家常做法视频，茄饼夹肉的家常做法

红烧茄子夹肉饼的做法

1、将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀。将茄子一深一浅的切法切成开口状的圆饼。将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口。锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出。锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可，大火炖至收汁。

怎么做夹肉茄饼

茄子清洗干净，我个人建议使用长茄子就行了，圆茄子还要去皮太麻烦了。长茄子找那种圆咕隆咚的，用刀切开，记住了，切一片茄子之后，就用刀在这一片茄子的中间再切一下，但不要切开，因为里面要夹上肉馅的哦。

夹肉茄饼，一道既美味又健康的家常菜肴，其制作过程简单易行。首先，取茄子若干，切成薄片，撒上适量盐进行腌制，这样能有效去除茄子的苦涩。接着，将新鲜猪肉剁碎，加入切好的葱、姜、蒜末，再加入适量的盐、生抽、料酒进行搅拌，让肉馅更加鲜美。

把切好的茄片洒上一些盐，让茄子出水，15分钟左右洗干净后沥干水分备用。将瘦肉末用淀粉、盐和生抽拌匀；将葱姜蒜切成末，放入肉末中拌匀；均匀地放入茄子短片的缝隙中，多放一些可以美观一些。用平底锅放油，等油稍微微热以后，用小火煎煮，两面金黄就可以捞出。

原料：猪肉、茄子各200克，鸡蛋3个，淀粉100克，中筋面粉50克。植物油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。鸡蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊；猪肉洗净剁成细末，加入盐、香油、胡椒粉调好味。

食材准备：油20g、姜末20g、葱末20g、茄子200g、面粉100g、鸡精10g、盐10g、肉馅100g。茄子切成夹刀片，肉馅加葱末、姜末、盐、鸡精搅拌均匀，塞入茄子中。面粉加水，放入茄子均匀沾满面糊，茄子煎至两面金黄即可。

将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀。将茄子一深一浅的切法切成开口状的圆饼。将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口。锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出。锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可，大火炖至收汁。

茄饼夹肉的做法

1、茄子洗净去蒂，切成片状。把茄片摆在砧板上，用刀在茄片上切上一刀，不切断，再切一刀，成为重新成为一个短片。如此类推，整片茄子一侧都这样切好。把切好的茄片洒上一些盐，让茄子出水，15分钟左右洗干净后沥干水分备用。

2、取一个茄子片，放上适量的猪肉末，再用另一片茄子片夹在中间。 打一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，做成蛋液。 将茄子夹裹的部分蘸上蛋液。 热锅加适量油，将蘸有蛋液的茄子夹放入锅中煎至两面金黄即可。这样香气四溢、色香味俱佳的茄饼夹肉就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。

3、食材准备：油20g、姜末20g、葱末20g、茄子200g、面粉100g、鸡精10g、盐10g、肉馅100g。茄子切成夹刀片，肉馅加葱末、姜末、盐、鸡精搅拌均匀，塞入茄子中。面粉加水，放入茄子均匀沾满面糊，茄子煎至两面金黄即可。

4、原料：猪肉、茄子各200克，鸡蛋3个，淀粉100克，中筋面粉50克。植物油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。鸡蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊；猪肉洗净剁成细末，加入盐、香油、胡椒粉调好味。

茄饼夹肉的家常做法

1、茄子洗净去蒂，切成片状。把茄片摆在砧板上，用刀在茄片上切上一刀，不切断，再切一刀，成为重新成为一个短片。如此类推，整片茄子一侧都这样切好。把切好的茄片洒上一些盐，让茄子出水，15分钟左右洗干净后沥干水分备用。

2、食材准备：油20g、姜末20g、葱末20g、茄子200g、面粉100g、鸡精10g、盐10g、肉馅100g。茄子切成夹刀片，肉馅加葱末、姜末、盐、鸡精搅拌均匀，塞入茄子中。面粉加水，放入茄子均匀沾满面糊，茄子煎至两面金黄即可。

3、茄饼夹肉的家常做法如下：主料：猪肉末适量，茄子1根。调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉。猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀。茄子切段，中间劈开2/3缝隙，赛肉。大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出。

4、最后就是煎茄饼的制作了。我们用平底锅，将油烧热后，先将茄饼压得稍微扁一些，放入锅中煎至金黄色即可。注意煎茄饼的时候要用小火，以免煎糊，煎的时间也不能太短，以免茄子未煮熟。出锅后，将多余的油份吸干，便可以上桌享用了。

家常茄饼怎么做好吃,家常茄饼的家常做法

材料准备：- 茄子：2-3个中等大小的茄子 - 葱姜蒜：适量切碎 - 辣椒：适量切碎（可根据个人口味添加）- 鸡蛋：若干个（根据茄子的大小而定）- 面粉：适量 - 盐、酱油、料酒：适量调味 - 油：适量 制作茄饼：- 将茄子洗净，去皮切成薄片或者厚片，放入盐水中浸泡片刻，去除茄子的涩味。

茄子洗净切开 茄子洗净切一厘米厚。2 去除茄子肉 用工具去除茄子里的茄子肉。3 茄子肉、胡萝卜切丁 茄子肉切丁，胡萝卜切丁放入碗中，再加入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉。4 加面粉、鸡蛋 加入一把面粉，一个鸡蛋。

热锅凉油，待油温适中时，将腌制好的茄子片蘸上面糊。 轻轻放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色。 煎制过程中注意控制油温，避免茄饼过焦。出锅装盘 煎好的茄饼捞出，沥干油份。 装盘，可根据个人口味加入适量的酱料或调料。茄饼的口感酥脆，内馅鲜嫩，是一道美味的小吃。

准备茄子片 把茄子清洗干净之后，茄子的头部切掉，用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片。当然你要是和我一样懒的话，那就别去皮了。调制面糊 碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋，然后加点食盐，再加上一点清水，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦。

四川茄饼的做法?

做法 鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。

作法：先解决四季豆，将四季豆清洗，修边成一刀断，一刀持续的夹心巧克力块状。四季豆切成片后能够 先泡食盐水，那样四季豆的横切面就不容易由于非常容易空气氧化而出现小黑点了，那样做茄饼的外型会较为美观大方。

做茄饼：一些地方认为茄饼可以作为祖先前往盂兰盆会的食物。人们会将茄子切丝，加入面粉油炸，制作成茄饼。 烧袱纸：四川地区的习俗是在中元节祭祖时烧袱纸，这些纸钱会被封成小包，写上接收人的名字和数量。 吃濑粉：东莞有在中元节吃濑粉的传统，这一习俗在整个地区都十分流行。

做茄饼：民间相信茄饼可作为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。中元节这天，南京家家户户会制作茄饼，即将茄子切丝与面粉混合后煎炸。如今，茄饼已成为常见的家常菜，人们可随时制作享用。 烧袱纸：四川民间有中元节祭祖时烧袱纸的习俗。

烧袱纸：四川省俗以中元祭祖烧袱纸。即将纸钱一叠、封成小封，上面写着收受人的称呼和姓名，收受的封数，化帛者的姓名及时间。俗传七月十五鬼门关闭，各家都要“施孤送孩”。做茄饼：民间认为，茄饼可以成为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。