正宗酱牛肉做法，正宗酱牛肉做法视频大全

酱牛肉的做法最正宗的做法

1、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

2、酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

3、酱牛肉做法最正宗的做法：准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。准备好葱姜蒜末，辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，酱油，糖，料酒，醋，清水。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉煸炒至变色，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

1、酱牛肉做法最正宗的做法：准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。准备好葱姜蒜末，辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，酱油，糖，料酒，醋，清水。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉煸炒至变色，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

2、准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。下面我们开始调酱料。盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。加入酱油150克（生抽）。再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。

3、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。下面我们开始调酱料。盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。加入酱油150克（生抽）。再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。

第四步上餐前，将晾凉的牛肉打花刀切成薄片，简易摆个盘，就可以做好端上饭桌，酱牛肉的做法实际上特殊的简易，味儿的好与坏，关键取决于选择哪种秘方，百年老字号广为流传出的作法，具备很大的实用价值，请有需要的朋友先保存起来吧。

制作日常生活酱牛肉方法：原料：牛肉（最好是牛腱子肉）一斤，干辣椒、八角、八角茴香小量，姜、葱、生抽、酒酿、白糖适度。做法：牛肉清理绰水沥干，将牛肉切三大块。

接下来是腌制过程。将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、姜片等调料。用手将调料均匀涂抹在牛肉上，确保每一块牛肉都能充分吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜，将碗放入冰箱中腌制至少4小时，最好能过夜，这样牛肉会更加入味。