鸡蛋酱打卤面怎么做，打卤面怎么做

打卤面好吃的做法

1、主料：面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克。调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

2、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，耗油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜未翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

3、步骤：将香菇、豆腐干、慈菇切细粒；猪肉剁碎，用湿淀粉、酱油和白糖调制芡汁备用；将豆瓣酱剁细；锅中加油烧热，先后加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、猪肉碎、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，倒入高汤，改中火烧沸后加入调好的芡汁和鸡精，稍加搅拌即成酱汤。煮面条，煮熟后加入做好的酱汤即可享用。

4、材料准备：面条：可以选择手擀面或者市售的优质干面。肉类：猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择。蔬菜：黄豆芽、青菜、胡萝卜、木耳等。香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等。调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜等。水淀粉：用于勾芡。鸡蛋：根据个人喜好可选。

5、打卤面是一种流行于中国北方的面食，以其丰富的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。要做出一碗美味的打卤面，不仅需要精心准备食材，还需要掌握一定的烹饪技巧。

1、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。（5）、煮面浇卤即可。

2、步骤1 准备食材：面条100克、水发木耳50克、猪肉50克、洋葱30克、水发香菇4朵、盐1茶匙、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、老抽1茶匙、葱10克、油适量。步骤2 洋葱切碎备用。步骤3 葱切碎备用。步骤4 蒜切碎备用。步骤5 肉切碎备用。步骤6 香菇切碎备用。步骤7 木耳切碎备用。

3、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

4、准备食材主料：五花肉（约250克）、猪骨（适量）、面条（适量）。配料：木耳、干香菇、黄花菜、胡萝卜丁、香干、猪肉末、鸡蛋（3个）、淀粉（绿豆粉或红薯粉）、花椒、八角、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、味极鲜酱油、红烧酱油、鸡粉等。处理食材将五花肉提前煮至七八成熟，捞出切片备用。

5、打卤面的最后步骤：将煮好的面条放入碗中。将焯熟的青菜放在面条上。将炖好的卤汤连同肉块一起倒在面条上。根据个人口味，可以加入一些花椒油或辣椒油增加风味。一碗香浓可口的老太原打卤面就制作完成了。吃的时候，可以根据个人喜好调整卤汤的多少和辣椒油的用量。

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法。

打卤面是敬岩山地区在红白喜事中常见的传统食品，用以区别于普通的炒菜面。制作打卤面时，主要原料包括猪肉汤或羊肉煸锅，搭配口蘑、木耳和黄花菜等食材。调味过程中，通常会使用淀粉勾芡，加入蛋花，并浇上花椒油以提升风味。

【家常打卤面】【食材】：猪肉130克，无丝豆3根，蒜薹2根，鲜香菇3朵，小胡萝卜1根，大蒜4粒，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，黄豆酱2勺，清水100克，植物油少许，鲜面条180克，大葱1段【制作方法】：准备好所用的食材和配料，蔬菜和猪肉分别清洗干净，装盘备用。

炒肉时，不要急于翻动，让肉块表面形成美味的焦香味。勾芡时，要控制好火候和速度，避免淀粉结块。打卤面的关键在于卤汁的味道，所以要花心思在调味和炖煮上。按照以上步骤，你可以做出一碗味道极为丰富、层次分明的打卤面。记得在享用时，可以根据个人口味添加一些醋或辣椒油，让味道更加鲜明。