正宗云南过桥米线图片，正宗云南过桥米线

如何做出正宗的云南过桥米线?

1、砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

2、步骤五：浇汤将熬好的热汤缓缓倒入装有米线和其他食材的大碗中，高温的汤底会瞬间将肉片和海鲜煮熟。步骤六：调味和装饰根据个人口味加入适量的盐、鸡精进行调味。撒上葱花、香菜，加入辣椒油和蒜泥增加风味。最后，一碗香气四溢的云南过桥米线就制作完成了。

3、首先，准备食材。云南过桥米线的主要食材包括米线、鸡肉、鸡骨头、鸡肝、鸡胗、鸡肠、豆芽、香菜、葱花、蒜末等。此外，还需要一些调料，如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜片等。接下来，开始烹饪过程。熬制高汤。

4、正宗云南过桥米线的做法颇为讲究，首先准备一系列原料，包括鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，以及米线200克。制作过程如下：首先将各种肉料分别切薄片，然后用有味的汤焯水后漂凉装盘。

5、将肉料分别切成薄片，有味的焯水后漂凉，装盘备用。其余各料另锅焯水，漂凉后切段，装盘。香菜、葱切碎，与油辣椒及烫过的米线一同上桌。鸡油烧至七成热，倒入碗中，加入烧开的清汤，加调料后上桌。

1、在众多昆明米线品牌中，过桥缘米线以其独特的风味和健康的理念脱颖而出，位居榜首。这家米线店将传统与现代结合，不仅保留了云南米线的地道风味，还特别照顾到北方食客的口味偏好。过桥缘米线的味道以麻辣鲜香著称，这不仅是因为其调味品的精心调配，更是因为每一碗米线都经过严格的质量把控。

2、昆明最正宗的几家米线店有：建新园、云牵一线新世界过桥米线、大福婚礼宫、王记菊花过桥米线、万丰小锅米线等等。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

3、昆明过桥米线建新园，毛驴馆肠旺米线，大厂肠旺米线，猪脚米线，民生街老牌涮菜馆，东春小锅米线，盛鑫园小锅米线，春城“第一汤”福华园，昆明卤饵块第一家端仕小锅，岗头村肠旺米线最正宗。建新园：建新园是不折不扣的中华老字号小吃店，始建于1906年，原名三合春。

4、综上所述，要论昆明最正宗的过桥米线，建新园无疑是一个不可忽视的选择，它凭借悠久的历史、传统的做法、丰富的配菜以及独特的就餐环境赢得了广大食客的青睐。桥香园和云牵一线新世界过桥米线也各有千秋，前者将美食与云南文化紧密结合，后者则更多地得到当地人的推崇。

5、第三名则属于“王家过桥米线”，这家店的特点就在于大碗大份，豪气万丈的给人以餐厅的去跑小吃摊的感觉。无论是汤还是米线，量都足够多，非常实在。以上三家餐馆都是在昆明口碑很好的过桥米线品牌，各自的特点也不同，建议各位美食爱好者可以亲自尝试进行对比，找到适合自己的味道。

6、推荐的必点招牌菜是人均消费33元的过桥米线，位于南屏街28号二楼。另一家值得一提的是福华园（龙翔店）。这家店同样以过桥米线闻名，提供独特的口感和丰富的配料选择。福华园注重食材的新鲜与传统工艺的结合，使得每一碗过桥米线都能满足食客对正宗口味的追求。

砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

正宗云南过桥米线的做法颇为讲究，首先准备一系列原料，包括鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，以及米线200克。制作过程如下：首先将各种肉料分别切薄片，然后用有味的汤焯水后漂凉装盘。

将肉料分别切成薄片，有味的焯水后漂凉，装盘备用。其余各料另锅焯水，漂凉后切段，装盘。香菜、葱切碎，与油辣椒及烫过的米线一同上桌。鸡油烧至七成热，倒入碗中，加入烧开的清汤，加调料后上桌。

云南正宗过桥米线的做法，首先准备食材：两只鸡、一只鸭、一斤猪里脊肉、一斤乌鱼、一公斤猪肚、六两猪腰子、一斤菜芽、葱姜等适量，还有鸽蛋、豆腐皮、芜葵。总共可以制10碗。

碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制作正宗云南过桥米线的过程颇为讲究。首先，需将鸡只拆开，仅使用鸡架来炖汤。将鸡架、葱段、姜片、枸杞与西洋参一同置于半锅水中，大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。炖好的鸡汤需单独倒入砂锅中，以保持汤的清澈与鲜美。汤底准备好后，接下来是准备米线与配菜。

米线：可以购买现成的干米线或者新鲜的湿米线。鸡肉：选择新鲜的整鸡，用于熬制高汤。骨头汤：用鸡骨、猪骨或者牛骨熬制的高汤。蔬菜：豆芽、青菜、韭菜、香菜等。配料：葱花、蒜末、姜片、辣椒油、花椒油、酱油、醋等。肉类：薄切的鸡肉片、猪肉片、牛肉片等。海鲜：鱼片、虾仁等（可选）。

原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。

总之，制作正宗的云南过桥米线需要准备丰富的配料，包括米线、高汤、肉类、蛋类、蔬菜、豆腐皮、调料等。在食用时，将各种食材放入高汤中涮煮，使其熟透，然后根据个人口味添加适量的调料，即可品尝到美味可口的云南过桥米线。