自制蛋糕卷的做法大全，自制蛋糕卷的做法大全视频

蛋糕卷做法

蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡；打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。

主料：鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克。辅料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克。做法：（1）四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。（2）牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。（3）加入糖粉，面粉，搅拌均匀。（4）加入过筛低筋面粉，搅拌成团。

用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。搅拌均匀，筛入低筋面粉。轻轻地翻拌均匀。

倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡。1烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟。1出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温。1淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态。1抹在降温后的蛋糕表面。1借助擀面杖卷起蛋糕卷。

准备原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。蛋糕皮：鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。模具：8寸方形烤盘。装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。

蛋糕卷的做法步骤准备好食材。蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。

1、先把你制作蛋糕的过程，告诉我，我才能判断，是哪里的问题。你说的状况一般制作是不应该出现的。

2、海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。全巧克力的蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道，完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔.表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。

3、做法蛋黄、蛋白分开打在两个盆里，面粉提前过筛，糖、油、牛奶称量好。用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖。继续搅打至蛋白乳化出现较密的泡沫时，加入1/3的白糖。继续打至蛋白浓稠出现纹路时，加入余下的1/3白糖。

1、趁热揭去油纸，再将油纸盖在蛋糕上面待凉步骤25 放至微温的时候取一张干净的油纸，将有图案的一面朝下放在油纸上，将蛋糕两头的边45度斜角切去一溜，在蛋糕体上用刀顺划几道不要切断步骤26 抹上自制草莓果酱步骤27 利用擀面杖将蛋糕卷起步骤28 定型30分钟以上。

1、做法：（1）将4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。（2）在蛋黄中加入50克牛奶，搅拌均匀。（3）加入10克糖粉和80克低筋面粉，搅拌至面糊均匀。（4）将蛋清中加入20克白砂糖和3克柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡，然后拌入奶油，使混合物均匀。（5）将面糊倒入烤盘中，摊成饼状，撒上15克的蔓越莓。

2、用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。搅拌均匀，筛入低筋面粉。轻轻地翻拌均匀。

3、细砂糖15克蛋糕卷的做法步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。步骤4 蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。

蛋清4个、白砂糖55克、盐少许、新鲜柠檬汁4克、色拉油33克、牛奶35克、低筋粉40克玉米淀粉7克、蛋黄4个。烘烤温度：175℃烘烤15-18分钟。红丝绒蛋糕卷配方：蛋清4个、白砂糖55克、盐少许、新鲜柠檬汁4克、色拉油33克、牛奶35克、低筋粉40克、玉米淀粉7克、蛋黄4个、红曲粉8克。

主料：鸡蛋4个、牛奶50克、低筋面粉80克。辅料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克。做法：（1）将4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。（2）在蛋黄中加入50克牛奶，搅拌均匀。（3）加入10克糖粉和80克低筋面粉，搅拌至面糊均匀。

步骤：牛奶和油搅拌乳化（如果是可可味，先用热牛奶将可可粉溶化，再加油乳化，如果是南瓜卷，将冷却的熟南瓜搅拌成泥状，再加油乳化）。筛入低粉（如果是抹茶卷，同时筛入抹茶粉），搅拌至无干粉，加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。

1、蛋糕卷的用料鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克低筋面粉40克淡奶油250克细砂糖15克蛋糕卷的做法步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。

2、提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

3、樱桃蛋糕卷的做法步骤1 牛奶和玉米油搅拌至乳化。步骤2 筛入低粉拌匀。步骤3 加入蛋黄拌匀。步骤4 蛋白加几滴柠檬汁，可以用白醋代替，什么都没有就不放了。步骤5 蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可，打过了卷的时候易开裂。

4、蛋糕卷的做法步骤1 这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。步骤2 在下午的柔和光影里，享受一小段甜蜜的时光。步骤3 准备食材。步骤4 蛋清蛋黄分开。步骤5 蛋黄里加入牛奶和色拉油搅拌均匀。步骤6 再加入过筛面粉，搅拌均匀。步骤7 蛋清先打发出鱼眼泡，再分三次加入白砂糖打发。