凉菜菜谱，凉拌菜菜谱大全

家常凉菜菜谱简单

家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。

第四道：凉拌娃娃菜 娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。 捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。 料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。

凉拌黄瓜是夏季补水的佳品，与木耳、蒜拌黄瓜等凉拌菜一同上桌，清凉开胃。 粉丝、豆芽菜、豆干丝等汆烫后凉拌，加入蒜苗丝、红辣椒丝，清爽可口。 夏天适合吃凉拌酸辣土豆丝，酸辣爽口，开胃食足。 推荐十一道凉拌菜，清爽开胃解腻，适合夏天食用，做法简单。

适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。

以下是16道家常请客吃饭菜谱的具体制作步骤：凉菜 凉拌黄瓜 - 黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。 凉拌黑木耳 - 黑木耳泡发，去蒂，焯水过凉，加入盐、糖、生抽、香油、葱姜丝拌匀即可。

家常菜菜谱凉菜1 海蜇黄瓜卷 主料 黄瓜1根、海蜇300克 辅料 大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根 步骤 准备用水泡好的海蜇 准备好黄瓜，香菜，大蒜。 黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。 把卷好的黄瓜片放入盘子里 把海蜇放入黄瓜卷里面 香菜切碎，只用梗的部分。

八个凉菜八个热菜菜谱

八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

拍黄瓜：清爽的黄瓜搭配特制的调料，口感鲜美。 凉拌海带：海带富含碘元素，凉拌后口感爽滑。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制，酸甜可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的结合，香辣开胃。 凉拌木耳：木耳口感脆嫩，搭配调料味道鲜美。 五香牛肉：牛肉经过五香腌制，口感醇厚。

拌卷心菜：清脆可口，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口。麻酱拌豆角：酱香浓郁，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香。麻辣粉丝：麻辣鲜香，开胃下饭。

金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。或者蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药。

菜谱热菜篇 荷包鸡翅 鸡中翅去骨，与调料腌制后煎至金黄色，淋生抽，焖煮至熟。特点：鲜嫩多汁，荷包造型美观。肉末茄子 茄子切段炸软，肉末炒散后加茄子，调味炒匀。特点：茄子软糯，肉末香浓。豆豉姜汁蒸排骨 豆豉切碎，与姜蓉、蒜蓉混合调味，腌制排骨后蒸至熟透。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

川菜凉菜菜谱大全?

拍黄瓜 原材料：黄瓜、葱姜、醋、酱油、糖、辣椒油、香油。 四季豆拌香干 原材料：四季豆、香干、葱姜、辣椒、花椒、盐、醋、酱油、糖。 凉拌木耳 原材料：木耳、葱姜、醋、酱油、盐、花椒、辣椒油、香油。 红油莴笋丝 原材料：莴笋、葱姜、蒜末、醋、糖、盐、花椒、辣椒油、香油。

酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是重庆餐桌上常见的凉菜之一。它以新鲜的土豆丝为主料，搭配特制的酸辣调料，味道酸辣爽口，非常开胃。酸辣土豆丝也是川菜中非常具有代表性的菜品之一。由于其口感鲜美，酸辣适度，深受人们的喜爱。 口水鸡：口水鸡是一道具有麻辣鲜香的凉菜。

呛嘴鸡丝——是正牌川菜中较为冷门的一道凉拌菜，夹杂入口即化、留有嚼劲的鸡丝。竹笙烤鱼片——花椒与竹笋的完美结合，让整道菜拥有了独特的清香味。川菜经典汤系列 酸辣汤——冬日一份温热细汤，能够让人神清气爽。

南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一，又称南山泉水鸡，主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，有＂名驰巴蜀三千里，味压江南十二州＂的美称。红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。

有哪些美味好吃的凉菜菜谱可以分享?

凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、花椒油拌匀即可。 拌拉皮 将拉皮切成宽条，用开水焯软后捞出。将酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉皮上拌匀。 拌粉皮 粉皮切成小块，用开水焯软。加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。

凉拌粉丝：粉丝煮熟后过凉水，与黄瓜丝、小米辣、葱花和香菜混合。调料包括辣椒粉、生抽、醋、蚝油和白糖。热油泼在辣椒粉上，与调料混合后倒入粉丝中拌匀。 凉拌腐竹：腐竹和木耳泡发后焯水，过凉水后放入盆中。调料包括蒜末、葱花、辣椒粉、生抽、陈醋、热油、白糖和熟芝麻。

土豆丝 土豆丝是一道色香味俱全的凉菜。需要的材料有土豆、红椒、蒜末、醋、盐、糖和香油。土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，然后煮熟捞出过冷水。红椒切丝。将土豆丝和红椒丝混合，加入蒜末、盐、糖、醋和香油拌匀即可。凉拌海带丝 海带丝富含碘和膳食纤维，是一道健康的凉菜。

凉拌海蜇头 海蜇头口感爽脆，富含蛋白质和微量元素，是一道美味的海鲜凉菜。需要的材料有海蜇头、黄瓜、胡萝卜、蒜末、盐、醋、酱油和香油。将海蜇头提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水。黄瓜和胡萝卜切丝，与海蜇头混合。加入蒜末、盐、醋、酱油和香油拌匀即可。

拌卷心菜：清脆可口，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口。麻酱拌豆角：酱香浓郁，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香。麻辣粉丝：麻辣鲜香，开胃下饭。

凉菜菜谱

1、凉拌海蜇头。主料：海蜇头150克。配料：香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2、凉拌海带丝 海带丝富含碘和膳食纤维，是一道健康的凉菜。需要的材料有海带丝、红椒、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油和香油。将海带丝煮熟，捞出过冷水。红椒切丝，香菜切碎。将所有材料混合，加入调料拌匀即可。凉拌豆腐 这道菜简单清淡，适合夏天食用。

3、土豆丝是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，营养丰富。需要的材料有土豆、红椒、蒜末、醋、盐、糖和香油。将土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，然后煮熟，捞出过冷水。红椒切丝，与土豆丝混合。加入蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀即可。凉拌苦瓜 苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，是夏季养生的好选择。

4、家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。

5、烧烤店的凉菜菜谱丰富多样，涵盖了多种口味和食材，以满足不同顾客的需求。以下是一些常见的烧烤店凉菜菜谱及其简要做法：凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。做法：黄瓜洗干净后切片，加盐抓拌腌10分钟，挤干水分；加入蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。

凉菜食谱大全

1、金针菇凉拌法 原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜 做法： 金针菇切段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切细丝，红辣椒和仔姜切丝。 热油锅，爆炒姜丝和辣椒丝，淋上老酒。 加入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段炒熟。 放入金针菇，加豆瓣酱、香醋和糖翻炒，出锅前拌匀。

2、而如果做凉菜的话也可以做出很多不同种类的菜，今天为大家介绍一下凉菜有哪些食谱吧。

3、以下是一周不重样低卡凉拌菜的食谱推荐：周一：凉拌黄瓜 材料：2根黄瓜 2瓣大蒜，切碎 1/4杯米醋 1/4杯生抽 1/2茶匙白糖 1/2茶匙食盐 少量香菜叶或葱花，作为装饰 制作方法： 将黄瓜洗净，去皮后切成细长的条状。