家常鸡汤豆腐串的做法，鸡汤豆腐串的蘸料酱

吉林让你最难忘的美食是什么?

酸辣粉丝以其独特的酸辣口感深受食客喜爱，是吉林市一道不可多得的美食。泰山路的巴蜀农人麻辣烫以其正宗的川味麻辣烫吸引了众多食客，无论是麻辣还是清汤，都让人回味无穷。厦门街东侧的川香火锅以其鲜美的汤底和丰富的食材深受食客喜爱，是聚会的好去处。

杀猪菜：吉林特色美食，深受当地人喜爱。冷面：吉林特色美食，吉林比邻朝鲜，冷面相当正宗。小鸡炖蘑菇：东北特色菜肴，鲜香细嫩、润滑厚实。灶台鱼：吉林特色美食，味道鲜香、十分美味。满族火锅：吉林传统美食。烧鸽子：吉林特色小吃，路边夜市中的经典美食。吊沪饼：吉林传统小吃，皮酥里嫩，非常好吃。

延边冷面：延边冷面是吉林市最具代表性的美食之一。它的特点是面条细而筋道，汤料鲜美，口感清爽。冷面的汤料通常由酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等调制而成，可以根据个人口味添加蔬菜、肉类等配料。长春烧烤：虽然长春是吉林省的省会，但吉林市也有很多烧烤摊位。

长春酱肉——是以五花肉为主要食材，经过当地特殊的腌制工艺制作而成，外观色泽油亮，吃起来肥而不腻。筱筱火勺——是以沙子面做皮，以牛肉、大葱、白菜等食材为馅制作的一道吉林传统美食，吃起来十分香酥可口。

把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷成5厘米的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个。把整鸡的鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉，加入热水大火烧3到5分钟后，小火加盖慢炖15分钟。

鸡去掉肉，取鸡骨架一个。（2）干豆腐5张，竹签15个。（3）把干豆腐切成7-8厘米见方的小方块。（4）清水，放入香菇，姜片，水2500毫升。（5）把鸡骨架放入锅内，煲炖45分钟。（6）干豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然后用竹签串起来，不放馅料，每个竹签上串3-4块干豆腐。

将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。

将鸡汤倒入锅中煮沸，并加入葱段，煮煮5分钟。然后关火，取出葱段备用。将豆腐切成块状，用纸巾吸干水分。将鸡胸肉切成小块。准备两个碗，一个放入面粉，一个放入淀粉。将豆腐块沾上面粉，鸡胸肉块沾上淀粉。

在锅中倒入鸡汤，加入葱段、姜片，大火烧开。转小火，将豆腐串轻轻放入汤中，煮制10分钟左右，直到鸡肉熟透。根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。步骤四：出锅装盘煮好的豆腐串捞出，摆放在盘中。将煮豆腐串的鸡汤过滤掉葱姜等杂质，再次烧开后，淋在豆腐串上。最后撒上葱花和胡椒粉增加香气。

1、步骤：用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状。加入少许糖、盐，生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。鸡汤豆腐串做法：食材准备：干豆腐500g，鸡骨架1个，辅料葱适量，盐适量，姜适量，大料适量，香菜适量，番茄辣酱适量，竹签适量。

2、鸡汤豆腐串蘸料做法：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐，生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

3、六个小鸡腿洗净焯水，另起一大锅熬。可以放一个大料。小火熬，过程中切干豆腐，串串。出香味以后，串放锅中，加盐加孜然。也可以加些鸡精增鲜。炸辣椒油用鸡汤勾芡做蘸料。看喜欢的味道，可以再撒一些孜然，盐。分次下水淀粉，小火，一直搅。出锅。再盛一碗鸡汤，鲜美可口。

4、准备材料：干豆腐、鸡汤、小葱、蒜、香菜、盐、牙签。干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。

5、而当时长春的鸡汤豆腐串调料只有盐，至于汤里的那只鸡架，可能煮的过久了，鲜味不明显了。吃时也没有蘸料。后来，我第一次在兰州吃的麻辣烫就传入了帝都，估计该火遍全国了。三十多年后，我还是很想念长春的鸡汤豆腐串。它简单，纯粹，当时的各种调味剂、添加剂还没怎么有，转基因大豆也没有。

6、^_^ 下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。