过年菜谱大全家常菜，过年12道菜菜谱

广东菜谱家常菜做法大全

将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2）热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3）加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4）加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5）加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

清炒芥兰原材料：芥兰 300 克调料：油、盐、蚝油、生抽、姜末、蒜末、淀粉、清水各适量。做法：将洗净的芥兰焯水烫一下捞出来，备用。锅中倒入一汤匙油烧热，加入蒜末、姜末炒香后倒入芥兰。加入适量盐、蚝油以及生抽调味。淀粉加清水勾芡，淋在菜上即可。

香菇滑鸡煲简介：鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁。做法：鸡肉与香菇一同炖煮，慢火慢炖至鸡肉熟透。家常豆腐简介：豆腐嫩滑，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒。除了上述菜品，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥、红烧狮子头、梅菜扣肉等传统名菜，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品。

娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

酱爆双脆豆腐：材料：鱼豆腐、腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、食用油。做法：1）鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2）热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

每年过年，我家年夜饭必备的十二道菜有：白切鸡、清蒸鱼、白灼虾、虾仁豆腐蒸鸡蛋、酥炸藕盒、山楂排骨、笋干烧鸭、泡椒牛肉、荷塘小炒、蚝油花菇、1青瓜拌腐竹、1萝卜蛋饺汤。

传统年夜饭12道菜通常包括：红烧肉、鱼香肉丝、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨、酱牛肉、黄焖鸡、凉拌海蜇、红烧茄子、地三鲜、酸辣土豆丝和汤品如鲫鱼豆腐汤。红烧肉是年夜饭的经典之选，其色泽红亮，肥而不腻，寓意着红红火火。鱼香肉丝则以其独特的调味和嫩滑的口感赢得人们的喜爱，象征着年年有余。

白菜：白菜寓意明白，谐音“白财”，代表着明明白白地做人，长大后明明白白地发财。芹菜：芹菜寓意勤财，代表着只有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好。韭菜：韭菜寓意一年比一年好，永远发财。豆腐：豆腐寓意奋斗，代表着只有奋斗生活才能越来越富裕。

鱼：年年有余，因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

年夜饭必备的十二道菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨、酱肘子、家常豆腐、凉拌海蜇、白切鸡、红烧狮子头、清炒虾仁、辣子鸡丁和汤羹类。红烧肉以其色泽红亮、肥而不腻著称，寓意着红红火火、富贵吉祥。清蒸鱼则代表着年年有余，鱼肉鲜嫩，清香四溢，是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。

年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。口水鸡正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。

凉拌金针菇：开胃爽口，是年夜饭中的经典凉菜。卤肉拼盘：丰富的肉类选择，满足不同口味的需求。生鱼片：鲜嫩可口，为年夜饭增添一丝海鲜风味。迟岁凉拌皮蛋：独特的凉拌菜，寓意吉祥，适合新年食用。干炸带鱼：外酥里嫩，带鱼的鲜美在口中绽放。

五谷丰登。原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。制作过程。（1）将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下。（2）各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用。

广东人过年必吃12道吉祥菜，美味又好吃，寓意虎年吉祥如意过大年春节即将来临，每家每户都会准备一桌丰盛的年夜饭。因地区习俗的不同，年夜饭的菜谱也各有特色。让我们一起看看广东人年夜饭必吃的12道吉祥菜，它们不仅美味可口，还富含美好的寓意，让我们欢欢喜喜地过大年。

白切鸡：寓意“吉祥如意”，是粤菜新年菜式中的传统美食。红烧乳鸽：象征着“家庭和睦”，是新年期间必不可少的菜品。蜜汁叉烧：寓意“甜蜜美满”，深受广大食客的喜爱。脆皮烧肉：代表着“财源滚滚”，是新年宴席上的佳肴。

“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子：招财进宝。在中华民俗中，除夕守岁必吃“饺子”，“饺子”又名“交子”或“娇耳”，寓意新旧交替，吉祥如意。饺子形似元宝，因此过年吃饺子有“招财进宝”的美好的寓意。鸡：有计。在除夕的团年饭桌上，鸡肉因其吉祥的寓意而不可或缺。