自制甜酒酿怎么做，家庭自制甜酒酿的做法

自制酒酿的做法

酒酿的制作方法准备材料：糯米500克，甜酒曲3克将准备好的糯米用清水冲洗干净，再放置清水中浸泡7～9个小时以上的时间，直至糯米可以直接用手碾碎位为止。

做法：精选优质糯米。淘洗干净，放在清水中浸泡一夜。控干水分。上锅蒸45分钟。取出后放在无水无油的干净容器中，用筷子拌散，大约在温度降到三四十度时放入酒曲，充分搅拌均匀。淋入凉白开水，在糯米中间挖一个洞。密封保存三天时间后打开，酒酿溢出，发酵完成。

自制酒酿的做法：准备好糯米、酒曲、水和糖。将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2-3小时。将浸泡好的糯米蒸熟，放凉后加入酒曲和适量的水，搅拌均匀。将混合好的糯米放入密封的容器中，放置在温暖通风的地方，发酵2-3天。

食材：3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮。将3斤糯米用冷水泡2小时，然后用清水将糯米淘洗干净，淘至淘米水很清就可以了。然后拿出一个蒸锅来，冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右，米蒸熟就好了。

1、先将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，然后将干净的纱布沾水，湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，用手扎几个眼。甜酒酿将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟，蒸好后，提着纱布将糯米放倒入盆中，打散晾凉，直到不烫手。

2、甜酒酿的做法水比例一般是1：1，即米和水的比例是1：1。具体做法如下：将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后沥干水分。将糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的酒曲和白糖，搅拌均匀。加入等量的温水，搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。

3、糯米适量、甜酒曲一包、温开水适量。将糯米清洗干净，浸泡12小时。蒸笼中铺上一块纱布，放入泡好的糯米，铺平，用手指戳几个洞，盖上盖子，蒸30分钟左右。将蒸好的糯米放入干净的容器中，捣散，使糯米降温。在甜酒曲中加入温开水，搅拌均匀后倒入糯米中，将糯米搅拌均匀。

4、提前一天泡米，水高于米2厘米。锅洗干净，保证无油，锅里加入开水，水开把蒸格先蒸5分钟消毒！把米水沥干。用干净的勺子把米放入蒸格，大火蒸35分钟！蒸好把它放在一个器具里趁热打散饭团，让它冷却到常温，加入冷开水400毫升增加酒水量，也可以不加，做好后甜酒水少点。

5、准备适量的糯米、一包甜酒曲和适量的温开水。清洗糯米，浸泡12小时。在蒸笼中铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平，用手指戳几个洞，盖上盖子，蒸约30分钟。将蒸熟的糯米放入清洁的容器中，捣散以便降温。将甜酒曲与温开水混合，搅拌均匀后倒入糯米中，搅拌均匀使糯米与酒曲充分混合。

发酵：将拌好酒酵的糯米放入发酵容器中，用保鲜膜或湿布覆盖，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，根据气温和个人口味的不同，发酵时间会有所变化。观察发酵：发酵过程中，糯米会逐渐产生甜味和酒香，同时会有少量的液体产生，这是甜酒酿特有的酒汁。

甜酒酿的做法准备好500克糯米饭和2克甜酒曲。待糯米饭不烫手时，分几次倒入2克的甜酒曲。拌时可能会很黏手，可以稍撒上一些温开水，慢慢拌均匀。拌匀后放入容器内。中间一定要挖个小洞。盖上盖子放入面包机中。

准备圆粒糯米和甜酒药。糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。泡好的糯米能用手轻松撵散。将泡好的糯米沥干水分。蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔。将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟。将糯米蒸熟，晾至30度左右。加入纯净水，将糯米饭打散。

首先把糯米清洗干净，然后加适量的水泡3个小时左右。捞上来放到过滤器，然后放置锅里蒸15分钟左右。【也可以放到竹篮或其它篮子，但必须干净不能粘有油】拿出来倒到干净的盘子，用筷子松开糯米饭，晾凉到30都左右。甜酒粉用2勺凉开水搅拌均匀。

家庭自制甜酒酿的做法：主料：糯米1000克。辅料：甜酒曲4克、矿泉水500克。泡一天。倒出水分。上锅蒸。蒸40分钟，中间翻面。倒入盆中搅拌。温凉放入甜酒曲。搅拌均匀。放入矿泉水分次倒入搅拌。中间挖坑。三天后就做好了。1甜度正好非常好吃。

将拌好的糯米放入干净的容器中，填平后在中间戳一个洞，盖紧，将糯米放在温暖的地方发酵至出甜酒即可。

将混合好的糯米放入干净的容器中，填平并在中间戳一个洞，以便透气。盖紧盖子，将糯米放在温暖的地方发酵，直到产生甜酒。

酒曲 2 克凉开水 150 毫升左右步骤 1：将糯米浸泡在清水中一夜，直到米粒可以用手指轻松搓碎。步骤 2：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮 20 分钟，然后关闭火源焖蒸约 5 分钟。步骤 3：取出蒸熟的糯米，快速弄散使其散热，直至温度降至大约 35 度。步骤 4：在糯米中均匀撒入甜酒曲。

感觉米饭的温度比手温略凉就行了。取约5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，保温时间约为35小时。看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。