松鼠鱼的做法和步骤图，松鼠鱼的做法和步骤

松鼠鱼的做法

1、首先备好松鼠鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、香菜和香油。将松鼠鱼清理干净，撒上少量的盐和料酒腌制一会儿。然后把锅装好水，大火烧开后将松鼠鱼放进去蒸10分钟。在蒸的过程中，将葱姜蒜切成末，放在碗中，加入盐、鸡精、香菜和香油，拌匀。将蒸好的松鼠鱼移至盘中，将碗中的调料倒在鱼上即可。

2、-（2）做法：将黑鱼处理干净后切片，用盐、料酒腌制。然后将鱼片裹上蛋液和淀粉，再粘上白芝麻。油热后将鱼片下锅炸至金黄捞出。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、糖、醋等调料制成酸甜汁。最后将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上汁料。

3、食材：草鱼800g、生粉500g、生姜10g、鸡蛋20g、小葱10g、盐3g、番茄酱50g、白砂糖50g、芡粉100g。首先将准备好的鱼去掉鱼头。将鱼身切成两半，但是切至鱼尾处不要切断。在鱼身上用到竖着切几条切口，切至鱼皮处，不要切断。接着再反向斜着切鱼身，同样不要切断。

4、处理鱼：将草鱼去鳞、剖肚取出内脏，从鱼鳍下方切下鱼头，用鱼下颌骨摆盘做松鼠头，鱼鳍做松鼠耳朵。抽出鱼腥线，顺着鱼脊骨剖开至尾部但不要切断，剁掉鱼脊骨并剖去鱼排。切花刀：在鱼肉上先直刀切，间隔0.5厘米，再横着斜切45度，同样间隔0.5厘米，注意鱼皮不能切断。

5、主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。首先准备鲜活的草鱼一条，控制在2斤左右（太大的鱼后期不好烹饪，太小起不到松鼠的效果），去麟去内脏清洗干净（多清洗几遍，这样不仅卫生，同时也能更好地去除腥味）。

6、松鼠鱼的主要材料包括鲈鱼、淀粉、油和适量的调料如盐、胡椒粉、酱油、糖、醋等。正宗做法如下：鲈鱼先去鳞、去内脏并洗净，切成块状。用盐、胡椒粉和酱油腌制鱼块，腌制约15分钟。在腌制的同时，将淀粉均匀地撒在鱼块上，让鱼块均匀地裹上一层淀粉。

倒入调好的汁，熬成适合的稠度。均匀的浇在炸好的鱼身上。1酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。

主料：鲜鱼1条。辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。鱼清理干净沿背切出鱼排，剃刺，鱼头，鱼尾留备用。先横刀，再竖刀切花，注意别切破鱼皮，撒上一点盐和料酒，腌制十五分钟，与鱼头鱼尾同裹面粉待炸。

起锅倒入食用油，烧至五成热时，先下入鱼头炸制。用勺子把热油淋在鱼头上，这样可以使鱼头快速炸熟。把鱼头炸三分钟左右，至表面金黄即可捞出。然后放入切好的鱼身，用手提起两头，放入油锅中，使鱼身定型。再全部放入油锅中，开小火慢炸，用热油不断的浇在鱼身上。

【做法】准备鱼：将草鱼宰杀后去鳞去内脏洗净，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后沿脊背将鱼肉片成两半，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。切花刀：在鱼肉上切出菱形的花刀，注意不要切断，这样可以使鱼肉炸制时膨胀成松鼠状。腌制：用盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉将鱼肉腌制10-15分钟。

做法步骤：准备阶段：主要食材如草鱼、花菜、以及各种调料准备好。草鱼半只，去鳞去内脏，清洗备用。处理鱼肉：草鱼剔除小刺，在鱼肉上切出菱形花纹，这样炸出来的松鼠鱼更加美观。腌制入味：在鱼肉上均匀涂抹少许盐和胡椒粉，腌制一段时间让其更入味。

以下是糖醋松鼠鱼的做法指导：首先，选择新鲜的鱼，去除内脏，清洗干净，鱼身两面切上斜刀，便于入味。准备糖醋汁：糖、醋、生抽、料酒、盐和水淀粉按照适量比例混合，备用。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入糖小火炒至红色。

1、裹浆：将鸡蛋打散，均匀涂抹在鱼片上，然后撒上一层薄薄的淀粉，使其附着在鱼肉表面。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至5成热时（约150℃），将鱼放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2、制作汁料：另起锅，加入适量的番茄酱、白糖、白醋、水，调成酸甜口味的汁料，再加入切好的葱、姜、蒜末，以及胡萝卜、黄瓜丁，烧开后勾芡。浇汁：将炸好的鱼放在盘中，摆成松鼠形状，然后将烧好的酸甜汁均匀地浇在鱼身上。装饰：最后在鱼身上撒上一些香菜或者葱花，增加色彩和香气。

3、首先备好松鼠鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、香菜和香油。将松鼠鱼清理干净，撒上少量的盐和料酒腌制一会儿。然后把锅装好水，大火烧开后将松鼠鱼放进去蒸10分钟。在蒸的过程中，将葱姜蒜切成末，放在碗中，加入盐、鸡精、香菜和香油，拌匀。将蒸好的松鼠鱼移至盘中，将碗中的调料倒在鱼上即可。

4、制作汁料：另起锅，加入适量的番茄酱、白糖、白醋，加水调成酸甜汁，用小火煮至浓稠。勾芡：将水淀粉慢慢倒入酸甜汁中，边倒边快速搅拌，使汁料变得粘稠。完成松鼠鱼：将炸好的鱼块放入盘中，摆好造型。然后将熬制好的酸甜汁均匀地浇在鱼块上，撒上蒜末、葱花和香菜点缀。

5、切花刀：在鱼身两侧斜着切出菱形花刀，刀深至鱼骨但不切断，这样炸制时鱼身能够更好地展开成松鼠状。腌制：将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟，使鱼肉更加入味。

6、制作步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后沿着脊骨将鱼肉片成两半，再切成菱形片，注意不要切断鱼皮，保持鱼皮的完整。腌制鱼肉：在鱼肉上撒上适量的盐，放入生姜片和葱段，淋上料酒，腌制10-15分钟。